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金沢(池田町):ワイン食堂オッチョ(スペインバル)祝!4周年

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8月終わりの夏のイベントでスタッフとしてお手伝い、空気に圧迫感を感じるほどの暑さの中で、
水分取りながら最後は頭フラフラしながら丸1日頑張ってお疲れさま。

一旦、帰宅してシャワーを浴びて1日頑張った後の報酬は飲み食い打ち上げ、
これが楽しみで疲れもふっとぶのだ、打ち上げと言っても毎回2人ですが。

場所はイベント会場(新竪町)からほど近い竪町のスペインバル、ワイン食堂オッチョ
前もここで打ち上げをしたような?近いからすぐ頭に浮かぶんです。

今回はそれ以外にも選んだ理由があった、オッチョ4周年の翌日だったわけで周年祝いと、
周年を知らせるハガキにはワイン1本サービス、これは少なからず要因となったかも。

土曜日の夜の急な予約にカウンター2人分は空いていたが、後はテーブル席含めてほぼ満席。
ここで幾度となくやってもらった、おすすめを適当に出してくださいのパターンでお願いしました。

Sol y Mar White(ソル・イ・マール ホワイト)はチリの白ワイン
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シャンピニオン串
オイルの中でグツグツとマッシュルームに生ハムやパセリやニンニクが詰まっているタパス。
傘の中のオイルも一緒に熱々をいただく、ワインやビールとも相性がいいね。
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ムール貝の瞬間蒸し
シンプルなムール貝の瞬間蒸し、強火で短い時間蒸し上げたのかムール貝の身はふっくら。
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赤海老のアヒージョ
メニューにも色んなアヒージョがあるけれど今回は赤海老。
私も家にカスエラ(アヒージョ用土鍋)持っているのでたまに作ったりするのですが、
やはり違いますねー当たり前だけど段違いに旨い!
オリーブオイルに海老の旨みが溶けだしてニンニクの風味と共にパンがいくらでも食べられそう。
海老も頭までカリカリ香ばしくいただきました。

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ちょいと休憩的なフルーツトマト、果肉がしまって甘い
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2本目は周年を祝ってスペインのカヴァ、Cava Pupitre Brut
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鯛のサルサヴェルデ、スペイン産のホワイトアスパラガス
パセリを加えた緑のソースサルサヴェルデ、魚介の旨みがふんだんに入りまくってるソースを絡めてうんま。
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毛ガニと白海老のパエリア
魚介の出汁で炊き上げた少し柔らかいパエリア(カタルーニャ風?)
毛ガニと白海老なんて反則だーー蟹とところどころ白海老の髭が口の中であたりつつ、言うことなし絶品っ!
思わず「美味しい、美味しいよ!」と声出ちゃいました。

シェフとっても忙しかったのにいつも通り味がぶれることなくどれも美味しいんですよね。
店の忙しさもBGMにしてカウンターでお任せをゆっくり食べるいつものパターン。
4周年おめでとうございます、また行きますね~


by sukatan_queen55 | 2018-08-31 23:16 | 石川(金沢) | Comments(0)

金沢(香林坊):LA BETTOLA da Ochiai kanazawa(ラ・ベットラ・ダ・オチアイ カナザワ)ディナーコース

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イタリア料理の先駆者である落合務氏監修のLA BETTOLA da Ochiai kanazawa(ラ・ベットラ・ダ・オチアイ カナザワ)が、
金沢市の香林坊東急スクエアに8月10日にグランドオープン、開業のニュースが出た時から話題になっていましたね。

そのグランドオープンに向けて7月23日から予約の受付開始するよ!と友人からメール連絡が来た時は、
そこから更に一週間ほど前の週末で私はとある旅先の地にいた。

友人が遠慮しないで予約しといてあげるよ!という甘いお言葉に甘えて、旅先から予約代行をお願い。

多分、自分任せだったらのんびり派なのでオープンしてから行こうかな
→結果、予約が取れないに陥るにはらたいらに3000点!なので大変感謝しておりますーー。

予約した日はお盆休みが終わった次の週の平日、女性3人でディナータイムに行ってきましたよ。
開始時間はランチ・ディナー共に2部制で、この日は18:30の予約は満席で20:30からは席に余裕があったみたいです。

場所は香林坊東急スクエアのG階、少し前にダイソーだったフロア。
香林坊109時代にはヤマチクのクラシック専門店舗だった場所、ちょっと懐かしいエリア。

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ディナーコースは5000円のコースのみで、前菜・パスタ・メインをそれぞれチョイス。
食事の後のセット(デザート+食後のお飲み物)を先に頼むか迷ったが、
結構お腹膨れますよと言われたので後から決めることにする。

