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金沢(尾山町):龍乃介(リュウノスケ)焼肉・ホルモン

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中年になったら誰もが通るイバラの道、代謝の低下。
私はラーメン&カレーなど食べて多少体重が増加しても、翌日から糖質OFF弁当を食べたりすると
すぐに元に戻ってくるので現在の体重をキープしている。

でも夫はこのところじわじわ~っと増えた体重が元に戻らないらしく、
本気でダイエットに向かう姿勢を示してて、もれなく私も巻き込まれる(夕食のメニュー構成とか)

そんな体重を気にする中でも週末はお外に食べにいきたい性(特に私)。
赤身の肉メインで太りにくい焼肉ダイエットしよう!と誘って連れ出したのは、龍乃介(リュウノスケ)

尾山神社を正面に見て裏通りを左方向へ進むとすぐに左側にお店があります(かねき屋さんの横)
店内はまずテーブル席22名が広がっていて、入口近くに座ったので見えなかったのですが、
ネットで確認するとお座敷16名、2~8名まで入れる個室もあるそうです。
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お肉につけて食べる自家製ダレ3種。
左からごまポン酢タレ、レモンだれ、やきにくのタレ
ごまポン酢タレは数種類の野菜や果物を使用しているそうで、そのまま舐めてもマイルドで柑橘の香りがします。
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黒板にはそれぞれのタレに合う人気ランキングが示してあるので、
これを参考にしながら食べましたよ、分かりやすくて良いですね。
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赤身炙り
お店一押しというハラミ、赤身の炙りのうち赤身炙りを。
代謝アップを目指してホルモンヌは赤身夫に今日は付き合います。
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お皿に付いている牛脂を鉄板で溶かして、焼いたお肉にぬりながら
片面10~15秒焼いてから自家製ごまだれに浸けて食べるのがおススメの食べ方。
脂が赤身の旨みをとじこめて、爽やかでコクのあるごまだれに浸けて食べると旨し。
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上ネギタン塩
お次はタン!タンだけでも9種類ありお勧めは「上タン鬼おろしポン酢」だそう。
辛い大根おろしが苦手なヘタレなので、「上ネギタン塩」にしてみました。
生タンを使用しているということで柔らかく、胡麻油が混ざったネギを巻いてレモンだれに浸けて食べます。
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龍乃介サラダ
さて野菜部門、俺のポテサラも気になったが普通に店名が付いた龍乃介サラダ。
葉っぱ菜にワカメ、春雨、海老、トマトなどの具材にドレッシングが少し面白く黄色いのは卵なのかな?
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レアロースユッケ
赤身部門のレアロースユッケはまったりさっぱり。
メニューを見ているとタンユッケもあるのですわ、生タン使用だからかな。
タンユッケって食べたことないかも、珍しい。
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サムギョプサル
いったん赤身から離れて大の豚バラ好きな夫が珍しくサムギョプサル。
豚バラ焼いてサンチュにのせて、さらにキムチ、ポテサラ、ガーリックチップも追加すると
味が複雑になって野菜もたっぷりとれてボリューミー。
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シロ
やっぱりホルモンヌにはシロはかかせないっ!!うーん、うまっ!
こちらホルモンは豚:牛=3:7くらいかな?シマショウ、ホソ、スジハラミなどもあり、
色々混ざったごちゃまぜホルモンというメニューがお得そう。
基本塩味ですがタレ・味噌味もできるそうです。
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ハラミ炙り
もう1つの炙りは人気のハラミ、赤身よりもほんの少し脂がのっているハラミ。
またもや溶けた牛脂をぬりたくって食べました、旨し。
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ユッケジャンスープ
最後のシメはビビンバ、クッパなど豊富なめしもの&冷麺メニューが揃っているけど、ここは我慢して糖質OFFでスープ。
お肉と野菜入りのピリ辛スープは旨みがあって全部飲みきったらお腹いっぱい。

牛、ぶた、とり、ホルモン、1品とバランスよく並んだメニューに良心的な価格。
お店も綺麗だし特に自家製のタレが気に入りました、今度はホルモンをもっと食べてみたいです。

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by sukatan_queen55 | 2018-05-29 23:08 | 石川(金沢) | Trackback | Comments(2)

金沢(長町):おおはし(焼肉・ホルモン)

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GWの後半は家族とどこか出かけるために予定は入れてなかったのだが、
先に夫が夜2日連続で飲み会を入れてきたので、急に暇になってしまった。

もっと早くいえよ、こらーー!という声も虚しく響く、GWの夜に2日連続で1人はあまりにも寂しいっ
という訳で早急に遊んでくれる人を大募集したところ、いつもの仲間たちが付き合ってくれることに。

少し前に焼肉の話題をしていたので、お肉が食べたいよね!と流れは血となり肉となる焼肉に決まり。
偶然にも集まったのは生粋のホルモンヌたち、協議の結果お店はおおはしとなりました。

