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東京(新宿):岐阜屋(中華料理)思い出横丁

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カブトでうなぎ串を食べた後は、思横の出口近くにある中華料理、岐阜屋
この思い出横丁でリピート率1番なのがこの岐阜屋で久々、ここは90年の歴史があるそうです。

カウンターオンリーでずっと裏通りまで続いていて、どちらからでも入店可能。
以前、お正月に東京に来た時も無休だから安心して行けたし、深夜まで営業しているし駅近で便利なんですよ。

客層はカップル、サラリーマン、外国人、子供連れとほんと様々、大衆中華ってお客さん選ばないよね。
メニューも沢山あるからここから始めたい人だったらガッツリいけばよいけど生憎と二軒目。

朝、昼といつ時でも酒に中華のつまみとお気楽に、がよく似合う。
もちろん普通に食事も出来るし・・・ラーメンの麺は自家製麺だけど、私はここのチャーハンが好き!
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ピータンとウーロンハイ
ねぇ、ピータン♪こっち向いて♪←元ネタが分かった人は世代
昼酒が最高なんだがウーロンハイが濃い目でヤバい・・
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餃子はカリッとよく焼けていて、ニンニクがよく効いていてパンチあり。
でも脂っこく感じないのは野菜多めなせいかも、で定番。

〆にチャーハンを頼もうと思っていたのに胃がギブアップしてしまった。
チャーハンはチャーハン、高菜チャーハン、キムチチャーハン、ザーサイチャーハンとあるけど、
自分の好みはノーマルと高菜、また次回だ仕方ない。
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新宿伊勢丹デパ地下、エシレ・パティスリー オ ブール」でお土産買い。

昨秋にオープンした時には行列がとんでもないことになっていたけど、今は全然空いていた(平日)。
ノワ・ドゥ・ブールの方が新宿伊勢丹でしか買えないせいか行列が続いてる。

濃厚なバタークリームが挟まった「サブレサンド」、ブール・ラムレーズン、ピスターシュの3種類。

要冷蔵で1日しか持たないので、帰宅してすぐに食べました。
バタークリームがまろやかでずっしりくるので、このミニサイズで正解か。
プレーンなブールがエシレバターの風味が一番味わえて好みだった。
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左から「サブレ・ナンテ」、「バトン・フロマージュ」、「ガレット・ブルトンヌ」
小分けタイプは丸の内にはなかったから、少しづつ食べたい自分にすごく便利。

後はNEWoMan(ニューマン)のヴァ―ヴコーヒーでデカフェの豆を買って次の目的地へと移動。


by sukatan_queen55 | 2019-07-09 23:57 | 東京 | Comments(0)

東京(池袋):スパイスらぁめん 釈迦「インド式 ミールスつけめん」

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6月の東京編、新宿駅と違って池袋は必要事がない限りあまり立ち寄る機会がない駅で、
ランチタイムも池袋になりそうだから、事前にどこに行くか考えていた。

前回は中国・西北部の蘭州ラーメン、ここ数年で都内に蘭州ラーメンのお店が増えたみたいですね。
今回のお宿は上野のどら焼き「うさぎや」のすぐ傍だったのですが、うさぎやのお隣が蘭州ラーメンのお店!

思わず「えっ!」って声出ちゃった・・・
ホテルに帰る前の〆ラーに出来たらと頭によぎったけど胃袋的に無理でした。

池袋駅北口は中華街のイメージが強いので、またそれ系でもいいかな~ってぼんやり思っていたけど、
西口に興味を惹かれるお店を発見したので行ってきました、スパイスらぁめん 釈迦

個性的なラーメン屋揃いの「麺庄」グループと東京スパイス番長のシャンカール野口さんのコラボ監修のお店。

実は池袋じゃなかったらMENSHO TOKYOのラムつけ麺食べたかったし、
水野仁輔さん始めとする東京スパイス番長のインド料理レシピ本持っているし、まさに今の心にドンピシャ!