前菜が5品、パスタが6品、メインが7品の中から何を選ぶか迷う。
最初から単品もいいけど、やはり初心者は前菜の盛り合わせね!と決めると後の2人も盛り合わせだという。

パスタはやはり人気No.1のウニパスタにしようと思ったら、後の2人もウニとか、皆同じかーー!
ベットラ富山で経験済みの友人も雲丹パスタ食べていないからとか。

他を味見しようとする試みが~この時シェアするという考えは頭にはなかったのである。
さすがにメインは分かれました、魚、海老、豚、羊、牛など並ぶ中で羊を外すわけがない私。

ドリンクメニューにはビール、食前酒、ワイン、日本酒、ノンアルビール、ソフトドリンク、ミネラルウォーターなど。
日本酒では福光屋の新しい日本酒スタイルの「ITAYA」がメニューに載っているところに金沢らしさが見られます。

私た頼んだのはスパークリングサングリア
スパークリングワインの中にフルーツ、飲んだ後にフルーツをすくう用に食器が付いてきました。
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前菜盛り合わせ
バターナッツのムース、アボカドと鮪のタルタル・いくらのせ、カポナータ、
ブロッコリーのアーリオオーリオ、サーモンのマリネ、テリーヌと万願寺唐辛子、
フリッタータ、モルタデッラ、サラミ、生ハムとメロン、鴨肉のロースト

盛り合わせを選ぶのはオーソドックスだが種類があるので1番楽しみがいがあるというか。
というか1人分とするとかなりのボリュームです。
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フォカッチャ
沢山食べれなくなっている私、これを食べたら絶対にメイン入らないと予想できたので友人へスライド。
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新鮮なうにのスパゲティ
クリームソースの部分だけだと想像していたよりも濃厚な感じではなく、
一緒にウニを食べることによって新鮮な雲丹と合わさってコクがプラスされていくよう。
そうか濃厚すぎないから雲丹の風味がいきてくるのね、細めアルデンテの麺に絡むクリームがおいし・・これにしてよかった。
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仔羊の香草グリル
うぉっ!!2ピースもある、これは見ただけでお腹膨れそう。
後ろにごろんとローストされたじゃがいもが3つも隠れているというさらに刺客。
クセは仔羊だな、と感じる程度でほぼありません。
マトン好きには上品なレベル、柔らかい素材の味と香草の風味がシンプルに美味しいです。
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予想通りお腹いっぱいになってしまった私、ディナードルチェセット(800円)は友人のもの。
次の部で混雑している場合は席を移動するらしいのですが、余裕があったのでそのままの席でいただきました。

ザバイオーネ 
卵黄にシェリー酒など洋酒を加えて煮詰めたクリーム、中に白桃のコンポートとラズベリーソースが入っていて
洋酒の風味が効いた大人のデザートという味だったそう。
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食後に頼んだカプチーノ
これはっ!いつもラテアート教室で下手くそなフリーポア・ラテアートを披露しているだけに、
はっきりくっきり印刷されたラテアートプリントが新鮮。
誕生日やイベントなど予め予約してもらえれば、好みの文章をプリントできるそうです。
細やかな泡をずっと保っているカプチーノでもありました。

私たちのテーブル担当(だったのか分かりませんが)がベテランとみられる方で、
お料理について質問にも細かく説明して下さったり、にこやかに対応してくれてとてもよかったです。
今はオープン直後で選べるメニューがまだ少ないが増えていくでしょうとのこと、楽しみですね。



by sukatan_queen55 | 2018-08-28 22:40 | 石川(金沢) | Comments(2)

金沢(香林坊):金沢(香林坊):ゴロゼット/Golosetto(イタリアン)グルメ・バミューダ会

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いつもの気の合う仲間たちと季節ごとに美味しいものを食べにいくグルメ・バミューダ会。
8月になりそろそろ決めよう~ということで幹事のアブさん×スカタンで連絡し合い。

昔は夜10時から朝までハシゴで飲み明かしたり、
昼飲み会からの酔っ払い沈没で象*になったりと、大食いもここに極まれり。

私たちの間に食べ物を置くといつの間にか消える魔のバミューダ現象から名を授かったバミューダ会。
*象になる:酔って沈没して皆の前から姿を消すこと、象は死ぬ前に群れから離れることから。