片町スクランブル交差点から元車交差点へ行く間(長町交差点過ぎる)の右側にある。
外観からして昭和な雰囲気、すだれもらしいインテリア。
名物が「たんもと」と聞けば1度は耳にした人もいるはず、私は数年ぶり。
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L字型のカウンターに奥にこじんまりしたお座敷席があって、上には卓上コンロ。
予約したのは6時半だったのだけど、すでに常連らしき人たちに埋め尽くされていた。

私達は4名で予約していたので、奥のお座敷4人テーブル席。
さて、たんもとは最初に頼むとして後はどうする?と皆でメニューをにらめっこ。

ここはとってもメニュー数が豊富で、ホルモン部位がずらりと並ぶかと思えば、
近江牛いちぼ、黒毛ロース、牛リブロース、近江牛ももなどの良質な赤身系もあるのです。

だがそこはやはりホルモンヌ集団!
シロから始まりシロで終わるの掟があるように、安定のホルモン責めで頼むことに。

多分最初で最後になると思う野菜メニューのキムチとカクテキ
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炙りたんもと(ハーフ)

大きな塊肉、たんもとをコンロにのせてドバーッと塩をかけ、さらに胡椒は鬼のようにかける。
4人だとフルでも食べれなくはないけど、他に色々注文したかったのでハーフで丁度よかったかも。
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かたまりたんもとの表面がいい感じに焼けたら、お店の人が一旦お肉を厨房に持っていき、
1口サイズにカットしてくれて持ってきてくれます。
その後は自分たちで好きなように焼く。

1口サイズでもかたまりには違わないたんもと、でも歯ごたえはさっくりと柔らかく噛める。
そして脂もあるのでさくさくジューシー、うまっ!
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しまちょう、牛ハツ
いつ何時でもシロをまず注文する私ですが、牛の大腸のシマチョウも好物。
噛みごたえがあって適度な脂が美味いのよね~ずっと噛んでいられる(笑)
後、さっぱりと牛ハツ。
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豚レバー、シロ
定番のシロにここは豚レバーだったっけ、柔らかでクリーミー。
少し甘めのタレにつけて食べまくりです(特にシロ)
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コリコリなんこつ
ここの軟骨は3種類あって、なんこつ(軟)とコリコリなんこつ、豚アバラ軟骨。
最初、豚アバラ軟骨を頼もうとしたら「固くて噛みきれんよ」と言うお返事が。
えっ!?そんなに?芸能人じゃないけど歯が大事なので軟らかい方に。
こっちも弾力があってコリコリ感があってうまし。
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豚足は調理したものをお皿に盛ってきてくれるのでそのままいただく。
プルプルコラーゲンの塊はお箸でスルッと取れます。
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コンロ上のホルモンパラダイス。
焼肉ネタでよく書いてるけど夫はホルモン苦手(シロ・タンくらい)なので、
いつも豚バラ→カルビ→シロのローテーションに慣れている自分にとってはまさに楽園。
シマチョウ、豚足、レバー、ハツ・・うふふ、わーい。
脂でおでこテラテラ笑顔で食べまする。

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ギアラ、ハラミ
ハラミは普通のお肉の様に食べるので置いておいて、注目はギアラ。
私の大好きなアカセンってギアラだったっけ、とそっと調べる。
牛の胃袋は部位によって味や食感が全く違うから不思議。
第4の胃袋ギアラ(アカセン、赤センマイ)はコリコリとした食感と牛の脂の旨みがたまらない。
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卵がけごはん
途中、これはご飯がなくては食べられない!とホルモンヌ2人が〆を待たずに先に注文。
お酒とごはんを並行して飲み食いできない人たちの割合はどのくらいだろう(例え:夫)
このホルモンヌたちはそれには該当しないらしい(私も酒とごはんは一緒でもOK)
そして横から1口横取り。
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ヤオキモ、牛アゴ
ヤオキモは肝じゃなくて牛の肺の部分、ふわふわで軽くて味自体は淡泊。
牛アゴはちょっと固めの赤身肉、旨みもばっちり
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牛カルビ、ガツ
本当によく食べるね(笑)最後に王道のカルビを食べておこうかという余裕。
そして豚の胃袋のガツ!コリコリした食感で食べやすい。
最後の肉は写真がないけれど、掟のラストシロを頼んでなんとなく胃袋も落ち着いた感じ。
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ビビンバ
冷麺を頼んで「うちには冷麺ないよ」と店主さんに言われ、黒板を見ると冷酒と冷麺を読み間違い(笑)
なので〆はビビンバにしました、スープ付。

