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石川(野々市市):成美製麺(製麺工場)の中華麺でおうちラーメン

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新型コロナの影響で外食自粛生活が続いてますが、ラーメンが食べたい欲はおさまらず。

袋麺に始まり、スーパーの生麺、ラーメン屋さんのテイクアウトときて、
野々市の製麺工場、成美製麺さんの中華麺をGW前にまとめ買い!

成美製麺さんは中華麺、糖質OFFボカロ麺、生パスタ他を扱う地元のあらゆるお店に麺を提供している製麺所。
4月から麺を敷地内でで販売されていて、友人・知人が次々とSNSでアップするので買いたい発作が作動。

平日は成美製麺敷地内で販売時間が11:00-16:00までなので職場から動けない私は買いにいけず。
休日は北陸糖業株式会社敷地内で10:00-16:00販売していたので、
そちらに買いにいきましたが(4/25)、5月9、10日は成美製麺敷地内だったようです。

最新情報はこちら→公式FBページ

今回購入したのはこちら
・つけ麺(九州産ちくごいずみ):魚介豚骨醤油スープ(魚粉入り)1人前×2
・つけ麺(岡山県せときらら(もんげー麺)):魚介豚骨醤油スープ(魚粉入り)1人前×2
・ラーメン(太麺):こくゆたか醤油味(チキン&ポーク)2人前×1
・ラーメン(細麺):こくゆたか醤油味(チキン&ポーク)2人前×1

4種類2人前づつで全部で8食分、2人でGW中に食べ切る予定なラーメン生活の始まり。
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つけ麺は1個1人前販売。
麺にはつけ麺用のスープ(正田醤油の魚介豚骨醤油味)が付いています。
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(4/26)

・つけ麺(九州産ちくごいずみ):魚介豚骨醤油スープ(魚粉入り)
キラキラしてツルツルで程よい弾力な印象、スープは濃厚で鰹節の香りがしてつけ麺のスープだなと。
具材は自家製チャーシューと味玉、市販のメンマ
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ラーメンは1個2人前販売。
麺にはラーメン用のスープ(正田醤油のこくゆたか醤油味・ポーク&チキン)が付いています。
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(4/29)
・ラーメン(細麺):こくゆたか醤油味(チキン&ポーク)
細麺だけにあっという間に茹で上がります、スルッとしなやかな麺で食べるのもあっという間。
具材は自家製炙りチャーシュー、味玉、竹の子メンマ

竹の子でメンマもどきを作ったら、つまみ代わりに1度に全部食べられてしまったので再度作ることに。
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・自家製チャーシューと味玉と竹の子メンマ

チャーシューはそのままのせているが夫は炙った方が好きらしく、
お前は八代亜紀か!と思いつつ口には出さず黙々と炙る。
竹の子メンマも簡単にできるしフレッシュ感がたまらない箸が止まらない、レシピはこちら
味玉は7分茹でてつけダレへ投入

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(5/5)
・つけ麺(岡山県せときらら(もんげー麺)):魚介豚骨醤油スープ(魚粉入り)
先のよりこちらの方がもちもちかも、何か元気な麺で風味も抜群で美味しい。
具材は自家製チャーシュー、味玉、竹の子メンマ、ネギ

そしてラーメン用に器もネットで購入してしまう意気込み
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(5/6)
・ラーメン(太麺):こくゆたか醤油味(チキン&ポーク)
弾力のある太麺、これ好きかも~
具材は自家製炙りチャーシュー、味玉、竹の子メンマ、ネギ

当たり前だけどスーパーの生麺とは違いどれも麺がしっとりしなやかでコシの良さ。
こんなに美味しい麺をいただけるならおうちラーメンも悪くない

お蔭さまでGW間に体重が右肩上がりしてしまいましたが、次は生パスタも食べてみたいです。



# by sukatan_queen55 | 2020-05-10 23:05 | 石川(金沢) | Comments(2)

うちごはん:大阪喫茶ナポリタン、コストコ豚肩ロース3Kgの行方(バクテー、塩豚、焼き豚)

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家で見る視聴関係、テレビは最近はコロナ関係のニュース位で後はスマホのyoutube観覧。

一番見ている動画と言えば、実は猫動画なんですよね~猫飼ってないけど!
1日の疲れを可愛い動物で癒す感じですか、後は洋楽、海外旅動画や料理グルメ系など。。

料理グルメ系は主に本やネット閲覧が多いのですが、この前ナポリタンが食べたくて
こちらを参考に作ってみました→コウケンテツ流『大阪喫茶ナポリタン』動画

結果、今まで作ったナポリタンで一番美味しいかもっ
※動画ではピーマン入れていませんが私は追加

ポイントとして
・ウィンナーは斜め薄切り
・茹でた麺にマヨネーズを絡めてのびを防いでもっちり
・ケチャップとホールトマト使用

でしょうかねぇ・・・マヨネーズ絡めはやられました。
追いケチャとチーズたっぷりでこっくり深いぜ、また作ろう~っと。

ちなみにこのステンレス皿はおうちキッチンユキしたくて、
昔、東京かっぱ橋商店街でゲットしたもの・・・
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コストコでよくまとめ作り用に購入している国産豚肩ロースのパック。
他に比べて価格も控えめで予めタコ糸で縛ってあるので便利だったのですが・・・