さすがに皆さん年齢も上がってきたので「量より質」を求めてグルメを楽しむ会に変更。
今回は私以外は全員初!でリクエストを受けてイタリアン、ゴロゼット(Golosetto)

香林坊せせらぎ通りにある北イタリア料理のお店、いつもは2、3人でアラカルトを頼むことが多いが、
7人ともなるとコース料理になります、これは一番奥の部屋に初潜入ね。

4000円台、6000円台、8000円台のコースの中で6500円のコースに決定。
コース初なので楽しみにしていました!
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当日、テーブル席1人分空いているということで1人追加(1人だけアラカルト)の計8人。
今日の飲み会の趣旨は・・今日もお疲れ様、いつまでも健康で美味しいもの食べれますように、ですかね。
それぞれビール、スパークリングワイン(プロセッコ)で乾杯。
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ゴールドラッシュの冷製スープ
さらっと滑らかで甘いとうもろこしのスープ、中には雲丹が入っていました。
コーンスプラウトの新芽を添えて
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カルパッチョ、本日はなめら、がんど、鮪中トロの3種類
軽い酸味で〆られて新鮮なお魚の風味が伝わって、中トロがいいノリです♪
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能登の生牡蠣
夏が旬の岩牡蠣にはヴィネガーとフィンガーライム、海ぶどう、ペリーラが添えられていました。
濃厚な味わいの牡蠣とフルーツキャビアであるフィンガーライムと一緒に食べると
プチッとした食感と共に柑橘の香りが爽やか、横の海ぶどうもプチプチ感を共有してる。
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バケットとオリーブオイル
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私は控えめだけど男性3人を筆頭に女性も飲む人がいて次々とボトル注文、お手軽価格中心笑
settesoli MANDRA ROSSA CHARDONNAY('146)シチリアの白ワイン
VINOSIA NEROMORA 南イタリアの赤ワイン(右)
ASSISI ROSSO sportoletti ウンブリア州の赤ワイン
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桃のカッペリーニ
冷製パスタ・カッペリーニには桃とストラッチャテッラチーズとパルマ産プロシュート、バジル。
とろとろでクリーミーなフレッシュチーズとからんでバジルの香りも爽やかにとっても美味しい。
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白ソイのソテー・国産の蛤・グリーンマスタードソース
外がカリッ身はしっかりしていて意外と脂がのっていたような記憶。
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エゾ鹿のラグーとフレッシュサマーポルチーニ、トマトを練りこんだパスタ
パスタ2回目くるのね~もちもちのパスタに濃厚なラグーとポルチーニ茸がごろごろ~。
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北海道未経産牛のリブロース
程よい弾力と柔らかさで脂もあるお肉にアスパラガスや皮付きヤングコーンが爽やかなピュアさを加えてる。
サマートリュフを添えて。皮付きヤングコーンって旨いのよ。
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ブルーベリーのタルト、レモンチェッロのソルベ、葡萄(ふじみどり、シャインマスカット)
イタリア・サルディーニャのメロン、白桃とヨーグルトのソルベ
白桃とヨーグルトのソルベは何やらスパイスの風味・・答え・クローブでした。
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コーヒー、紅茶、エスプレッソなどから選べて私はコーヒー。

カルパッチョや岩牡蠣など旬なフレッシュな素材の良さを存分に引き出していて、どれも味付けが丁度な感じなんです。
いわゆる美味しいってこと、この日は満席、早めに予約してよかった~。
コースの全容を全く知らないままだったのですが、中々品数が多くてお腹いっぱいになりました。

洞窟の様な一番奥の部屋は時間がゆっくりと流れ、落ち着いている雰囲気が皆の年齢層にぴったりだったかな。
笑顔で多いに会話と食事を楽しむことが出来て8人全員が大満足!
またいつ来れるかな~ごちそうさまでした。





by sukatan_queen55 | 2018-08-24 23:00 | 石川(金沢) | Comments(2)

金沢(池田町):池田町バルバール 祝!13周年

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お盆の間は夫の仕事の都合で午後しか時間が取れなかったので、
南砺市の五箇山合掌造りや羽咋市の誰もいない邑知潟(おうちがた)を見に行ったりと渋い場所ばかり。

とにかく夏の間の空いている時間は外にドライブして夏を満喫したい気持ちが先行。
もう少し涼しくなったらエアコンのついていない部屋の片づけをするつもり。

そんなお盆の間の一コマ、8月13日に13周年を迎えたバルとしてはベテランの池田町バルバール
19日に周年感謝祭があったのですが、都合によりその数日前に行ってきました。