自慢の炙りたんもとを中心に牛肉はホルモン・赤身と種類が豊富、それは豚肉も負けず劣らず。
鶏肉メニューもあるし、1品もと選ぶのに迷います。
沢山食べたけどホルモンばかり食べていたせいなのか、お安くすみました。

黒板にかかれているイベリコ中落ちカルビ、牛しゃぶ焼、能登豚シャブ焼などの限定メニュー?も要チェック。
選ぶのが楽しくてまた行きたいと思うお店です。

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by sukatan_queen55 | 2018-05-19 23:31 | 石川(金沢) | Trackback | Comments(0)

大阪(難波):豚足のかどや

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この難波にある限りない飲食店の中からどこを選ぶか?漠然と考えていたら、あ・あー果てしない〜by 大都会
大阪にくるとやたらホルモンヌの血が騒ぐ、その嗅覚が呼んでいるのよ、都会の真ん中にあるディープな大阪。

難波駅からビルの谷間をちょっとだけ西に向かっただけなのに、そこの一角だけザ・昭和。
ビール瓶の箱が店の前に山積み、掘っ立て小屋のような外観、豚足のかどや

ホルモンを看板にしているお店は数あれど、ここのお店の顔は豚足。
豚足、私も普通に食べているけどメインで扱うって珍しいんじゃないでしょうか。
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午後6時頃に入店しましたが、すでにカウンターはぎゅうぎゅう詰めの大盛況!ギリギリ座れましたわ。
目の前のお兄さんは愛想のいい日本人だけど、アジア系の外国人の方も何人も働いていて、まー店内が賑やか。
ここ、お昼11時過ぎから営業しているんですよね〜、時間が許すならばぐだぐだ昼飲みワールドで過ごしたい。
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カウンターのあちこちに立ち並ぶ瓶ビール、私は焼酎のお湯割り。
ちろりに入った焼酎をグラスに注ぎ、お湯で濃さを調節しながら乾杯の合図。
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お通しのキャベツは食べ放題、そしてタレに足すようの青ネギ。
地元では白ネギが多いから、この緑色の青ネギが関西圏にきたと実感する。
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まずは看板メニューの豚足、注文してからマッハな速度で出てきました。
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豚足をネギをひたひたにしたタレに付けて食べると、プルプルで骨もするっと外れます。
臭みも全くないしコラーゲンたっぷりで美味いわ〜。
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山盛りの生姜に埋め尽くされた子豚腸(こぶたちゃん)、こちらはコブクロ。
醤油ダレに漬かったこぶたちゃんはコリコリで、生姜がさっぱりといい感じ出してます。
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豚足だけじゃなくて焼き串も食べるぞ〜。
ジューシーで歯ごたえありのツラミ、先ほどのタレにビシバシ付けてネギも一緒に食べました。
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タンは程よい焼き加減、喧騒に包まれた店内がBGMのように妙に落ちつくのです。
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キモ、柔らか加減が残ってる歯ごたえでこちらもうまっ!
お隣では1人でちびちびお酒を飲みながら豚足を食べているお爺さん、常連らしき親父さんたちにカップルにとお店は常に満席状態。
ディープさと妙な居心地の良さで親父飲み好きにはたまらないシチュエーション。

雰囲気・味共にとても満足なんですが、残念なことにメニューに載っていないサービスの豚足の湯で汁のスープに気づかなかった。
しまったわ〜〜でも生センマイも食べていないし、次再訪した時にぜひ。



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by sukatan_queen55 | 2018-04-30 23:49 | 大阪 | Trackback | Comments(0)

金沢(西念):金沢牛たん食堂 10&10 「肉三種 牛タン・イチボ・サーロインランチ」

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お肉(or魚)や野菜がバランス良くまとめた定食に惹かれる、しかもお肉が多めだとなお良い。
駅西方面に用事がある日のランチ、金沢中央卸売市場の通りにある金沢牛たん食堂 10&10

名物牛タンを中心にイチボ、サーロイン、ミスジ、ヒレなど数種類のお肉を
オーダーが入ってから目の前の鉄板で焼き上げて提供の定食スタイル。

ランチタイムのガッツリランチはg数に合わせて小・中・大(または小・大)と揃っている。
全席カウンターでお1人様でも気楽にいけるってことでなお良し。

お肉ラバー♡な定食が食べたかったので向かってみると店内の待ち席に人・・ランチタイムだしそうですよね。
名前書く欄や外にもベンチがあるし、土日は結構並ぶのかな。
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・肉三種 牛タン・イチボ・サーロインランチ(大):1600円
少食なので本当は小サイズが適量なのに、肉の量の魅力にあがらえず
ついつい大を注文してしまった食い意地張り子。
肉三種の小サイズだと1000円。
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大は右から牛タン1枚、イチボ100g、サーロイン100g
お肉の量はボリューム満点で嬉しい~♪塩かタレでいただきます。
お肉は牛タンは歯ごたえあるし、焼きたてとあって中々美味しいですよ。
そして野菜はキャベツともやし、ヤングコーン、じゃがいもとこちらも同じくらい量があってよきかなよきかな。
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ネギトロ、キャベツの塩ダレ、とろろ、ごはん、味噌汁。
とろろとネギトロを混ぜて醤油をかけてご飯にのっけて食べる。
ごはんの量は普通サイズでも自分には少し多かったので同行者に分けてあげました。

