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東京(御徒町):羊香味坊(ヤンシャンアジボウ)で羊肉とパクチー三昧。

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dancyu 2018年6月号「羊好き」を読んだ時から、羊肉をめぐる妄想が私の中で膨らみ続けてもはや飽和状態。
その特集の一番最初に掲載されていた羊香味坊(ヤンシャンアジボウ)に行ってきました。

神田の人気店、中国東北地方料理「味坊」の3店舗目で最寄駅は御徒町だけど上野駅からも徒歩圏内。
羊に特化したお店で、羊肉とパクチーが好きなら行くべし!なので、羊スキー&パク女な私はまさにピッタリ。

孤独のグルメで放映され、さらにdancyuに掲載されてまもないので、並ぶ・混雑の文字が頭をよぎる。
なので予め予約しましたよ~本当は夜に行きたかったのですが都合上、昼になりました。

電話口の女性のカタコト日本語やり取りでちょい焦りましたが、日にちもちゃんと伝えて無事予約完了。
開店10分ほど前に着いてしまったら、誰も並んでなくて予約した意味なし?笑
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ランチタイムにはセットがあり、メニューが書かれた看板が立っていました。
羊に特化しているお店だけど、羊を避けて通るメニューもありますな。

麺類に半チャーハンとか、丼に半ラーメンとかさらっと書かれているが何気にボリュームありそう。
お昼だとランチセットのみを心配する方も安心、ここはお昼でも単品が頼めます。

この通りには南インド料理のお店も2軒見つけたし、ランチをするには困らないエリア。
南インド料理に羊香味坊、私にとってはパラダイスじゃないか。

でも、普通のリーマンはこの店の前にあるいかにも普通っぽい居酒屋が出している600円ランチに
どんどん吸い込まれていく、そんなものである。
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さて開店時間、一番のりで通されて~1階の一番隅っこの窓側席に案内される、2階もあるのですね。
並んでいるテーブルとの隙間がなくてしかも隣との感覚が狭っ!近っ!これも雰囲気と言えば雰囲気か。

アラカルトであれこれ頼んで、アルコール飲みたいけれど大人な事情で黒烏龍茶。
神田の味坊は自然派ワインが揃っているそうだが、ここでも同じく飲めるらしく外にワインの空瓶が山の様に置かれていた。
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・ラム肉のクミン炒め
ラム肉炒めはクミン、山椒、黒胡椒の3種類から選べる。
薄切りのラム肉を想像していたらコロコロ塊肉だった、後は玉ねぎとクミンにパクチー。
噛みごたえあるコロコロラム肉にクミンが入ることでスパイシーに、パクチーと共に好相性!!
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・ラム串5本セット
ラムショルダー、ラムショルダー&キノコ、ラムレバ網油包み、ラムランプ&長芋、ラムネック(山椒醤油)
ラム串セットを頼むと単品ラム串が1本づつ5種類付いてくる。

一部にクミンと唐辛子が結構かかっているけどさほど辛くはない。
ラムなので当然独特な香りがすれどそんなにはクセは強くなくどれも柔らかい。
脂ののったものは特にうまーーそして希少部位のラムレバも美味しかった。
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パクチー
串や他の料理への薬味として単品でパクチーを頼みました。
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・羊香水餃
小ぶりの水餃子、自家製の皮はもちっとして中にはラム肉とパクチー。
全体的にやんわりとラムの風味も優しく中国黒酢の酸味でシャキッとするというか。
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・ラム肉スペアリブの発酵出汁煮
黒板に書かれていた本日のメニューの中からこちら。
ラム肉スペアリブに豆もやしなどの野菜とパクチーが入っていてピリ辛な煮物。
塊肉たくさん入っているけど骨の部分も多い、酸味と肉や野菜の旨みがじわるスープ。
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・ラム肉小龍包
こちらも自家製皮がもちっとして厚く、中からラムのエキスが詰まった肉汁がジュワーッ
お肉がジューシーで美味しい、こちらも中国黒酢をつけて食べます。
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・魚羊麺
ラム肉がたっぷりのった羊肉麺もあるけど、お肉はもういいかなと思ったので魚羊麺。
鯛の出汁とラム肉の出汁が混ざったスープはあっさりしていてほんのりラム臭。

蕎麦粉が混ざった麺は固めに茹でてあり、歯切れが良好で食べごたえがあります。
トッピングは羊肉、パクチー、ゆで卵、ネギなど、しかし、なかなか味わえないわ~こんなスープ。

小皿料理が充実していて、他にもラム肉入り炒飯、よだれラム、ラムのスペアリブなど
食べてみたいメニューが沢山、少人数でも大勢でも、そしてお一人さまにはカウンターもあり。

やたら急いでいるようなつっけんどんな対応が現地クオリティですがまぁ気になりません。
お会計の時に美味しかった~で笑顔いただきました♪また行きたい!!