賑わい始めた店内で座るのは要らぬプレッシャーをかける店主の目の前のカウンター。
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いつもはドリンク用黒板におすすめのワインやスパークリングが書かれているけど、
この日は見慣れぬ「イタリアンハイボール」の文字で埋め尽くされている。

例えばイタリアンハイボールはグラッパとレモンチェッロに炭酸水のバルバールオリジナル。
色んな種類があるそうで気になる人はお試しを。
そんな私は白サングリア、なんでやねん!でもこれがとっても飲みやすいの。

今月のお勧めがズラリと書いた紙を見ながら毎度のお悩みタイム。
迷った時にはおまかせ4品(1,200円)、お酒に合うおつまみが4品出てきます。

おまかせその1:いのししの紅生姜マヨネーズ
色々と処理されてしっとりとした猪肉にマヨネーズのコクと紅生姜でさっぱり。
クラッカーと共にパテとして。
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おまかせその2:ズッキーニのレモスコ和え
今話題らいしレモンのタバスコ「レモスコ」を使ったズッキーニのマリネ。
レモンの酸味とちょいピリ辛、ズッキーニを生のまま薄くスライスしているので微妙なコリコリ感がツボ。
生ズッキーニ和え、気に入って自宅でもレモンを使ったドレッシングで作っちゃいました。
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おまかせその3、4:豆とベーコンの白ワイン煮、ホタテのチリソース
色んなお豆が入った煮込みはベーコンの旨みが溶けだしてほっくり美味しい。
ホタテのチリソースにはバジルを和えて。
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特製サラダ
何かサラダが食べたい~とリクエストして出てきたのがこちらの特製サラダ。
上にのっているのは茗荷みそと揚げを細かくして味噌で味付けしてあるだったかな。
ドレッシングした葉っぱに軽く酢漬けしたシャインマスカットにドライトマト。
酸味の中に顔を出すシャインマスカット旨し!爽やかで気持ち和風なのね、新鮮なアイディア。
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続いて飲むのはシュワシュワな赤のランブルスコ。
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明太子オムレツ
定番人気な明太子オムレツは熱々の鉄板で登場。
玉子好き&明太子好きな自分にとってラーメン&チャーハン張りのゴールデンコンビ。
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特製鉄板焼きハンバーグ
メインはがっつり大きい熱々のハンバーグ、肉汁ジューシー♪食べごたえ十分!
チーズもたっぷりだけどフレッシュトマトソースの酸味で意外にさっぱり感もあり。
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じゃことホタテの和風ペペロンチーノ
シメのパスタはこれまたさっぱりしたのが食べたいとリクエストで作ってもらいました。
じゃことホタテとプチトマトが入ったペペロンチーノは醤油が入って和風ぎみなのと、
トマトエキスが混ざり合ってすっきり~♪

細かなところにアイディアを盛り込んだおつまみが新鮮で美味しい。
急なリクエストにも対応してくれてありがとうございます。
週末は12時から昼飲みできる貴重なバル、相変わらずラフな雰囲気で居心地よくお腹いっぱいになりました。
13周年おめでとうございます♪ごちそうさまでした。


by sukatan_queen55 | 2018-08-21 23:41 | 石川(金沢) | Comments(0)

金沢(片町・新天地):チェコ料理 DUB(ドゥブ)祝!4周年

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8月10日、友人たちと新世界でうなぎを食べディランで爆睡したお盆休みの始まり。
うなぎ屋さんのお隣はチェコ料理DUB(ドゥブ)、ちょうどこの日が4周年だったのです。

DUBの前を通り過ぎながら4周年の事が頭にインプットされていた翌日、
町の繁華街は金沢ゆめ街道2018というYOSAKOIや太鼓などパフォーマンスが繰り広げられるイベントが開催。

歩行者天国になるというので夕方から香林坊へと向かい、香林坊大和の前の屋台で軽く一杯とつまみを食べ、
会場各所を巡りつつ、さてこの後どこになだれこもうかと真っ先に浮かんだのがDUB。

予約していなかったのですが扉を開けるとちょうど2席空いていて運良く入店できました。
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私は前日のワイン酔いが記憶に新しいので、軽く白サングリアで。
夫はカウンター後ろのビールサーバーからピルスナースタイルの元祖となる歴史あるビール、ピルスナーウルケル。
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前菜盛り合わせ
ザビナーチ(いわしの酢漬け)、ウトペンツィ(ソーセージの酢漬け)、チーズの酢漬け、砂肝のオイル煮
マジャルスキーサラーム(チェコのサラミ2種)、素麺かぼちゃ・コリンキー・金時草のピクルス