少食の自分としては小鉢がなくてもよいくらい、でもお腹が膨れるからお値段的にはお値打ちと言えるかな。
肉は食べたい奴なので次回(小)を頼んでジレンマの渦に陥るか否か。

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by sukatan_queen55 | 2018-04-10 23:40 | 石川(金沢) | Trackback | Comments(0)

金沢(堀川町):炭焼 333 sasami(ササミ)

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冬のコートを脱ぎ捨てて春のレインコートにするか迷っていた寒さが残る3月上旬。
金沢駅堀川町近辺で美味しい炭焼きを食べるならとインプットされている、炭焼 333 sasami(ササミ)さん。
行きたいモード全開、人気店なので予約必須!久しぶりに行ってきました。

爽やかで元気な女性2人で切り盛りしている同店の炭焼きは、比内地鶏を中心に野菜や一品料理がずらり。
つくね以外は串に刺さっていないタイプの炭焼きです。
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お酒はビール、焼酎、日本酒、果実酒、ワインと色々揃っていますが、注目するのは国産ワインの品ぞろえ。
自らが美味しいと選定した全国のワイン、本日のグラスワインは黒板メニュー、ボトルは通常のメニューにて。

後、果実酒だったらふわとろパイン酒やブラッドオレンジのお酒、ソフトドリンクだったら柚子サイダーやぶどうジュースなど
特に女性目線で飲みたいな、と思うメニューが見つかります。

まず初めに飲んだのは「赤兎馬梅酒」、三国志の赤兎馬(せきとば)から名前を借りた芋焼酎で仕込んだ梅酒。
甘くてしっかりしたコクがありました。
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比内地鶏の鶏もつ煮
しっかり味のしみ込んだ鶏もつ煮はレバーや砂肝などで臭みなどは全くなし。
ショウガで味もしまって後味がすっきりと。
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デコポンのサラダ
皮も器にしたデコポンのサラダはさっぱりしたドレッシングで柑橘系を活かして。
ミニトマトやラディッシュ、きゅうりなど彩り豊か。
そういえば蜜柑やオレンジは家でちまちま食べていたけど、デコポン今季は食べていなかったなぁ。
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比内地鶏のももとテール
身のひきしまり感と弾力がすごいもも、噛むほどに旨みが広がっていく。
カリッと良く焼かれた皮の下に潜む脂がまたうまい、もちろんバツグンの焼き加減。
テールは鶏のぼんじり部分、ぼんじりって物によっては脂っぽく感じるのですが、
これは全然そんなことはなくしつこくない脂、むしろその脂が旨い、そしてサクッとした歯ごたえ。
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滋賀県・ヒトミワイナリーのMCNi 2017 オレンジ、エチケットが可愛い♪
国産ナイアガラ・デラウェアを使用したオレンジワイン、甘い香りにフルーティーで辛口。
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比内地鶏の肝(レバー)
しっとりきめ細かくレア状態のレバーは濃厚でめっちゃ旨い。
レバーが苦手なはずの夫が美味しいと唸る美味しんぼの様な展開。

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フキノトウの一口コロッケ
フキノトウのほろ苦さが春らしい揚げたてほくほくコロッケ。
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比内地鶏のつくね
周りをパン粉で包んで焼いたつくね、カリッとした表面をかじるとふわっふわでとってもジューシー。
味付けは塩味で美味しいので毎回食べています、これは初めての方には絶対に食べてもらいたい。
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山梨県・Dom.Oyamada Bow!(ドメーヌ・アヤマダ・バウ)
カベルネ・フラン、マスカットベリーAを使った赤ワイン、軽いのにスパイシーで複雑なビオワイン。
名前で友人のBOW隊長を思い出してしまった。
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静岡県産のジャンボマッシュルーム
椎茸の大きいのはありますがここまで大きなマッシュルームは普段なかなかお目にかかれない。
とっても肉厚でマッシュルームの風味とバターが合うっ

他にも野菜の炭火焼は蓮根、アスパラ、茄子、長芋、アピオス、菜の花、五郎島金時など季節によって色々。
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生ソーセージ焼
ラストで肩ロースステーキを食べようかと思ったけれど、お腹が膨れてきたので生ソーセージ。
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まだ飲む?な、熊本県・熊本ワインの菊鹿ワイン・カベルネ・ソーヴィニヨン樽熟成
夫は日本酒の作(三重県)を飲んでいました。
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鶏そぼろ丼
タレ味がしみ込んでいて旨みのある鶏そぼろ丼で〆ッ!