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by sukatan_queen55 | 2018-07-31 23:07 | 東京 | Trackback | Comments(0)

東京(新橋):南インド料理 ナンディニ虎ノ門店「ミールス(ノンベジ)」「ナンディニセット」

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東京編、午前中から日差しはすでに強く、ビルとビルとの影に入るとホッとする暑さ。
JR新橋駅から降りて虎の門方向へ、名前は虎の門だけど住所的には西新橋な、南インド料理のナンディニ虎の門店

清州白河に南インド料理店「ナンディニ」がありますが、ここは2017年4月にオープンした2号店にあたります。
自分にとってオフィス街である虎の門店の方が都合上行きやすく、前から行ってみたかったんです、ここ。

オープン直後に入ったら一番乗り、でも次々とネックストラップを下げた会社員たちで満席になりました。
流石に暑いのか外のテラス席を選ぶ人は少なく人影はまばら。。。
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・ミールス(ノンベジ):1,300円
*サンバルとラッサムはお代わり1回無料

ピクルス(アチャール)、ドライタイプのチキンカレー、キーマカレー、マトンカレー、ラッサム、サンバル、
デザート(パヤサム)、ヨーグルト、パパド、プーリ、バスティマライス、

予想はしていたけど見るからに量が多い、まずバスティマライス、しかもプーリー(揚げパン)が付いている。
そしてカレーの種類がズラリと並んでこれで1,300円なんだから、食べる前からワクワクが止まらない。

一番印象深かったのはラッサム、タマリンドの酸味とスッキリとした辛さでこのラッサム美味い!
アチャールは独特な香辛料の香りと酸っぱさが特徴的、サンバルは野菜がしみるやさしい味。
ドライタイプのチキンは結構な塊で上までごろごろ入ってる。
キーマはややトマトっぽいのかな、どのカレーも味付けは違っていて、
お互いをライスに混ぜながら食べて、ときおり塩っぱいアチャールを合わせても面白いです。
デザートは細かい麺が入ったミルク煮のパヤサム。
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・ナンディニセット:1,300円
タンドリーチキン、ワダ、シーフードカレー、チキンカレー、マトンカレー、バスティマライス、サラダ、デザート(パヤサム)
選べるパン(ポロッタ、ナン、チーズナン、バターナンから):ポロッタ
*ポロッタかナンはお代わり1枚無料

こちらは同行者のものなので味見させてもらったのですが、
選べるパンのポロッタがうーまーいー、渦巻き状でパイの様な食感な平焼きパン。
後、ドーナツ状の揚げたワダもサクッとして、これまたうーまーいー!
人のものだがライスと交換しませんか?と言いたくなる。

カレーはミールスと比べるとこってりしたカレーが多くて、ココナッツ風味のチキンカレーがあったかな。
同行者がタンドリーチキンがめちゃめちゃ美味しいと言ってました。
辛さの指定はできるけどしなかったので普通の辛さでした。

お隣のテーブルの男性がマサラドーサを食べていて、ドーサをお代わり。
後から持ってきた焼きたてのドーサがとーっても美味しそうだった←人のものは良くみえる
ドーサ&ワダのセットもあるしいいな~ポロッタも食べたいって炭水化物ばかりじゃないか。

しかし全体的に量が多くてお代わりなんてとんでもなかったけど、
おてごろセット(1,100円)というやや量が少なめのセットもあるので、頻繁に通えるならこちらかな。
近くに勤めているOLさんが羨ましいです。



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by sukatan_queen55 | 2018-07-27 23:39 | 東京 | Trackback | Comments(0)

金沢(長町):アシルワード (AASHIRWAD)「アシルで夜会!」

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7月上旬、富山のカレー好き星人あんとんさんの石川遠征企画、
せせらぎ通りのインド&ネパール料理、アシルワード (AASHIRWAD)での「アシルで夜会!」に参加してきました。