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券売機のメニューは北インドのスパイスらぁめん、ハヌメーン、天空、インド式ミールスつけめん
他にもチーズやパクチー、パクチーバター、ターメリックライスとかそちらに沿ったトッピングがチラホラ。

スープがカレー主体のスパイスラーメンでもいいけど、やはりここはインド式ミールスつけめんでしょう。
日本のつけ麺文化とインド食文化の融合とか発想が斬新すぎるぞ。
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ジョッキのドリンクはクランベリージュース、インドでは人気の飲み物だそうで、
とある店ではマンゴージュースがよく出てくるけど、クランベリーの方がさっぱりしていいかも。

アルコールにはインドのビールやワイン(グラス)もある拘りよう。
紙エプロンをもらって装着して準備オッケー!
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・インド式 ミールスつけめん

右:北インドバターチキンソース(鶏チャーシュー入り)
真ん中:南インド天空(豚チャーシュー入り)
左:スリランカスープ(ココナッツ味)
MENSHO謹製手もみ麺、パパド(ひよこ豆のせんべい)、マンゴーピクルス、メンマ&パクチー、
にんじんクミン、じゃがいものサブジ

多加水の麺は冷やもりでカレーソースに浸しながら食べます、まさにつけめん!
カレーソースは他のラーメンメニューと同じ味らしく、これ1つで多種が楽しめる。

天空は辛めスパイシーで味濃いめ、バターチキンはマイルドだけどスパイスの香りは結構する。
カルダモンやシナモンなど入ってるらしい、好みなんだけど自分はバターチキンの方が減りが早かった。
北インドのスパイスらぁめんというカレーソースかな?

じゃがいもや人参の副菜は完全にインド料理系、これが箸休め的にちょうどいいの、ミールスは定食だしね。
で・・不意打ちメンマ&パクチーにこれがラーメンメニューだったことを思い出させる。
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そして、この何も具が入ってなさ気なスリランカスープの中に不意打ちの煮玉子、
うん、これラーメンだったんだ!!ということが再び思い起こされる。
味はココナッツ風味でこれが意外にもかなり私の好みで美味しい。

麺をカレーソースにつけながら食べていると、どうしてもカレーが余ってしまうので、
麺を大盛りにするか、ターメリックライスを頼んだりするのもお勧めです。
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・天空
同行者が食べていた天空は、グンドゥチリ、カシミリチリ、ガーリック、マスタードシードなど、
15種類のスパイスを使用、Very spicyとある通り「辛口」です(ミールスにも入ってる)

具材は豚チャーシュー、もやし、メンマ、パクチー、ネギ。
辛口だけどヒリヒリというよりもスパイスの刺激、インド寄りなんだけどちゃんとラーメンの気質が入ってる。

お汁が残ったらターメリックライスとチーズを炙ってもらってチーズリゾットにするのもお勧めだそうで。
すんごくお腹一杯になりそう(食べれない)だからチャレンジできなかったけど。

こんなスパイスラーメンのお店もっと増えてほしいなぁ~



by sukatan_queen55 | 2019-07-01 23:03 | 東京 | Comments(0)

金沢(玉鉾):自家製麺 のぼる 「ひやし」

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7月に入ればもう新盆だよね、とお墓の草むしりや掃除などを済ませてきました。
夏ファンデに切り替えてなくて、終了後に汗ダラダラで鏡を見るのが怖い事態。

夏にあっついスープで汗をかいてすっきり感、これは化粧している女性には中々複雑なものがある。
それ以前に冷たい麺が好きなので自然とそちらに流れていく、ランチは自家製麺 のぼる

ひやし
毎年の夏期限定メニュー「ひやし」、シャモ&コーチンの清湯スープと煮干しを中心に
ウルメ、サバ、魚介スープをブレンドした自然のとろみがある冷やしスープ。

自家製の多加水細麺に醤油ダレは大野の生醤油をブレンド、
具材は鶏チャーシュー、豚チャーシュー、ねぎ、メンマ、岩海苔、フライドオニオン

魚介の旨みが効いたラーメンというか素麺感覚なくらいのすっきり感。
フライドオニオンを間に食べるとあっさりし過ぎないアクセントがあっていいです。

そして意外と麺の量が多い(私には)、スープの中にぎっしり埋まってるの。
汗もひいたようだし・・・今年もいただけました、ごちそうさま。


by sukatan_queen55 | 2019-06-29 23:24 | 石川(金沢) | Comments(0)

金沢(長土塀):らーめん樹(ITUKI)「ブラックラーメン」

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東京などに遠征すると、人へあげる分の他にやたらお土産(お菓子)を買い込んだりしてですね・・・
どら焼きなど日持ちしないものはすぐなくなるとして、後はクッキーなどの焼き菓子が大多数。

目に付く場所に置いておくと食べられてしまう危険性を避けるため、
別の部屋にこそっと隠しておいて、少しづつ小出しにしている我が家の夕食後のお茶菓子タイム。

寒い時期のチャイブームはどこかへ去り、再び飲んでいるのはコーヒーばかり(私だけデカフェ)

タピオカミルクティーが流行っているから、冷凍タピオカ(売ってた)買ってきて自分で作ってもいいかな、と
一瞬考えがよぎるもすぐに飽きて冷凍庫で忘れ去られ、いつしかパンドラの箱に成り下がるのは目に見えているのだが、
ちょっとやってみたい気がする←それだけ