1つ1つの食材選びに拘りがみられて丁寧に焼かれる炭火焼や1品はどれも美味しい(真顔)
炭火焼だけじゃなく季節ごとに1品も変わるので、中々全制覇できません(笑)

後、カウンターの縦幅が長いので余裕をもってゆっくり食べられるというか。
お酒選びも楽しかったです、また行きます!ごちそうさまでした。

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by sukatan_queen55 | 2018-03-31 23:21 | 石川(金沢) | Trackback | Comments(0)

金沢(片町・中央味食街):焼肉NOBU(ノブ)

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日中、今夜作るメニューを頭に整理していたのに、夕方に夫にどこどこへ行きたいと言われ、
雑貨や電化製品だったり目的を済ませた後に、流させるまま外で夕飯を済ませること、あるあるあるある。。。

ちょうどこの日は片町に降り立つ、お店は決まっていなかったが沸き立つ気持ちは肉、
向った先は片町の裏通りに20軒ほどの平屋建てバラックの小さなお店が軒を並べる中央味食街。

その中で厳選した和牛を仕入れてリーズナブルに食べられるという焼肉NOBU(ノブ)
L字型のカウンター8席の椅子取りゲームはかなり困難だが、ちょうど運良く2席分空いていました。
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ご主人と女性がカウンター内でテキパキと作業をこなしていましたが、狭いので大変そう。
でもお客としてはこの天井が低くて箱の様な狭い空間がかえって落ち着く。

カウンターの一段上にロースター、ドリンクはまずプレミアムモルツと梅酒ロック。
その後赤ワイングラスを頼んだら中々なみなみときました。
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タレは醤油ダレと味噌ダレ。後、せせりバジル用にレモン。
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せせりバジル
ほのかなバジルの香りと・・これはオリーブオイル、茄子もオリーブオイルが染みている。
お肉が柔らかくい洋風なせせり、でレモンで爽やかに。
オリーブオイルの組み合わせいいですね。
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シロ、ホルモンヌとしては何処へ行ってもまずはシロを頼まないと。
臭みも全くなしのシロでした。
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和牛カルビ
サシがいいバランスで入ったカルビはしっとりしていて、ジューシーな旨みがきたっ!
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豚ナンコツ
鶏ナンコツよりも豚軟骨の方が好き、メニューにあるお店は結構珍しいけど。
豚肉の肉の旨さとコリコリ食感の2つのいいとこどり、この噛みごたえがいいの。
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野菜サラダ
肉好きですが野菜も必ず食べる(私1人だとハテナ?ですが)
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厚切りイチボステーキ、圧巻の分厚さ♡これは期待が高まる。
これはご主人が焼いてくださるとのこと、確かに焼き加減が難しそう。
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山葵で食べる和牛イチボ、自分は山葵苦手なのでお隣に譲ったけど。
サシが細かく入ってる上質のイチボ、柔らかくて赤身そのままの旨味がして美味しい~。

ここまで食べたらお腹が膨れてしまって、狙っていた炙りランプかイチボのユッケ風が食べられなかった。
また次来た時の楽しみとしてとっておきます、和牛ランプとたまごダレも。

ここのご主人はツェーゲン金沢の熱狂的ファンなんですね←後から知った
どうりで店内のテレビでサッカー中継していたわけだ、その時は海外サッカーでしたけど。
私も一時期のセリエAならよく見ていたので(ユベントスファンでイタリア観に行った過去あり)
過去になりますがサッカー好きと言えるかな?また行きたいです。

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by sukatan_queen55 | 2018-03-27 23:25 | 石川(金沢) | Trackback | Comments(0)

神奈川(横浜・野毛町):もつしげ 野毛小路 (居酒屋・ホルモン)

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桜木町~元町・中華街駅からの海側エリアは、これまで何度も訪れたことのある清き正しき観光客。
ですが、その反対側の横浜随一の呑兵衛天国である野毛エリアには立ち入ったことがなかった。

昔ながらの飲み屋が連なり下町情緒溢れるかと思ったら、新しいお店もどんどん増えているという居酒屋激戦区。
20代の頃にはその存在さえも知らなかった、今オヤジ化した熟女が今回初潜入することに。
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ハシゴ酒上等であるこの街で第一軒目はホルモンか焼き鳥系と決めていたものの、
色々と用事を済ませた後に野毛に着いたのは21時半過ぎで、そろそろラストオーダーがかかり始めるお店も多かった。