以前は塊3本で2キロだったのに塊2本で3キロになってるよ~多すぎじゃない!?
そのまま冷凍しておいてもいいけれど、今回はGWということもあって全部処理しましたよ。

コストコ豚肩ロース1本勝負①肉骨茶(バクテー)

シンガポールとマレーシアの中華系でポピュラーな肉煮込み料理。
過去、このレシピ で作ってみて中々好評だったので、今度はこちらの記事 のバクテーの素を使用。


なんつったって(大橋巨泉)素を入れて煮込むだけなので簡単(カルディに売ってます)
今回は豚肩ロース塊、焼き豆腐、椎茸、にんにく丸1個に素を入れてひたすら煮る。

こちらの素はシンガポールのバクテー、めっちゃ胡椒が効いていてスパイスのクセが強い。

これはこれでいいけど無添加のマレーシアのバクテーなら南風(NANPU)さんのバクテー。
食べに行く&テイクアウトって形だけど、こちらは本当に優しい味付けだった。
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コストコ豚肩ロース1本勝負②塩ゆで豚

笠原将弘さんの「さしすせそうざい」に掲載されているレシピで塩ゆで豚。
単体でもアレンジ効かせてもよさそうで、私はシンプルにレシピ通りの味噌や粒マスタード入りのタレ。

あと、自家製金柑醤の残り。
自家製金柑醤がとても爽やかで合う~また来年の金柑の時期が来たら再度作る予定。
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コストコ豚肩ロース1本勝負③焼き豚

おうちラーメン用に麺を調達したので焼き豚を作成、オーブン焼きタイプ。
と1日で一気に作ったので、当日からしばらく肉三昧でした。

この豚肩ロースの前にコストコ「カナダ産 三元豚スペアリブ LAカット」を買っていますが、
これも3キロ弱あるので、そのまま&味付けして冷凍かけたものが場所とっちゃって。

まだトライしていない肉ジャンルは「ラム肉」、羊肉ラブな私がまだ買っていないのは家族が羊肉やや苦手だから。
とは言え、ラムブロック肉で羊カレーと書くだけで笑みがこぼれるので、
いっそ自分専用としてラムカレー作って、何度も食べ回し用に冷凍かけるかな。。。



# by sukatan_queen55 | 2020-05-08 22:16 | うちごはん | Comments(0)

金沢(鱗町):タベルナ・ガッパ(イタリアン)テイクアウトメニュー

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ステイホーム週間と呼ばれたGWは、衣替えのタイミングとばかりいつもより片付けに専念できた。

同時に要らない洋服を捨てるようにしているのだけど、思い切りのいい夫とは違い、
私はとっておけば着られるかも・・と、ついつい迷った手で掴んだ服をタンスに戻しちゃうほう。

もっとスリムになったら履けるパンツとか(かなり怪しい確率)、高かったから処分するのが勿体ないとか、
理由づけでタンスを肥やしていたのだが、物が少ない方が整理整頓の時間も短縮されるし有効時間も増える

特に実家住まいなので思い出の品も多くて、断舎利―ナになり切れずなのだが
年齢を重ねるごとに片付けもより面倒になるから何とかしなくちゃ・・と今日のぶつくさ。

さて、GW中週末のテイクアウトは鱗町のイタリアン、タベルナ・ガッパさん。

5/7に更新された情報によると、火~日がランチタイムのお弁当販売、
夜の部はホームパーティーセット(2日前まで注文)の他に当日受付可能な単品メニューがあります。

・オードブルの盛り合わせ(2人前分)
・白金豚の自家製ソーセージ
・メカジキのソテー シチリア風

沢山種類があるので迷いましたが、サラダと〆は自宅で作ることにして3品注文。
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盛り付けアフター

オードブルの盛り合わせは、生ハム、サーモンのマリネ、カポナータ、イタリアンサラミ、
ブッラータチーズ、フリッタータ、オリーブ、後ローストポークっぽいものが・・贅沢ラインナップ

上からじゃ分かりにくいけど白金豚ソーセージは結構ずっしりしていて、クセなく旨み溢れるむちみち食感。
メカジキのソテーに添えたソースはオリーブとトマトにケッパーなどを煮詰めたシチリア風。

おうち時間に気軽にガッパさんの本格イタリアン、ワインの販売も始められたようです。

テイクアウトメニュー↓(5/7更新版)