幹事さんとアシルの千葉さんとのやり取りにより決まったのは、ネパール、北インド、南インド網羅する特別メニュー。

富山からの遠征組はランチでもインド料理を食べ、さらに0次会をもうけるなど無茶ぶりを披露。
私は1つ前の記事であるベトナムのバインミーに留めておきました。

飲み放題付きだったので各々が好きなドリンクを注文して乾杯の儀式。
私はスパイシーで甘い味わいのマサラワイン。
冬にはホットにするとまた美味しく、アシルワードのお気に入りドリンクです。
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パニプリ(4人でシェア)
インドやネパールでは屋台で大人気のスナック。
ピンポン玉のようなスナックに穴を開け、タマリンド風味のお水とじゃが芋などでできた具材を詰めて食べるもの。
出てきた時に歓声が湧き上がるのも分かる、コロンっとした可愛らしい形状。
さて、中は空洞で揚げたボール状のパニ(水)プリ(プーリー)に横の具材を詰めていきましょう。
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指で両側を潰さないように穴をあけて、スパイスで味付けしたじゃがいもとスープを投入。
他の人はもっと穴ギリギリまでスープを入れていました。
パクッと口にほおり入れると、カリカリッ香ばしいプリとスープの酸味とスパイシーさが混ざった中身がはじけて
とーーっても美味しい!水分で周りがしめってくるから直ぐ食べるのが醍醐味。
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バジ(シェア)
ベサン(豆の粉)で衣を付けたインド式のオニオンフライ。
表面が固くてカリッとして、スパイシーな風味が広がる玉ねぎのバジ。
玉ねぎって料理のベースにもなるし主役にもなる万能な食材ですね。
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サモサチャート
サモサをアレンジした料理、インドやネパールで主に軽食として人気のメニュー。
日本では揚げたものをそのまま食べるサモサがポピュラーですが、
そのサモサにスパイシーなソースとひよこ豆、紫たまねぎ、ザクロ、パクチー、ヨーグルトなどがかかっていました。
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アルサデコ&グンドゥルックサデコ
ネパール式の和え物を2種。
アルサデコには普段の胡麻の代わりにネパール産のシラム(シソ科のエゴマの種)使い、
同様にレモンの代わりにネパール産の果物ラプシーのパウダーで酸味を付けてあります。
このネパールの発酵乾燥青菜、グンドゥルックが奥深い味だこと!漬物を食べた時のような旨みがじわり。
そして前に食べた時よりも複数食材が追加されているので複雑な味になってます。
中でも大豆は節分で撒くあのフライパンで炒った情景が思い浮かびました。
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Cモモ
「モモ」のアレンジメニュー。
ティムール(ネパール山椒)を使った辛味ソースで絡めたもので、スパイシーモモの「シー」を取って
ネパールではCモモと呼ばれている。
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タンドールフィッシュ
魚の窯焼きで本日は「鯵」、表面はカリッと固まったスパイシーな衣に覆われてました。
ミントソースをかけて、肉好きだけれど魚もいいね!
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マトンカッサ&ベジタブルプラオ(シェア)
圧力鍋で調理した骨付きマトンのカレーと野菜の炊き込みご飯。
グレイビーソースが少な目のセミドライタイプの煮込み料理のことをカッサと呼ぶそうです。
野菜の滋味を活かしたやさしいプラオにマトンカレーをかけると旨さ爆発。
マトンカレーがまたサラッとしてもったりしすぎないから合っているのかも。
思わずキッチンユキのベーキ(焼き飯)にカレーソースをかけて食べたシーンが脳裏に浮かびました、全然違うけど。
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ラヴァドーサ&サンバル&フィッシュカレー
セモリナ粉(ラヴァ)生地で発酵を待たずに焼き上げるドーサ。
フィッシュカレーはプロモジシェフがムンバイで働いていた時に覚えてレシピ。
このフィッシュカレーは通常メニューにもあり、私もリピートする大好きなカレー。
で、このラヴァドーサが玉ねぎの香ばしさがアクセントになってめっちゃうまい。
実は中々量が多いコースだったので、ドーサは少し食べて持ち帰ったのですが冷めても美味しかったです。
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セヴァイ(セヴァイ・キール)
米粉から作るパスタのような麺をミルクで煮込んだスイーツ。
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最後にチャイを追加してホッとするひと時。
初めて食べるパニプリやとにかくバラエティーに富んだメニュー構成で、コース形式というのも新鮮。
Cモモがシェアじゃなく1人分とかカレーがお肉と魚でダブルだったとか、ボリューム的にも中々すごかったです。
味は言うまでもなくどれも美味しくて、開催まで色々やり取りしてくれた幹事さんに感謝です。



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by sukatan_queen55 | 2018-07-17 23:34 | 石川(金沢) | Trackback | Comments(0)

金沢(疋田):バターレバーバインミー(バインミー専門店)「ハチミツ焼豚」「ベトナム風チーズたまご」

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6月18日に金沢市疋田町にオープンしたベトナムサンドウィッチ「バインミー」専門店の「バターレバーバインミー」
すっかり気に入った私は夫を引き連れてまたまた行ってきました~これで3回目です。

今回は2人なので別の物をチョイスしてシェアすれば2品味わえる。
早速メニューとにらめっこして私は「ハチミツ焼豚」、夫は「ベトナム風チーズたまご」を注文。

パク女な私は増量してまでも食べたいですが、独特のあるクセが特徴のパクチーなので苦手な人も多いですね。
そしてバインミーと言えばレバーペーストもお馴染み、苦手な人はどちらも注文時に抜くことができます。

ですが、レバーペーストはソフトな味付けで色んな具材が入るとそんなに分からないくらいなので、
パクチーが初めてという方含めて、ぜひデフォ盛りをトライしてもらいたい。

食べてみよ、話はそれからだ。
苦手だった場合は責任とれませんが(笑)