そんな事情も込で選んだのが24時迄営業、の「塩煮込みが名物」を掲げるモツラバーが集うもつしげ 野毛小路
老舗焼肉店「天龍」を母体としていて、毎朝仕入れるというモツの鮮度がウリ。
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メニューは名物の塩煮込みを筆頭として、牛ハツ、つくね、牛ハラミ、牛芯タン、カシラ、シロ、上ガツ、てっぽう
タン、レバ、ハツモト、馬刺、ガツ刺、とその他、端から端まで持ってこーい!と食べたくなるようなモツのラインナップ。
野菜メニューもあるけど今回はなしで、だってキャベツがお代わり自由ですもの。
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・塩煮込み
蒟蒻や野菜は入っていないモツオンリーの塩煮込み、モツの旨みが溶けだしてスープ旨い。
シロも中のとろみがある部分が残っていて柔らかで臭みもなく、あっさりしている分ちゃんとモツの味が分かるね。
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・砂肝
ここは1本づつ注文が出来るのでお1人様でも各種類食べることが出来ていいですな。
よく発育された砂肝ですこと!なかなか大きめで当然こりっこり。
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・ハラミ
リーズナブルなお値段の串の中でひときわ高級感漂うハラミ(330円)
ザ・牛肉です!という感じで普通に美味しかった。
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・牛芯タン、ハツモト
牛のタンの芯という牛芯タン、食べたことがなかったけど普通になかなか歯ごたえのあるタン。
ハツモトは大動脈の心臓に近い部位、こちらはかなり弾力がありました。
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・シロ
ぎっしり詰まったシロが嬉しい、塩とタレがありタレでいただきました。

少し遅めの時間帯だったので売切れの串もあり、全体的に見ると割と普通のものを注文していた。
リーズナブルで中々美味しいので、この辺に勤めていれば仕事帰りにふらっと立ち寄り隊になりたい。

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by sukatan_queen55 | 2018-03-17 23:28 | 神奈川 | Trackback | Comments(0)

金沢(旭町):炭火焼肉 かみたに

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数種類のお肉を土曜日にまとめ買い、これ私のいつもの習慣。
肉のつくりおきおかずや時間がある時に作りたい手の込んだカレーやミートソースを仕込む為。

日曜の夜は手の込んだエスニック系でも作ろうかな、と考えていたところ、
「焼肉食べたい」と夫からの天の声、えっ頭の中の予定が・・・ぜひ行きましょうよ!!もちろん肉優先。

自宅から車でそんなに離れていないけれど、まだまだ開拓しきれていない杜の里地区。
前に電話をかけた時に満席で入れなかった旭町の焼肉屋さん、炭火焼肉 かみたにに行ってきました。

店主さんのご両親が創業50年のお肉屋さんだそうで、そこの直営なので質のいい本格和牛が揃っているのだとか。
電話をかけたら後30分位で席が空くと言われてラッキーだったが人気店なので早めの予約がベスト。

通り沿いのお店だとすぐ見つけやすいけど、ここは一歩道を入った住宅街の真ん中。
駐車場はお店の横と道路を挟んだ場所にある空き地にとめられるそう。
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店内はカウンターと掘りごたつ式の小上がり席があり、小上がり席を用意してもらいました。
ロースターの中で燃えてくる炭を見つめながら、飲み物はビールとチリ産赤ワインのフルボトル。
お肉を待つ間に和風ドレッシングがかかったキャベツやトマトなど入った野菜サラダとキムチ。
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上タン、程よい厚みのタンに胡麻油で和えた葱をのせつつ、レモンを絞って食べる。
おー旨いわ、胃もじょじょにこなれてきます。
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ここの神髄はたぶん肉卸ならではの上カルビ、上ロースなどの特選メニューで発揮されると思われます。
でも、お財布のことを考えて庶民価格メニューに走ってしまう、基本のカルビ。
とは言え、基本もお肉の旨みとジューシーさがうんまい。
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チシャサラダ、これはサニーレタスかな。チシャと玉ねぎ、トマト、胡瓜のサラダ。
他にも大根サラダ、ポテトサラダ、パリパリきゃべつなど野菜を頼むものにとっては有難い。
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豚バラ、上シロ、豚シリーズで揃えました。
一見普通のシロに見えるけど食べて噛みしめると分かるこのシロ美味しい、質の良いお肉の差というやつか。
シロで感動するところがホルモンヌですが、三重で食べた松阪牛のホルモンも美味しかったもんねぇ。
豚バラも歯ごたえがあって脂身はあるけどすっきり食べれるというか、豚バラ星人夫がお気に入り。
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時々野菜を挟まなければいけない夫婦なので、今度はナムルをいただきます。
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牛焼きしゃぶ、中盤に差し掛かり特選メニューに足を踏み入れる。
薄切りの上質のお肉に味付けはタレかポン酢(私たちはタレ)
しゃぶの名の通りサッと火で炙って食べると、お肉を噛みしめつつふわっと口の中でとろける脂に悶絶。
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シロころ、こちらを頼んだのはもちろん私、ほぼ全部食べ尽くしました。
シロと比べると僅かに独特の風味があるというか、ホルモン好きはこういうの好きなんですよ。
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基本に戻ってロース、カルビよりもキメが細かい感じで、脂肪も適度に旨みがあって美味しかった~
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〆の食事系はユッケジャンうどん、さらっとしたピリ辛スープなうどん。
冷めん、牛骨めんに石焼ビビンバ、テールスープなどスープ&食事メニューは20種類くらいあって豊富。
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レモンシャーベット、レモンの酸味と甘みでお口すっきり!オレンジやピーチのシャーベットもありました。