いつも単品でちぇこちぇこ頼んでいる前菜たち、盛り合わせを頼むのは初めてかも。
酸味の効いた酢漬けや日持ちするものが多いです、それぞれに個性があって酸味の利かせ方がいい塩梅。
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お次はまたまた赤のサングリア、控えめな今日の私。
今回飲んでいたのはこんな感じですがチェコはビール消費量世界一の国、
色々なチェコビールにチェコのカクテル、チェコのワインとチェコ酒色々揃ってます。
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オロモツチーズとズッキーニのフライ
本日のメニューから頼んで出てきてびっくり!大判焼きの様なゴロッと大きなフライが登場。
オロモウツという都市のチーズでズッキーニの間に入っているからか、形を保った状態でガブリ。
何か独特のクセがあるチーズなのね、さっぱりとしたタルタルの相性もあって全く気にならないところか美味し!
そしてこのお皿の可愛らしいこと。
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Ex フランコフカモドラ 《EX Frankovka Modra》夫が飲んでいたスロバキアの赤ワイン
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能登豚と自家製ザワークラウトのパプリカ煮込み
こちらも本日のメニューより、自家製チェコの茹でパン(クネドリーキ)付
豚肉のシチューにザワークラウトの程よい酸味が加わって夏にぴったり、ふわふわのパンをちぎって付けて食べたり。

こちらに来る度に食事と共にチェコの文化や歴史など豆知識が増えたりして、
そして私自体チェコに馴染みがあまりないはずなのに私たち日本人に馴染む美味しさが魅力。

最初は店主さんとやり取りしていたのが、たまたま縁がある人たちがいたり、後から知り合いが登場したり、
南米から帰国した人の話しを聞き、さらに反対側ではイギリスの話が~とカウンターで話が繋がって超楽しかったです。
そんなワールドワイドなところもこのお店の良いところ、ごちそうさまでした。



by sukatan_queen55 | 2018-08-17 23:59 | 石川(金沢) | Comments(2)

金沢(東山):オリエンタル ブルーイング (ORIENTAL BREWING)東山店

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毎日、暑い暑いと唸りつつ食事毎にグイッと1杯、自宅の冷蔵庫の扉を開ける度に缶ビールの在庫が減っている。
とは言っても家で缶ビールを飲むのは夫だけ、私は未だビール修業中の身。
でも、クラフトビールなら飲めるぞっ

とある日、ふらりと近場でビールとつまみでもと寄ったのは、オリエンタル ブルーイング (ORIENTAL BREWING)東山店
香林坊店は時々行くのですが、ここは2次会的にチラリと立ち寄った以来お久しぶり。

金沢でクラフトビールを造り販売する、東山店は併設する醸造室を構えている直営店。
自家醸造ビールの他に全国の厳選されたクラフトビールが8種類のドラフトに繋がっており、その都度更新されます。

フード類のメインはナポリピザですが、その他にもビールに合う定番おつまみや黒板にも注目。
ここのオリジナルビールの中では金沢ゆずを使った湯涌ゆずエールが飲みやすく爽やかで好きです。
ビール修業中の身なのでやはりフルーツ系にいっちゃいますね。
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サイゴン・パッション(Far Yeast×Heart Of Darkness)山梨

山梨の「Far Yeast Brewing」とベトナムの「Heart Of Darkness」との海外コラボビール。
スタイルはフルーツサワーエールでABVは4.5%
パッションフルーツを原料に使用しているそうで、甘酸っぱい南国の香りがふんわりと。
さっぱりとして爽やか、苦味は少ないので私にはより有り難い。
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パクチー揚げ餃子
綺麗に成形されたパクチー揚げ餃子、かりっとジューシーでパクチーの魔の香りがつまみ満足度を上げる。
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温卵のせ・生ハムシーザーサラダ
上から2つは黒板メニューからなので日替わり限定なのかな?
クルトン多めなサラダはサニーレタス、生ハム、プチトマト、温玉にシーザードレッシング。
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オリーブ盛り合わせ
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鶏唐揚げ(大野醤油仕込み)
香林坊店でも食べたメニュー、下味に醤油がしみ込んで美味しいです。
東山店と香林坊店ではメニューが違うけれど地元食材や調味料を積極的に使うのは同じ傾向。
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加賀棒茶スタウト(オリエンタルブルーイング)金沢・スタウト5%