台湾で飲んだホットタピオカミルクティーやウーロンミルクティーがとても美味しかったので、
冬になってもホットで引き続き販売してほしい!そこまで来たら本物の流行だろうなぁ・・・
文化が違うから難しいかな

とある週末、中央郵便局で長々~っと用事を済ませた後、
一番近場のラーメン屋さんにてランチ、らーめん樹(ITUKI)

・ブラックラーメン

23時まで営業しているので、数年前は遅い時刻のジムアフターラーメンで来ていましたが最近では久しぶり。
ブラックラーメンって昔なかったよなぁ~と外の「ブラック」の文字が気になっていたので。

ブラックラーメン=チャーシューラーメンとある通り、一面にチャーシューがのっかってます。
スープ表面には油膜とおなじみの真っ黒なスープ、メンマ、ねぎ、チャーシュー。

私、ブラック系だと食べたのは大喜、翔龍、めん八、えびすこ、一心、我楽、後チェーン系ブラック・・かな?
他もあったかもだけど急には出てこない、あんまり食べていないけどこの中だと1番好きなのは翔龍さん。

樹さんは大喜さんの様なディープインパクトなしょっぱさではないし食べやすいブラック。
スープは全部飲み干せないけど、チャーシューと葱を絡めながら食べる麺はブラックペッパーの刺激もあって中々うま。

これにご飯追加してチャーシューのせて煮玉子のせれば最強なんだけど、それは昔の私。
しかし、これ食べてたら富山でラーメンやらパキスタン料理やら食べたくなってきた、あー行きた・・



by sukatan_queen55 | 2019-06-25 23:19 | 石川(金沢) | Comments(2)

金沢(堀川町):ご当地ラーメン 巡「丸鶏中華そば」

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梅雨時期の雨のめぐみのお蔭で、花壇のハーブたちがぐんぐん育ってきて有り難い。
見た目には花は一切なしの草ぼうぼう状態にしか見えないんですが。

バジルや大葉、パセリ、パクチー、ディル、お化けフェンネルなど色々使いこなしていますが、
一番食べているのが去年植えて種が飛んだと思われるセルバチコルッコラ。

雑草の様に生えてくるのでブチブチちぎってバジルと一緒にすれば、はいサラダ完成!
同じ様に種が飛んだ大葉もあちこちに芽を出してきたので、これは生えすぎで困ったことになりそう。

土曜の昼、とある用事で予約を入れていたので近場でサクッとラーメンランチは、ご当地ラーメン 巡

最近SNS限定でメニュー発表している巡さんですが、何故か私が行く日には限定がぶち当たらないんだわ。
でも、まだ食べていなかったメニュー「丸鶏中華そば」があったのでそれをいただくことに。

・丸鶏中華そば(+煮玉子)
能登の地鶏「ホシノブラックワン」の丸鶏で採ったスープに、能登宝達のヤマチ醤油の生揚げ醤油を使用した丸鶏中華そば。
スープが一口飲むとまる~い、別に丸鶏だからじゃないが表面の鶏油と混ざってふくよか~な口当たりで旨い。

チャーシューは低温調理系ぽくピンク色でやわらかい、限定で鶏チャーシューもあるみたいですね。
具材は穂先メンマ、ねぎ、チャーシュー、トッピングの煮玉子

豚骨もまだ大丈夫だが、じょじょに清湯系にシフトしつつある熟女の胃袋。。。


by sukatan_queen55 | 2019-06-17 23:53 | 石川(金沢) | Comments(0)

金沢(西念):金澤濃厚中華そば 神仙「冷やし煮干そば」

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最近、ハッと気づくと金曜日、一週間の流れが早いように感じる。
若葉が瑞々しい新緑の時期から初夏が一年で1番好きな季節なのに何だか勿体ない。

まだ暑くないと蜘蛛も少ないし(私は蜘蛛と蜘蛛の巣がどわい嫌い)、どこかに遠征してもよいものだけど、
週末に天気が悪かったりして、結局ランチを済ませただけで昼寝で終了なんてこともある。

そうはいっても自宅でもやらなくちゃいけない事がてんこ盛りで追いつかない状態だけど、
精神的に開放される時間って必要だよなぁ・・・と思いつつ、ジムアフターラーメンは金澤濃厚中華そば 神仙

・冷やし煮干そば(トッピング:煮玉子)
具材はチャーシュー、メンマ、ネギ、トッピングの煮玉子

夏期限定の冷やしラーメン、千葉県銚子産の片口鰯と長崎産鰯の煮干しを独自のブレンドで水出ししたスープ。
さらっとあっさりめの煮干しスープに加えて上にのってるジュレが魚介を濃縮したもの。