今回は上カルビ、上ロースは注文しなかったが写真はいかにも上質そう、牛焼きしゃぶはもう一度食べたい。
郊外の住宅街の真ん中にも良いお店は存在してる、この辺りの人気店です。
良質なお肉だとやはり美味しいのねと思わせてくれるお店でした。

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by sukatan_queen55 | 2018-03-06 23:15 | 石川(金沢) | Trackback | Comments(0)

金沢(東山):ちょう吉(焼き鳥)

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記録的な大寒波到来と数日前から何度も予告されて、態勢も気持ちも迎える身構えが付いてきた。
普段より早めに起床して出ることで、家前の雪かきもサッと済ませられるし職場に遅刻することもない。

でも先々週の思いもよらぬ積雪では列車の運行状況が乱れまくっていて、運休でこちらに来れなかった観光客の方も多いはず。
そんなドカ雪のあった土曜日の夜、当日の昼に電話をかけて偶然入れたラッキーさはどうやら雪のせいの様。

金沢の東山で脈々と歴史を重ねている焼き鳥のちょう吉さんに久しぶりに行ってきました。

焼き鳥と言えば秋吉にしか行ったことなかった学生時代、チェーン系焼き鳥店もそれほどなかった。
ここは就職したての私に本格的な炭火焼き鳥を刷り込んでくれたお店。

一体何十年前?ということは置いておいて、年上の友人や先生などに連れられて何度も足を運んでいたのに始まり、
女友達とやデートなど数え切れないほど訪問していたけどここ最近はご無沙汰してました。

レトロで和風な内装に、当時から数十年後もいい雰囲気であり続けているだろうという予感はあったが、
カウンターや小上がり全てにいたるまで、築いてきた歴史しか分からない味わいがにじみ出ている。

現在、京都で修行をした息子さんも手伝っているので、1品料理の品数も増えています。
それを挟みつついつも通り串中心で頼んでみました。

シロ(タレ)、シロで始まりの私のモットーの元祖的な存在、ちょい薄めのシロがカリカリふわっと焼きあがっていて
炭火の香りがなんとも鼻をくすぐる、やはり美味い。
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やや平べったい形のつくねは軟骨のコリコリ感と肉の旨みをひきたてる多分継ぎ足されているであろうタレ。
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梅きゅう、シークワーサーサワーを飲みつつ焼き鳥の合間のつまみ系。
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厚みのあるしっかりした歯ごたえの豚バラ
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野菜が色々入ってさっぱりしたドレッシングに粉チーズなどがかかった凝った手作りサラダ。
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この紫蘇が一緒にぐるぐる巻かれたタイプのしそ巻きは、マイ焼き鳥歴によるとここで初めて食べました。
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うずら玉子
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なん骨、この店では豚のなん骨を出しています、昔はお皿でバラで出していたけど串になったのね。
そこはかとなく身の部分も付いていて、豚の軟骨ってこんなに美味しいの?と目から鱗のはず。
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いのしし串、秋から登場?なジビエ串はひきしまった野生の豚肉といった感じ
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夫がほぼ独り占めしていたおでん(大根、焼き豆腐、えび天、つみれ)
とてもさっぱりした味わいの出汁ですがしっかりとネタに染み込んでいました。

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開かれたタイプの手羽先串、これもここで初めて食べたな〜と想い出を回想する日。
皮の方がパリッとたけてお肉が柔らかく食べれるんです。
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シロ(塩)、そして最初のシロに戻る・・・やはりシロは2タイプ食べておきたい。
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なかなか大粒の銀杏
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かしわ(塩)、意外とかしわを食べることは珍しいかも・・あっさり塩にてネギもお肉も大きめ
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スペシャル巻き、チーズと紫蘇を牛肉で巻いています。
牛肉としてはステーキ焼きもあってそちらも人気っぽい。
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デザートだとは気がつかなかったスイートポテト、名前でわかるやんって。
甘いさつまいもをつくねの様に串にして焼いてあってほーの連続、注文の最後に出されます。
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食事が終わり頃になるとお店からこのお吸い物が出されます。
うずら卵が生のまま入っていてうっすらとしたお出汁に椎茸と三つ葉、これは影なる名物。