2杯目はこちら、加賀棒茶を合わせたスタウト。金沢らしくて個性的でいいっ
ほうじ茶の香ばしさとすっきりとした飲み口、こちらも私には飲みやすいというより経験値上がってる!?
昔っからの苦~いビールが苦手な私としては黒ビールは飲みやすい部類ではありますが。

夫は「シングルホップシトラ」オリエンタルブルーイング、サマービーチIPA(伊勢角屋麦酒)を飲んでいました。
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マリナーラ
ハーブとにんにくのシンプルなもっちり生地のピザは、トマトソースにトッピングにもトマト。

いつみても賑わっているイメージだけど、印象的なのは外国の方が多いこと。
ビアパブはすんなり入りやすいんでしょうね。
元々のあった町屋を改装しているからかこの周辺の雰囲気としっくり調和してます。
近所だしまたふらりと立ち寄りたいですね、カウンターがあるから1人でもこれそう。


by sukatan_queen55 | 2018-08-10 23:49 | 石川(金沢) | Comments(2)

金沢(片町):サルヴァトーレ クオモ アンド バール・片町金沢「ランチブッフェ」

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今年も自宅の果断で数種類のハーブを育てているのですが、すぐさまサラダに活用できそうなのがルッコラ。
1回のサラダ用に刈り取ったら無くなる程度なので、まだまだ成長してもらわらなければ。

その横っちょから去年植えていたセルバチコ(ワイルドルッコラ)を発見、野良セルバチコ?
どちらも雑草並みに生えてくれるのを期待、他にもバジル、ディル、大葉など香り高いサラダが作れそう。

暑くなってくると余計に瑞々しいサラダが食べたくなってくる、そしてサラダバーにも惹かれる。
バーゲンの合間に行った片町ランチは、片町きららのサルヴァトーレ クオモ アンド バール・片町金沢

5月10日からランチメニューがリニューアルしたようです。

全ての料理に菜園ブッフェ、彩ドリンクバー、ソフトクリームバーが付くランチブッフェ。
時間は90分制で、料理はパスタ、ピッツァ各種とステーキ、カレー、スープ&フォカッチャから選びます。
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菜園ブッフェには生野菜が多く並べられていたので、サニーレタス、水菜、ワカメ、トマトなどを盛り付け。
葉っぱサラダはお腹が膨れないのでもちろんお代わり。
ドリンクバーは葡萄ジュースの後にアイスコーヒー。
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ベーコンと焼きとうもろこしのクリームソース
2人だったのでお互いに2品頼んでシェアしました。
焼きとうもろこしというのが珍しかったので、確かに少し香ばしいかな。
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熊本産ミニトマトとアンチョビのマリナーラ
生地はやや薄めで端のみみの辺りがプックリとしたマリナーラ。
このトマトソースが仄かなトマトの酸味がして美味しい、ミニトマトも焼かれてフレッシュ感漂う。
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〆はソフトクリームバー、マシュマロやソースなどトッピングは好みで自由に。
メイン料理がパスタとピッツァ共1,280円で、そのままランチのお値段になる。
サラダもドリンクもお代わりしたしデザートも食べたし、適度なヘルシー加減でお腹膨れました。


by sukatan_queen55 | 2018-07-06 23:43 | 石川(金沢) | Comments(0)

東京(神保町):ラム ミート テンダー (LAMB MEAT TENDER)

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このブログによく出てくるキーワードの中でも、突出して私が好きだ!と宣言する「パクチー」と「羊肉」。
そんな羊ラバーを東京に解き放つと、そのキーワードリストの中から選んでしまうものです。
こちらは前から行きたいと思っていた1軒。

神田・神保町エリアでボリューミーな塊肉とワインを提供してくれるブッチャーズ系列のラム肉バル
ラム ミート テンダー (LAMB MEAT TENDER)に行ってきました。
ネーミングはもちろんラブ・ミー・テンダーをもじったところから。