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カウンターにハラペーニョ?(名前見忘れ)のピクルスの瓶が置いてありご自由にどうぞと。
うん、予想通りピリッと辛いわー
おつまみ代わりに食べていたけど、バインミーの中に足してもいいのかも。
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きゅうりんご
キュウリが刻んだリンゴジュースを想像していたら、スムージーらしきものだった。
リンゴの味ときゅうりの青臭さのさっぱり感、あら美味しい。
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ジャスミンレモネード
ジャスミンティー+レモネード、南国の飲み物はどれも爽やか。
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「ハチミツ焼豚」

バインミーは半分にカットしてもらいました。
結構ボリュームがあり、ヌードル(小)と合わせて食べる人は半分持ち帰る人も多いそうです。

ハチミツを塗ってオーブンで焼いた焼き豚入りのバインミー。
外がカリッとした程よい弾力のあるパンは森本のブランジェ・タカマツ製。
焼豚、紅白なます、パクチー、レバーペースト、チリソース。。。
それぞれの特徴も顔を出すけれど、それが全部合わさってなせる味とも言う、んまい。
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「ベトナム風チーズたまご」

ベトナム風に味付けしたチーズ入りのいりたまごということですが、
たまごはふんわりして甘い味付けで食べやすいのでお子様も好きそうな。
もちろん、紅白なます、パクチーなどの具材がアクセントになっているのは間違いない。

ドリンク類も充実していて今回も満足なり~~。
次回は焼肉バインミーとベトナムコーヒーかな?肉から順番に選ぶ肉食熟女の性。
とりあえずコンプリート目指します。


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by sukatan_queen55 | 2018-07-12 23:55 | 石川(金沢) | Trackback | Comments(0)

金沢(疋田):バターレバーバインミー(バインミー専門店)「ココナッツヌードル」「ベトナムつくね」

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エスニックが食べたくて堪らない夏、自宅ではタイ料理やカレー続きで添えるものはもちろんパクチー。
そんなパク女が歓喜するお店が6月18日にオープンしました。

ベトナムのサンドウィッチ「バインミー」専門店、バターレバーバインミー
場所は金沢市疋田町、くすりのアオキの通り側のファミリーマートを曲がるとマンションの1階にお店があります。

営業時間は11時~17時、定休日は金曜日

ベトナムのサンドウィッチであるバインミー、柔らかいフランスパン(バケット)にバターやパテを塗り、
野菜、ハーブ類、肉などを挟みヌクマム(魚醤)などのソースを振り掛けたもの(Wiki参照)

私もホーチミンでバインミーを食べたことがありますが、パテはレバーペーストで具はメニューによって色々。
事前の情報を知って早速行ってみるとオープン2日前で食べられず、仕切り直しで一週間後の週末です。

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お店の前に貼られていた黒板メニュー、レモングラス豆腐はこの日はなかったけど復活しています。
そしてパクチーほど好き嫌いが分かれる食材もなかなかないので、パクチー抜きも出来るそう。
ついでにレバーペーストも苦手で抜いてもらった人もいるみたい。
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店内はカウンターとテーブルが並び、イートインとテイクアウト共に出来ます。
平日限定のココナッツ海老ヌードルが目に入るが、この日は週末だったのでまずはバインミーですね。

ドリンク類も興味をそそるものがあれこれ、中でもパクチーレモネード、きゅうりんご。
ベトナムアイスコーヒーは練乳入りでしょうか、今度飲んでみよう。
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バインミー(ベトナムつくね)

パンは食べやすいように半分カットしましょうか?と聞いてくれます(パクチーの好き嫌いも)
私は豪快に食べたかったのでそのまま、パクチー好きと言ったら増量してくれました(笑)

ベトナムつくねはパクチー入りの肉団子(つくね)が入って、大根と人参の紅白なます、
レバーペースト、きゅうり、パクチー、トマト系のチリソースなど。

パンは程よい弾力がある食べやすい固さで、パクチーと肉団子と好きな組み合わせでもりもりと食べ進んでいく。
レバーペーストはソフトなお味で食べやすく、気にしている人にも意外に大丈夫だと思われる。

もっとレバーの風味の強いレバペッ!カトチャンペッ!っての食べてますから。
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パクチーレモネード

これがまたフレッシュで爽やかで甘くて、パクチーがいいアクセントになってるわ~
このお店では佐賀県のパクチー農家である江口農園さんのパクチーを使用しているそうです。
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ココナッツ海老ヌードル

また別の日にお邪魔して食べてきたのは平日限定のココナッツ海老ヌードル。
東南アジアの麺料理「ラクサ」を参考にして作ったオリジナルだそうです。

豚骨を煮込んだスープにココナッツミルク、海老油が浮かびまさに東南アジア系の味わい。
麺は細めの全粒粉で、トッピングにはもやし、紫たまねぎ、パクチー、フライドオニオン、ゆで卵、海老、ラー油。

フライドオニオンが香ばしくてコクが増すというか、ラー油はかかってはいるものの辛さはあまり感じず。
今回もパクチー増量(笑)野菜が多めでかなり嬉しく結構ボリュームありました。