久しぶりに訪れてもここへの思い入れが強いのは、自分の歴史と想い出を重ね合わせられるから。
懐かしい記憶と関わってきた人たちとの情景がすぐさま思い浮かぶのです。
そんな自分にとっての特別なお店、誰にでもありますよね。

最近はお昼の親子丼も有名らしいですが、まだ未食なのでその内に行かなくては、ほんとに・・。
この日は常連の方々と観光客で満席で、当日予約がとれたのはラッキーとしか言うしかない。

お店の一本裏手はひがし茶屋街通り、ここで焼き鳥を食べてから夜の東山界隈を歩くのもお勧めです。




第2回プラチナブロガーコンテスト



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by sukatan_queen55 | 2018-01-23 23:09 | 石川(金沢) | Trackback | Comments(0)

金沢(泉本町):炭火焼肉 康

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プチリフォームの工事も終わり、翌日から片付けに専念する予定にして今宵は、炭火焼肉 康
片町の「炭火炙り肉 康(YASU)」の2号店で9月20日にオープン。
北鉄石川線の西泉駅近く、ジャンボボールの道を挟んだ場所にお店があります。

片町の康さんと言えば焼肉屋で16年修業したというご主人が営む実力店。
本店はお肉をよい塩梅に炭火で炙って提供してくれるシステムですが、2号店は自分たちが焼くいつものスタイル。
お肉のプロであるオーナーが選んだお肉を安く美味しく提供してくれるだけあって、オープン以来賑わっているそう。
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駐車場がいっぱいで予約もしておらず満席だったが、運良くカウンターが空いて入れ替わりで席を確保。
どうやら12月14日までのお得フェアをしていたようで、メニュー9品が100円引きでお得だった。
それで余計にこの混み具合か~私たちの後に既に待ちができてました。

カウンター6席、テーブル2卓(2人用)と3卓(4人用)、座敷2卓(6人用)合計34席。
お店の駐車場は8台、左横のコインパーキングに停めても3時間無料の駐車券を発行してもらえるようです。
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・シャキシャキレタスのYASUサラダ
焼き野菜は焼き過ぎてしまうことが多いので焼肉ではサラダ派。
レタス、スライスきゅうり、トマトにパプリカなどがオニオン和風ドレッシングと共にさっぱり。
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・牛タン塩
軽く炙るように焼いてレモン汁に付けて食べると、脂ののり方と肉の味?どこがどうか分からないけど旨い。
他にも人気のネギ塩が中に入ってくるまったネギタン塩があります。
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・カルビ、豚バラ
お得メニューの中から2品、豚バラ大好きな夫はすぐにお代わりしてました。
白ごはんにのせて食べたら美味しそう、ちなみにご飯は通常料金で大盛りサービス。

カルビ、中カルビ、ハラミ、上ハラミの他に和牛赤身ステーキ(A5)や和牛焼きしゃぶ(A5)など
上質なお肉メニューがあるのも本店と同じ仕入れだからか。
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・上シロ
ただでさえリーズナブルな上シロがこの日は100円引き、ファーストシロを味わうように噛み続ける。
他にもコプチャン、ミノ、ハツ、レバーなどホルモンヌはごくりと喉を鳴らす。
家族がホルモン苦手なのと私があまり食べられないので、ホルモン少なめ。
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・ナムル盛り合わせ
一品おつまみの野菜途中摂取タイムにナムル盛り合わせ。
キムチも白菜、大根、山芋・・おっ気になるものが単発で色々。
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・豚タン
「もう1回牛タン食べようか」の声に豚タンも食べようよ~、と懇願する私。
多分豚タン食べたことない夫は猜疑心ありありだったけど、
いざ食べると厚みの豚タンは脂っこくなくコリコリで美味しい!との感想。
よし!食わず嫌いのハードルを1つ越えさせた。
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・地鶏もも
若鶏、せせり、ヤゲンナンコツと鶏メニューがある中でお勧めの地鶏もも。
やわらかいもも肉しっとりとしてこれもよかった。
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・石焼きビビンバ
〆のお時間は最近定番の石焼きビビンバ、野菜とオコゲのもったり感で一気に満腹にもっていかれる。
他にはユッケジャンラーメン&うどん、あっさりスープのラーメンなど麺好きな血がたぎるメニューも。

肉を見る目が経験豊富なオーナーが選んだお肉をリーズナブルに提供、安いのに美味しい、これ重要。
今回はフェアしていましたが通常価格でもかなり良心的なお値段ばかり。
特にウーロン茶が180円で何人でもピッチャー飲み放題なので、とってもお得。
目立つ場所にあって賑わっているので、予約した方がベターだと思います。

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by sukatan_queen55 | 2017-12-08 23:24 | 石川(金沢) | Trackback | Comments(0)