ここは年間100頭しか食べられないという希少な長野県信州新町の黒毛和羊「信州サフォーク」が
月1回だけ入荷するというのだが丁度この日は入荷日の前日、残念~。

カウンターの予約をとっていたのですが、人気店ということもありテーブル席は予約でほぼ埋まっている状態。
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お通しは生ハムとオリーブ盛り合わせ
最初の1杯目はスパークリングワイン「アンジュエールブリュット」
つるつるに注がれているサービスっぷり、少しこぼしてしまいました。
カウンターの向こう側に見えるオープンキッチンでは網の上で豪快に炎と一緒に燃え上がる塊肉が見てとれます。
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山盛りパクチーサラダ
ベビーリーフやルッコラのサラダなどもありますが、パクジョとしてはこれでしょう!
ライム果汁とドレッシングを上からかけてシャキシャキ、鼻から抜ける香がいつもながらにナイステイスティ。
パクチーには消化促進作用もあるらしいし、これからお肉を食べるからよろしくパクチー。
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ラムスモーク(1ピース×2)
本日のお勧め黒板にあったラムスモークを2ピース注文。
骨付きラムチョップは、ラムの旨みと脂身の甘みに薫製の香りが漂ってより味わい深いご馳走に。
サイドにはルッコラのサラダが付いていました。
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赤ワイングラスに切り替えて、ひたすらお肉を食べるモード。
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仔羊のランプ肉のグリル
炭火で焼かれたこれぞ塊肉ってのが出てきました、これで300gです。
玉ねぎ、トマトなどのお野菜のグリル付き。
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スタッフの方がその場で綺麗に切り分けてくれてこのような状態に。
赤身部分が多くをしめるランプ肉、中は柔らかめだけどしっかりした歯ごたえ。
ほんのりこもるラム臭と共に赤身の旨みを堪能。
塩でいただくのもいいが、赤ワインマスタードもなかなかいける。
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ラム肉の自家製ソーセージ&レンズ豆の煮込み
プリプリのソーセージはたっぷり肉汁、噛むとやはりラムだわぁ~って香りが。
肉汁をレンズ豆につけながら食べるとまた旨みが増す。

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ブッチャーズのペペロンチーニ(パクチー)
パクチーかルッコラが選べて、迷わずパクチー一択。
ペペロンチーノパスタにパクチーのトッピングという形で出てきました。

他にもメニューにはラム肉のチリコンカルネ、ラム肉のたたき、仔羊すね肉の煮込み等
ラム肉メニューが揃ってるのですが、少人数なのでこれだけで。
ラム肉尽くしに飽きてきたら牛・豚・鶏メニューも1品づつあります。

ラムまみれとパクチーに私の欲望は満たされました。。
ごちそうさま!

by sukatan_queen55 | 2018-06-28 23:13 | 東京 | Comments(0)

東京(新宿):エロうま野菜と肉バル・カンビーフ(新宿東南口店)

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東京の夜、1日目はお一人様だったので友人にお誘いをかけました。
前のブログを含めて長~いお付き合いのkasumixさま です、お久しぶ~り~ね♪

お店は新宿東南口を降りて新宿フラッグスの目の前、エロうま野菜と肉バル・カンビーフ(新宿東南口店)
流石新宿駅前だけあって上から下まで飲食店が並ぶ密集地帯、ここは地下2階です。

それにしてもエロうま野菜とはなんぞや!?意味深なネーミングを検索してみると、
農業論を展開している久松農園の久松達夫さんの著書に書いてある
やみつきになる力強いうまさ、思わず身体が欲してしまうようなヤバい野菜がそうらしい。

本能的に欲するところがエロで表現されているのですね、何となく分かる。
このお店は茨城県の久松農園直送の有機野菜が食べられるのです。

しかしネットメニューにエロうま人参が身体に沁みる!などお店としてキャッチフレーズ的に強調すると
くすっと笑ってしまうのは仕方ない。
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かすみ様は升を下に置いたスパークリングがつるつる1杯それ以上、私は果実酒のロック。
お通しはキャラデザなバケットにキャロットラペなど。
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エロうま野菜のバーニャカウダー
きたっ!噂のエロうま野菜、パプリカの切り方が斬新、大根の切り方もダイナミック。
バーニャカウダーソースにつけて食べる大根が瑞々しい、里芋は珍しいですね
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ベーコンの薫製
ちょいとしたおつまみの燻製は香りがかぐわしいです
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ホルモンフリット
このあたりのチョイスはホルモンヌらしい、カスミXさまもホルモンヌだったのかしら
カリッとして中がジュワッとお酒に合いますね

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熟成赤身肉ステーキ
お肉は北十勝ファーム直送の熟成短角牛、赤身なんだけど程よく脂ものっていたと記憶。

他にも霜降り肉にハラミ、ローストビーフ、ビーフハンバーグ、肉寿司と肉好きにはたまらないメニューが揃ってて、
厳選したお肉の割には意外とリーズナブル。
赤身肉を一頭買いしているからお手頃価格にて提供できるのですね。