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# by sukatan_queen55 | 2020-05-06 22:42 | 石川(金沢) | Comments(0)

金沢(寺町):自然派ラーメン神楽のテイクアウトメニュー

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4月終わり、GW休みに入った休日のテイクアウトは、自然派ラーメン神楽さん。
4月12日よりラーメン店の営業を一旦休止してテイクアウト専門店になっています。

おうちで作れるラーメン&すぐ食べれるラーメン(まぜそばなど)はもとより
楽しみにしていたのは海老チリ、シューマイ、酢豚など多彩な中華料理のラインナップ。

宮本さんが店主だった頃の笠舞の白龍門(現つぼみさん辺り)に通っていたので懐かしぃ~。
あの頃は無添加じゃなかったけどねとおっしゃっていた宮本さん、今はお店の名前通り無添加の中華料理。

夕方に電話をかけると酢豚、若鶏のからあげ、無添加餃子、窯焼きチャーシューが既に売切れで、
うわ、出遅れちゃったと焦る・・・かなり人気みたいです。

ラーメン類は別口で麺を買ってしまったので、また次回として今回は中華お惣菜を注文。

・海老のチリソース
・麻婆豆腐
・又焼チャーハン
・春巻
・特製シューマイ
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盛り付けアフター

器に移し替えると結構ボリュームを感じるチャーハンや麻婆豆腐。
焼豚が入ったチャーハンは油っぽくなくあっさり味、シューマイに添えてあるのは自家製練りからし?

麻婆豆腐は自家製ラー油に山椒の風味がふわっと香る身体に優しい無添加揃いの料理たち。
次回は売切れていた鶏唐揚げや酢豚、おうちで作るラーメン類も食べてみたい。

最新情報は神楽さん公式ツイッターに毎日アップされているのでチェック。
テイクアウトメニュー↓
※5月15日をもってテイクアウトは終了だそうです
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# by sukatan_queen55 | 2020-05-04 22:14 | 石川(金沢) | Comments(2)

うちごはん:日々のごはん(山菜天ぷら、竹の子ごはん、竹の子の木の芽あえ、野菜のタジン)

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テイクアウトを挟みながら粛々とステイホームで作り続けるうちごはん
「野菜を食べよう」4月中旬編。

毎年4月恒例の山菜ツアー、今年はコロナの影響や疲労も溜まっていたし参加を断念。

でも冬明けの体を目覚めさせてくれる魅力的でやめられないあの香りと味わいたくて、
八百屋で収穫!?した山菜たちを天ぷらに。

うど、こごみ、タラの芽、コシアブラ
山菜の王様と言われるタラの芽はもちろん、コシアブラの独特の香りがたまらなく美味しい。
山に採りにいくと伸び伸び~のしか見つけられてないけど。
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今年は竹の子をよく食べてます!
記録していないだけでベーコン・竹の子・キャベツを炒めて中華風やメンマにしたり。
中でも竹の子ごはんが無くては春を通りすぎれないってほど、これは油揚げ買ってくるの忘れた分。
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・竹の子の木の芽あえ
昭和50年のレシピ、うちには母が残した古~~い「きょうの料理」本が沢山あります
これは白味噌、砂糖、酒、みりんを鍋で温めながら練り合わせて、すり潰した木の芽を合わせた木の芽みそに
イカ切り身(生)、うど、竹の子を混ぜて盛り付けたもので春の香りが満載。

今ではあまり見かけないレシピが多数掲載されていて(昭和40年代のとか)
中には手のかかる段階をふむレシピもあって、実際に作るかは気分次第ですがマニアック魂が刺激されます。
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・菜の花とキュウリの塩昆布サラダ

キュウリをまな板で塩ずりして叩いて食べやすく切る、菜の花を茹でる
塩昆布と白胡麻を混ぜる、終了
・・・のつもりだったけど、太白ごま油を混ぜてみたら中華寄りなサラダ。
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・鶏肉と野菜の塩レモンタジン

ちょうど塩レモンがあったので作ってみたモロッコ料理。
ベースはル・クルーゼのレモンチキンタジンのレシピ 、元ネタとえらい写真違いますがな
それもそのはず、野菜をこれでもかと追加したので鶏肉が見えなくなっている。

スパイス類はインド料理を作っているので揃ってる(ターメリック、ジンジャー、パプリカ、ブラックペッパー)
さらにクミンパウダーや、パクチーも加えたらもっとエスニックになるでしょう。

野菜はオクラ、そら豆、トマト、じゃがいも、オリーブ。
クスクスがなかったのでバスマティライスを合わせると、
ほんのり優しいスパイスカレーのようでクスクスより好きかもしれぬ。

一時ブームだったタジン鍋、うちではまだまだ現役です。


# by sukatan_queen55 | 2020-05-02 22:43 | うちごはん | Comments(0)