サイズは大・小あるので、バインミーとヌードル小のセットも良さそうですね。

現在、噂が噂を呼びパクチージャンキーホイホイになっている模様。
私はもちろん気に入ってしまったのでコンプリートする気満々。

前にバインミーも自作したことありますが、まずレバーペーストを作るのが面倒くさい。
紅白なますも必須だし時間とお金がかかってしまう、それが手軽に食べれるなんて。

パクチー好きということを省いても、美味しく食べごたえのあるバインミー、
パクチー抜きでも美味しく食べれるそうなので、お勧めのお店です。

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by sukatan_queen55 | 2018-07-01 23:45 | 石川(金沢) | Trackback | Comments(0)

石川(白山市):餃子&スープカレーのお店「マナカマナ」

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一部のスーパーにあるリサイクルステーションの古着回収BOXに夫の衣類をドーンと処分。
根こそぎ処分したので普段着まわす服が足りない、ということで休日に行ったのは竜王アウトレット。

私は着なくなった衣類は買取ショップに出したり、部屋着や寝間着にしたりとちまちま生き残ってたりします。
足りないってことにはならないけど、シーズン毎に必ず服は増えていくものですよね~。

この日もなんやかんやで戦利品を手に入れて、地元に戻ってきての夕食は、
白山市の国道8号線沿いにあるインド・ネパールレストラン「マナカマナ」がリニューアルオープンした

餃子を前面にアピールしていますが、ここで言う餃子とはネパールの餃子「モモ」のこと。
ノーマルなモモとパクチー入りのモモの2種類がそれぞれ揚げと蒸しから選べて(ソース:パクチー、トマト、大豆)
スープモモというメニューもあります。

カレーは濃厚チキンスープカレー、チキンカレー、ダルカレーの3種類と以前より減りましたね。
ナンはチーズやハニー、ガーリックなど見慣れたものの中でパクチーナンにキュッと引き寄せられる。

セットメニュー
A:MOMO5個(揚げ・蒸し)、ライスorプレーンナン、本日のお野菜、ソフトドリンクor本日のスープ:780円
B:MOMO10個(揚げ・蒸し)、ライスorプレーンナン、本日のお野菜、ソフトドリンクor本日のスープ:1080円
C:MOMO10個(揚げ・蒸し)、ライスorプレーンナン、ソフトドリンクor本日のスープ:980円
D:お好きなカレー、ライスorプレーンナン、ソフトドリンクor本日のスープ:1000円
E:MOMO5個(揚げ・蒸し)お好きなカレー、ライスorプレーンナン、ソフトドリンクor本日のスープ:1350円
F:MOMO5個(揚げ・蒸し)お好きなカレー、ライスorプレーンナン:1260円
★+50円でスープMOMOに変更できます
★ダルカレーには本日のお野菜がつきます
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セットメニューとにらめっこしていたけれど、2人で単品を選んでシェアすることに。
パクチーモモやパクチーナンを希望したら却下されたので、じゃ・・ノーマルなやつで色々注文してみました。

まず運ばれてきたスープはサービスらしい、ちょっとスパイシーなトマト風味のスープ。
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スープMOMO(モモ)
国産健康鶏と野菜が入った手作りのネパールの餃子モモがスープの中に10個入ってます。
あっつあつのモモに対して、スープはとろりとした冷たいスープ。
この組み合わせはちょっと変わってるけどヨーグルトとトマトの味付けかと思わせる味。

パッと見には大したことない量に見えるが、モチッとして中身の餡が詰まっていてこれが破壊力半端なく、
食べ進むうちにまだある・・あぁそういえば10個あるのよね、と思い知らされる!!

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揚げMOMO(モモ)5個
ソースだけ抵抗してパクチーにしてみた。
小龍包よりもわずかに大きいかな、という感じで揚げにするとまたボリュームもアップ。
モモ、美味しいです。揚げと蒸しで好みはありますが、私はスープモモに入っていた蒸しの方が好みでした。
ソースもパクチー、トマト、大豆と選べるので、また味の印象も違うと思います。
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スープカレー(濃厚チキンスープカレー)季節のお野菜付き、ガーリックナン。
ピンク色の塩はネパールで採れるヒマラヤピンク岩塩かな?
いつもカレーとナンだけ食べていると野菜不足だと思っていたので、季節のお野菜付きは嬉しいかもしれない。

カレーは辛さは普通にしたのでそれほどでもなく、鶏の旨みが溶けだしてるサラッとしたカレーでした。
もう少しカレーの種類が多ければなとは思いますが、モモ押しでの再スタート、
この周辺はエスニック店は皆無なので頑張ってほしいですね。



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by sukatan_queen55 | 2018-06-29 23:47 | 石川(金沢) | Trackback | Comments(0)

金沢(片町):スパイスボックス (南インド・スリランカ料理)で「カレー飲み会」

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6月の初めに金沢市片町の南インド・スリランカ料理「スパイスボックス」にて、
カレー好きな人達による飲みにケーション、「カレー飲み会」が開催されたので行ってきました。
というか、私が主催(笑)