おしゃべりに夢中になっていたら、いつの間にかお腹も膨れていました。
胃も大人になったということでしょうか、お互いに年齢と共にアルコールも控えめになったようです。
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まだまだ話し足りない熟女2人は近くのセガフレード・ザネッティ 新宿3丁目店 へ。
エスプレッソドリンクは全てカフェインレスにも対応してくれます(デカフェ派推奨)。

女の人生色々、お互いブログを開始した頃とは想像もできなかった生活になっているよね。
と、延々と近況を話し合い、楽しい時間を過ごしましたよ。
できれば次回は後1人、杏さまを加えて赤い彗星の会を再始動したいものです。
(私が上京して1人で行動している時に限られるのですが)

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カスミXさまと分かれて1人ホテルがある荻窪駅に降り立つ。
肉バルでお腹が膨れてからかなり時間が経っていて、再び何か欲してしまったとしても仕方がないところ。

ラーメンという手もあったのだが、疲労感も感じていたので駅に隣接していたたこ焼き屋さんで
たこ焼きをテイクアウトし、ホテルの部屋で孤独なグルメ化してその日を終えました。

by sukatan_queen55 | 2018-06-24 23:58 | 東京 | Comments(0)

金沢(鞍月):パルティーレ (Partire) イタリアン

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6月初め、いつも行くジムが改装の為にお休みという予定を聞き、
いつもの仲良しメンバーは共通のジムに行っているので、それじゃ皆で何処かにご飯でも食べに行こうか、
と、リクエストを募って決まったのは鞍月のパルティーレ (Partire)

トスカーナ地方の料理とその他の地方の食文化の料理を応用して地元食材をアレンジして提供してくれるイタリアン。

過去にも数回記事にしているけれど3年ぶりかな?お久しぶりです。
ここは安定のグランドメニューがあるけれど、本日のお勧めメニューの数が20種類以上あって
どれも魅力的なので結局ほとんどお勧めメニューから選んでしまうという結果になる。

種類も量もある「前菜盛り合わせ」がお勧めだけれども、こちらは予約必須になったようです。
今回は予約していなかったので、単品を幾つかチョイスして4人でシェア。

場所柄、運転手もいてそれぞれ酒弱い者が揃った「低アルコール女子会」、
意地でも酒を飲む私は白ワイン(ファルネーゼ・シャルドネ)のハーフボトル。

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石川県産 アナゴのバルサミコ風味 オーヴン焼き
表面がカリッと焼かれた穴子に濃厚なバルサミコソース
その下にひいてある野菜のトマト煮であるイタリアン定番のカポナータ、これもとても美味しい。
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鳥取産 サバのソットオーリオ サルサヴェルデ
ソットオーリオとはイタリア語で油漬けしたもの、魚や肉、野菜などをオリーブオイルで漬けたもの。
程よい塩加減でマリネされた鯖をレモンとバジルソースでさっぱりと。
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自家製のパン
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石川県産 イワシのマリネ
丁寧に皮を剥いたイワシは身がふっくらして新鮮さを感じる旨さ
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福井県産 薫製した飛魚とペペロンチーノのスパゲッティ 七味唐辛子添え
にんにくと薫製の香りがとてもマッチ、気が付けばお魚メニューばかり注文していた。

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アマルフィ風生ハムとレモンのクリームソース タリアテッレ
グランドメニューの中から前も食べたことのあるレモンのクリームソース。
生ハムと柑橘類が入っていてクリームベースなのにレモンの効果でと~っても爽やか。
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オーストラリア産 牛フィレ肉のタリアータ 10年熟成バルサミコ添え
最後はお肉でガツン!と〆る。
赤身肉でさっぱりしていいて肉質はしっとり、これは太らないな、多分。
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本日のドルチェとフルーツ
2皿頼んで仲良く4人で分けました(笑)
トルタチョコラータ、季節のフルーツタルト、クレーマディカタラーナ(半凍りのクリームブリュレ)
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最後はカプチーノ、友人はハーブ農園ペザンさんのハーブティー。

前菜やパスタには新鮮な魚介類を中心としたメニューが沢山、産地表記されていて安心さが伺えれます。
メインにも魚介類はありますが、ローストやステーキ、タリアータなどの豊富なお肉メニューに目が行きました。
大皿の盛り付けがとても綺麗で、フレッシュな素材をシンプルに活かした1皿に仕上がっていて、
どれも美味しかったです!ごちそうさまでした。



by sukatan_queen55 | 2018-06-21 23:09 | 石川(金沢) | Comments(0)