塊のままだと濃度が濃いので少しづつ好みで溶かしながらいただく。
麺は極細麺だけど冷やされてキリッとコシがあり、さっぱりとツルツルいただけました。


by sukatan_queen55 | 2019-06-13 23:01 | 石川(金沢) | Comments(2)

金沢(田上):横浜家系ラーメン 友喜家「冷やし中華」

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ヨガを始めて数年、ポーズによってはそれ以上可動しないという左肩の違和感。
ん~結局治ってないんですな、○○肩が・・生活にほぼ支障はないとは言え右よりも可動域が狭い。

肩のストレッチを怠らないようにと頭に置いといてもすぐ忘れちゃうんですよ。
終わってお風呂入って帰る頃には、もう忘れてラーメンに支配されているのだった・・・横浜家系ラーメン 友喜家

・冷やし中華
夏の限定冷やし麺が登場、去年とはまた違いますね。
冷やし中華といえばカラフルな具材を麺にのせてかけ汁で食べる夏の定番、あんまりうちで作ってないなー。

ホウレン草、トマト、メンマ、岩海苔、ネギ、半煮玉子、チャーシュー、そしてたたき胡瓜がごそっと一角に。
下のタレは酸味のないタイプ、塩豚骨ダレっぽくて冷やし中華としては珍しいかも。
唯一、レモンを絞るので風味がふわっと。

これだけの具材がのっかってるので横によけながら下のタレと麺を絡めて食べました。
たたき胡瓜に別ダレ?が和えてあったり色々細かくて綺麗、もちもちの弾力ある麺と共に。
並と大盛りしかないのですが、並でも結構ボリュームありましたよ。


by sukatan_queen55 | 2019-06-10 23:01 | 石川(金沢) | Comments(0)

金沢(安江町):麺屋 白鷺「冷やし坦々麺」

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デパートの大北海道展、定番のお菓子と共に今回はラーメンも数種類購入、ほぼ味噌ラーメンで統一。
北海道出張の時にお土産にした一幻などの生めんシリーズも販売して欲しいなぁ~(プッシュ)

6月に入ってそろそろ冷やしが登場する季節、平日夜のラーメン発作は麺屋 白鷺

・冷やし坦々麺
期間限定、ひんやりあっさり醤油味のスープに具材たっぷり感の坦々麺。
ラー油や一味、山椒などをさらっと混ぜると、
あっさりスープの軽やかさの中に薬味の風味が広がって彩りが増すね。

具材:肉味噌、九条葱、玉ねぎみじんぎり、貝柱のラー油、一味、山椒、すり胡麻
いつもの細麺もひきしまって、さらりとしながらコクもあって普通の濃い坦々麺よりも好きかも。




by sukatan_queen55 | 2019-06-06 23:03 | 石川(金沢) | Comments(0)

石川(かほく市):越後秘蔵麺 無尽蔵 かほく家「野菜塩らーめん」、泡とスパイス、その他

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5月中にハーブ農園ペザンさんのカモミール摘みにと考えていたら数日前に終了していたらしい!
でも、何かしらあるかな~?と一縷の望みをかけて向かうと、ちょうど外出中らしく閉まっていた。。

せっかくここまで来たのでそのままかほくイオン、2Fフードコートでランチ、越後秘蔵麺 無尽蔵 かほく家
新潟発祥のラーメンチェーン店で石川県だとここだけみたいですね。

・野菜塩らーめん
塩、味噌、豚骨醤油、鶏がら、辛みそなど種類豊富な中から野菜食べたかったので野菜塩らーめん。
8番の野菜ラーメンよりもっとシンプルな塩味かな、いつも定番なバター入れてないのもあるけど。

日本初の柿渋が入った麺で含まれるポリフェノールがコシの成分を固めるそうです。
なるほど・・そう言われるとちょっとツルッとしていたような気がする!←曖昧
トッピングはキャベツ、もやし、人参、ねぎ、木耳、メンマ、チャーシュー

後はKALDI、銀座コージーコーナー、スタバを巡ってと・・・やはり全部食べ物系だった。
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5月の香林坊大和「初夏の大北海道展」で札幌市のらーめん木蓮 の「味噌らーめん」
全部のせでチャーシュー、メンマ、コーン、ねぎ、煮玉子、生姜