スパイスボックスでアラカルト料理を好きに頼んで食べたいという趣旨の元、
石川と富山で応募をかけて集まったのは、奥の掘りごたつ部屋に縦横MAXに詰めて14名。

満員御礼になったのは嬉しいのですが、企画を決めた時に当日が「百万石まつり」だということをすっかり忘れてて。

思い切り道路規制がかかってるわ、夜も香林坊方面はありえないほど混雑しているわで、
駐車場ヤバイヨー、早めにキテネー、と散々脅かしておいた結果、殆どの人が時間通りに来てくれました。

ドリンク注文時、私がいつも頼むのはラッシー酎ハイ。
そしてスリランカのウイスキー(アラック)を入れたラッシーアラックもお勧めと教えると、
次々とラッシーアラック、ラッシー酎ハイ、飲めない人はラッシーとラッシーだらけの乾杯となる。

*ラッシーアラックはメニューにないので直接頼んでね
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メニューを渡してどれでも好きなもの頼んでください、と言いつつも、
スパボヴァージンの人たちもかなりいて戸惑っている様子だったので、私が適当に頼むことに。

これを頼んでおけばとりあえずの間は持つ、安定の前菜3種盛り合わせ
チキンパコラ、ベジタブルパコラ、アルーチャート(スパイシーなポテサラ)
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マライティッカ
骨なしチキンをヨーグルトとクリームチーズで味付けした辛くないタンドリー、1番人気らしい。
14人いるので各3つづつ頼みます。
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ひよこ豆の科カチュンバー
ひよこ豆の黒こしょう風味なさっぱりとしたサラダ。
たぶん野菜メニューはあまり頼まないと思ったので、気持ち野菜摂取。
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ハリヤリチキンティッカ
鶏肉をパクチーとミントまみれにしたタンドリー。
これが食べたいという熱いリクエストがあったのです。
パクチー苦手な人いますか?と聞くのは愚問、当然のごとく注文していきます。
鼻から抜けるパクチーとミントの爽やかハーブの香りが、う~~んテイスティ。
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ハリヤリマトン
メニューにはないけどマトンもできるよ!ということで注文。
チキンに比べると少し固めなマトンもパクチーとミントまみれ。
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タンドリーチキン
無難なメニューを欲する空気を読んだタンドリーチキン。
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タンドリーマトン
半分が普通の人たち、半分がカレー変態たちなのでこちらは変態用と言っておくべきか。。
とにかく何かと羊肉を食べたがるのです(私?)
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突然、フェルナンドさんが持ってきたのは「山羊のデビル」!
え~っとデビルは何頼んでいたっけ、というのは頭から抜けちゃいました。
骨付きの山羊肉に甘辛いトマトソースの味付けのデビルはスリランカ料理。
クセはマトンにも似た感じがやんわりとしたけど、味付けも濃いのでそこまで臭みもなく。
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シークカバブ
ひき肉と野菜を組み合わせたスパイシーなソーセージ状態にして焼いたカバブ。
これはノンベジですが、野菜だけのベジカバブも美味しいです。
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チキンサモサ
私が頼んでいた物が終わったところで、ようやくメニューに慣れてきた皆さん。
それぞれ好きなものを頼みます、上はその一例。
後、カレーも頼んでおかなくちゃ・・・ビリヤニもスリランカの焼きそばも食べたい、食べさせたい。
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ウッタパム
前は前菜メニューにあったのに無くなったと思ったら、パンとライスのコーナーに移動していた。
南インドの軽食であるウッタパム、ココナッツのディップと合わせるととても旨し。
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コットゥロティのシーフード
ロティを細かく刻んで具と炒めたスリランカのそばめしのようなもの。
いつもチキンばかり続くのでシーフードなど変わりネタにすることが多いです。
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考えなしに注文していたら結構お腹膨れてきたな・・と思ったところに怒涛のカレー登場!
この5種類を3つ頼んでいるので、ビリヤニも焼きそばも無理状態だな、これは・・。

ビンジョールパティアラ:茄子とじゃがいものドライカレー(女王のお気に入り)
スリランカスープカレー:初めて頼んだかも?!めっちゃ美味しいです、ズルズル。
ククルマスカルマルワ:スリランカの通称ブラックチキンカレー、スリランカカレーの中ではこれが一番好き
ククルマスキラタ:スリランカの通称イエローカレー、皆の癒しのため豆のカレーです。
フィッシュマサラ:うん、魚だわーという出汁がでてらっしゃる。鯖かな?
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当然のごとくカレーと言えばナン
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そしてライスも忘れちゃいけない。
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とどめのプーリー、揚げパンです。
お腹にくる~と言いつつ、この熱々な香ばしさがたまらんのです。

この会の男女比率は11:3で男性多数だったのですが、最後のヘビーな量に皆さんギブアップ。
でも持ち帰りOKなので、タッパーを幾つかもらって詰めてお土産作っている人が何人か。

私はというと、マイインド弁当箱持参、さらにタッパーもという用意周到さ。
もれなく明日のお弁当の中身になったのでした。

注文時も会計時も色々いいがんにしてくれたフェルナンドさん、いつもありがとうございます。
19時から始まった宴会は22時過ぎまで続きました。

富山までの最終電車に間に合うようにタクシー飛ばして帰った方も間に合ったようで安堵。
初対面の人たちも少なからずいましたが、じょじょに打ち解けていって最後の方は和気藹々。

参加者の皆様、お疲れ様でした。

そしてお店は午前3時まで絶賛営業中!

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by sukatan_queen55 | 2018-06-19 23:59 | 石川(金沢) | Trackback | Comments(0)

金沢(長町):アシルワード (AASHIRWAD)「ビハールの田舎料理を愉しむ会」

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5月末にせせらぎ通りのインド・ネパール料理、アシルワード (AASHIRWAD)で開催された
「ビハールの田舎料理を愉しむ会」に参加してきました。

アシルワードのシェフたちの故郷であるインドのビハール州は、インド北東部にあり州の北部はネパールに隣接。
仏教の最高の聖地(シャカの悟りの地)「ブッダガヤ」が有名だそうです。

故郷への行き方は東京からデリーへ10時間、デリーから東のパトナ(ビハール州の州都)へ国内線で3時間、
さらにパトナからバスに5~6時間揺られてたどり着くことのできる場所。

以前、インド食器輸入販売「アジアハンター」代表であるアジアハンター小林さんがアシルワードに来店した際に
ビハール州出身だと聞いて、名物のリッティ―・チョーカーを食べさせてほしいという申し出に
アシルワードさんの千葉さんが答えた形で決まったというこの企画。

ビハール州の名物のリッティの原材料であるサットゥをインドから取り寄せてまで拘ったお料理は
本物の田舎の味だそうで滅多に日本で食べることが出来ないそう。

この有り難い企画にお声かけていただき、お店の2階に行くと知った面々が何人も(笑)
各カレー好きな人たちが集まっていたようでした。
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・ベイガンチョーカー(焼きナス)
・サブジ(じゃが芋&トマト&茄子)
・カリバリ(ベサンとヨーグルト)
・マトン
・ググニ(豆)
・タワ=鉄板焼きのフィッシュフライ(鯵)
・リッティ
・チャパティ
・長粒米
・グラブジャムン

まずはビハール州の名物であるリッティ、右上にある真ん丸で焦げ目のついた物体。
つい回転させてジョジョのジャイロの鉄球として扱ってしまいたくなる。

全粒粉(アタ)のお団子の中にボソボソッとした粉がそのまま入ってます。
これが「サットゥ」という日本では入手困難な豆の粉。

それに焼きナスを潰したものに玉ねぎなど色々入ったベイガンチョーカーを添えて食べると、
ビハールの屋台にもある名物のリッティ・チョーカーになります。

カリバリは、ベサン(ひよこ豆粉)で作った粘性の高いお団子とヨーグルト主体の酸味のあるカレー。
マトンは、パクチーが添えてあってさらっとして軽快なマトンカレー。

ググニは豆のカレー、サブジ(じゃがいも&茄子&トマトの炒め煮)というよりカレー。
ボーンと1匹丸ごと鯵のフライも素朴でいい感じ。
後はゴーヤを炒めたものと思ったら揚げ物だったっぽい。

全体的にいつも食べているアシルワードのカレーよりも塩分濃度が若干高い感じがしました。
決して強すぎるというわけではなく、これが故郷の味を忠実に表しているのですね。

大きな梅干しみたいな見た目のグラブジャムンは、揚げたボール状のドーナツをシロップに漬けたお菓子。
少し前にバングラデシュの家庭料理をご馳走になった時にも出てきたデザートと一緒でした。

世界一甘いスイーツとネットで度々見かけるけど、甘いは甘いけど恐怖に震えるほど甘いってわけじゃなく
トルコで食べたバクラヴァ(パイ生地のシロップ漬け)の方が脳天突き抜けるデス声出るほど甘かったです。

チャパティといつもの長粒米、足りなくてチャパティやライスお代わりしている人もいましたが、
少食になった私はちゃんとテイクアウト用のタッパ―を持ち歩いているタッパー電撃隊(もち了解得ています)

素朴で珍しいリッティとチョーカーとの組み合わせに色々なカレー、
田舎料理と言っても充分豪華なディナーですね、味わい深くて美味しかったです!ごちそうさまでした。


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by sukatan_queen55 | 2018-06-17 23:36 | 石川(金沢) | Trackback | Comments(0)

金沢(長町):海月が雲になる日(タイ料理)で「くらげ会」

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5月の終わり頃に友人からお誘いを受けて「くらげ会」に参加してきました。
場所は長町の築100年の邸宅でタイ料理をいただける海月が雲になる日