ラード少なめで濃すぎない優しい味噌スープにちぢれタイプのたまご麺。
味噌ラーメンはあまりチョイスしないけど、北海道の味噌ラーメンは好きなんですよ。。。
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5月のイベント「泡とスパイス」、土曜に行ってきましたが1人だったのであまり食べれず。
巡りたいお店山ほどあったのに残念だったな、その中で食べたもの。

のぼるさんの「スパイスまぜまぜ」、イベントメニューでしたが後日店舗でも復活しましたね。
特製スパイスダレ(クミン、カルダモン、コリアンダー、クローブ、ブラックペッパー、シナモン)
と細麺で和えるまぜそば。
具材にはネギ、チャーシュー、フライドオニオン、小海老、岩海苔、そぼろ。

スパイスと言ってもガツンと効いたタイプではなく程よい感じで食べやすく美味しい。
より私好みにするならパクチーを入れたい・・イベントだし持参すればよかった!?

チケットの枚数の割には麺多めでお得なまぜまぜに感じました。
お蔭でこれだけで結構お腹にきましたよ。
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ビストロユイガさんのカヌレとスパイスカヌレ、シナモン・クローヴ系だったかな。
スパイスクッキーも欲しかったのだけど時遅し売り切れ。
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東京スパイス番長などカレー研究家の水野仁輔さんを中心とするカレーの学校の「スパイスチキンカレー」。
私が買いに行った時は誰も並んでおらず、水野さん本人にカレーをそそいでもらったという。
かなりパンチの効いたスパイシーなカレー、スパイスがせめぎ合って出来上がった味が好きだわ。
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水野さんの通販サービス「AIR SPICE エアスパイス」を利用している私、毎月スパイス&レシピが届くんです。
別ブースで販売されており、まだ作ったことのないスパイスセットを見つけて購入。
自分でさじ加減を考えるスパイスクラフトワークスでパズルも体験して、またスパイス増えてもーた。
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少しでも消化しないと!とその夜のごはんはスパイスカレー。
・ココナッツ彩り豆カレー、マサラチキン、押し麦のサラダ、ターメリックライス。

豆カレースパイスは去年エアスパイスの物だけど、豆戻すの面倒くさがっていたら1年経ってしまった。
そして結局缶詰のミックスビーンズを使うという・・・ココナッツ風味だけどかなりの辛さにビビった。

押し麦のサラダはしんたてコーヒー大作戦の練習用として作ったもの、縁あった人は食べた方もいたかも。
押し麦、人参、ズッキーニ、じゃがいも、フェンネルの葉、コーヒー風味のしいたけピクルス。
ドレッシングはレモン、白ワインヴィネガー、塩、こしょう、はちみつ、オリーブオイル。

一応、コーヒーのイベントなのでコーヒー風味のピクルスを仕込んだのですがこれがかなりいい。
後日、マッシュルームのコーヒー風味ピクルスを再度作ったけど、
酸味控えめでコーヒーの香りがふわっとして爽やか、単体で食べたりオムレツにいれたりと用途が広がる。



by sukatan_queen55 | 2019-05-29 23:19 | 石川(金沢) | Comments(0)

石川(白山市):中華そば 響(ひびき)「まぜそば」

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5月下旬、イベント準備への買い出しの為、お休みの日にコストコへ向かう。
いつも平日18時頃1人で立ち寄ってサッサと帰ってくるので、
カートがスムーズに動かせない人の多さには慣れなくても、試食が出来るのはちと嬉しい。

他の人が買っているもの真似したり、2人だと思いがけないもの買ったりするんですよ。
海鮮つくね、ピンクソルト、ポンデケージョ・・・でっかいポテチ

お昼はその近場ということで真っ先に浮かんだ、中華そば 響(ひびき)

・まぜそば(温玉付)
夏の冷やしが来る前の期間限定のまぜそば、そんな季節だね~ってことで毎回食べている様な。
温玉、かいわれ、チャーシュー、メンマ、肉味噌、白葱、桜海老の下には、
自家製香味油・醤油タレをからませた極太いなまぜそば専用麺。

全部崩して混ぜ合わせて食べると、香ばしさやまろやかさ幾恵にも重なる風味や香りが飽きさせず、
コシのある麺と共にドンドン口へと進む~~ウマー!それに割とさっぱりしてるしね。
ごちそうさまでした!

その後は道路渡った側にある業務用スーパーにも立ち寄り、白ワインビネガーや押し麦などを購入。
イベントの押し麦サラダ用だったんですけどね、今大量に家に余っていて・・・サラダ以外に何か作るレシピが思いつかない。
普通にお米と混ぜて炊けばいいってやつかな。


by sukatan_queen55 | 2019-05-23 23:42 | 石川(金沢) | Comments(0)