以前は来店回数と共にお札のグレードが上がると2階に行けるなど面白い趣向だったのですが、
現在のシステムはお札はなくなり、ディナーコースのみ。

1階のメインフロアでコースを食べた後に2階でデザートを楽しむという構成になっているそうです。
そして21時からはバータイムとしても使用できます。

今回のくらげ会はお店に繋がりのある人たちでの交流会なので、いつものコース料理とは違うラフなスタイル。
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正面の入口から右手にある石畳の小径を進んで、中庭が広がる位置にお店の玄関があります。
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今回の宴会は2階にて、日が長くなってきたので窓からお庭が眺められました。
いつもはコースの後にデザートを寛ぎながらいただく場所です。
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ヤムウンセン
鶏のひき肉とナッツ類や春雨に柑橘やナンプラーなどのタレを和えたタイのサラダ
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ロメインレタスのシーザーサラダ
シーザーサラダと言いつつ、干し海老など味付けがそことなくタイ風に。
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サラダ菜の様な葉っぱに大葉とレモングラス、ネギ、クラッシュピーナッツ、ザクロの実
どの素材もそれぞれがアクセント、ザクロの爽やかさとレモングラスの香りが鼻を抜けていい感じ。
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ローストビーフ、野菜も好きですが待望のお肉に1人何枚まで?笑
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牛タン焼きにパクチーが合う合う!さらにシャープで爽やかなライムを絞って。
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トムカーガイ鍋
鍋の際までなみなみと入ったトムカーガイ、ハーブのスパイシーさとココナッツミルクが織りなすスープなんですが、
能登の大きな牡蠣がごろごろと入っていて、お出汁も効いているのかスープがとにかくめっちゃ美味しい!!
山盛りパクチーがそれに拍車をかけていて~パク女大興奮。
これ冬に家でもやってみたいかも、とめくるめく想像が働きます。
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グリーンカレー鍋
トムカーガイ鍋をお代わりして食べ過ぎたせいか、お腹が膨れてしまってこちら食べられませんでした。。。
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グリーンカレー鍋を食べられなかった悲しみは時間を置くことで、
ラストのごはんを投入したグリーンカレーは何とか食べることができました、うまっ!

3年ぶりくらいですが、趣のある建物と雰囲気は相変わらず素敵なお店でした。
今度はちゃんとディナーコースをいただきたいです。
そして、気になる人は上の店名のURLをチェック!

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by sukatan_queen55 | 2018-06-14 23:56 | 石川(金沢) | Trackback | Comments(0)

金沢(片町):スパイスボックス (SPICEBOX)南インド・スリランカ

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また5月に戻っちゃうんですが、6月の始めにスパボで宴会することが決まっていて、
アラカルト注文なので打ち合わせかねてという意味もあまりないけど、
ただ食べたくなって(これが正しい)行ってきました、スパイスボックス (SPICEBOX)

・前菜3種盛り
中身がランダムな3種盛りを頼むのは珍しい、今回はベジタブルパコラ、チキンパコラ、ひよこ豆のカチュンバー。
いつも単品でベジタブルパコラを頼むことが多いので、チキンパコラを食べるのは久しぶり。
細かく裂いたスパイシーなチキンがカリッと揚がっていて、ビールによく合います。
と、いいつつ飲んでいるのはラッシー酎ハイ。
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ハリヤリチキンティッカ
新メニューに変わってからというもの、これはヘビーローテーションな1品になりました。
パクチーとミントのペーストまみれになったチキンティッカ、パク女ならば頼まないでか!
メニューにはないけれど、チキンをマトンにも替えれるそうです。
それは今度の宴会にて。
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コットゥロティ(シーフード)
こちらはロティを切り刻んで色んな具材とスパイスで炒めたスリランカ料理。
チキン、玉子と野菜、シーフードとあるんですけど、大抵他の料理でチキンを食べているのでシーフードか野菜になります。
刻んだロティにイカや海老、少し野菜と玉子も入ってるかな、ベースとしてのスパイスは優しめで
シーフードだけに海の出汁の味がします。
それにカレーソースをかけて食べるのですが、これもマイルド系。
スリランカのそばめしってメニューに記載されてましたね。
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ククルマスカルマールワ(ブラック)
スリランカカレー3種の中の香辛料たっぷりでスパイシーなチキンカレー。
後、レッドとイエローがあるけどこればかり頼んでます。
単品なのでライスとプーリーを追加しました。
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プーリー
全粒粉のパン(チャパティ)を油で揚げたもの。
ここで食べるのは初めてかも?!熱々な揚げパンが美味しい。
しかしプーリーはあってもバトウーラー(醗酵させた生地を揚げたもの)はないのよね。
ナンを揚げるような大きな鍋がないから~と言っていたけど小さめの丸いナンでもいいんだけど。

そんないつもの感じでごちそうさま!夫とくるとマトンが食べられないのでイベントで食べまくるぞー。
午前3時まで営業しているスパイスボックス、深夜カレーなどはいかがですか?

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by sukatan_queen55 | 2018-06-08 23:41 | 石川(金沢) | Trackback | Comments(0)