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金沢(片町):能加万菜 くし家金澤(串かつ・1品料理)移転・リニューアルオープン!

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9月中旬!9月9日に片町金劇ビルから同じ片町の北国ビルに移転リニューアルオープンしたくし家金澤に行ってきました。
能登豚や加賀野菜など地産地消と素材に拘る串揚げ屋さんです。

前の店舗と比べて大通りに面しており片町スクランブルすぐそば、店内に入るとまずはテーブル席があり奥がカウンター、
お店の色合いが明るく特にカウンターはすっきり綺麗で揚げている姿も見えるのでライブ感あり。
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前店舗と比べるとメニューも多少変更されており、串揚げは大体そのままだが、新しくおでんメニューが登場!
そして釜飯やロールキャベツ、タンシチューなどの1品メニューが増えている、密かに消えていったものもあるけどね。。。
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本日のおススメには、お刺身盛り合わせ、塩焼きや一夜干しなどの魚介メニューも。
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・豚かつ、チーズベーコン

衣がなかなか細かくて口の中で刺激が少なくて食べやすい、カラッと揚がってサクサク。
2人の好みは何でも食べれるけど、私は肉肉、相手は魚介、カウンターで2本づつセレクトしていただきます。
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・蓮根、車海老、うずら、ホタテ、豚バラ、アジ。。。

ワタシ、うずら、絶対! オット、海老、絶対! 蓮根はホクホクもちもちでうまーっ。
当然のごとくソースは二度漬け禁止でテーブルやカウンターの上に常に常備されている。
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・カマンベール
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・じわもん野菜と彩り野菜のサラダ

結構な大皿でパプリカ、胡瓜、レタス、サツマイモ、蓮根素揚げなどたっぷり入っている、ドレッシングは和風。
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・おでん盛り合わせ

特に指定せずに盛り合わせを注文したら、玉子、大根、ごぼ天、糸こん、厚揚げのセットでした。
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・イカ、ささみ紫蘇、ベビーコーン、チーズベーコン

今回は(前回も!?)串揚げばかり食べて1品料理は殆ど食べていないけど、そんなにお腹にもたれない様でどんどんいけました。
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・キャベツ

試作品!?キャベツ食べてみる?と作ってくれたのがこちら。
キャベツを串揚げしてソースとマヨネーズをトッピング、まるでお好み焼きの様な味でこれはイケる!
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・激辛焼きそば

激辛!表示にちょっとビビったが、ピリッとはするものの、そこまで辛くなくてホッと・・・鉄板焼きそばなのね。

9と4の付く日は「94(く・し)の日」として、串かつ28種類が100円というお得な日に目がキラリ♪

そして定休日なしの年中無休、平日の営業時間は午前3時・・・これはすごい「大変ですよー」と言っていた職人さんの言葉が刺さります。
看板の串かつ、そして魚料理、1品料理、おでん、と何でも揃った串揚げ+和風居酒屋さんとして便利に活用できそうです。



# by sukatan_queen55 | 2014-10-09 06:12 | 石川(金沢) | Comments(0)

金沢(横川):二代目 つけ蔵(つけ麺・ラーメン)で二郎系ラーメン

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職場から帰宅後、自分の長財布がパンパン過ぎて閉まらないので、カード類などをちまちま整理する皆既日食の夜。
札束が溢れんばかりを演じたいけど梅沢富美夫の夢芝居、女性にありがちなポイントカード貧乏、くれくれ病で専用のポーチがあるほどです。

クレジットカードの他、絶対に入れておきたいカード:ジム会員証、21美会員証、TSUTAYA、nanaco、LAWSON、スタバカード、タリーズカード、本屋のカード、ガソリン割引カード、代行カード

入れておいたら便利だが、専用ポーチにスライド移行カード:電器屋カード、洋服屋ポイントカード、などなど・・専用ポーチから取り出して財布に移動したけどリターン。
プラザ、むらはた・・ラーメン屋さんのポイントカードもあるある。

そしてハッとしてショボーンな気づかぬ内の期限切れのクーポンカード、これらはゴミ箱へ。
そしてフリーマガジンから切り取った新たなクーポン券を財布に追加する、膨らむ元だが小さな希望。

平日の外仕事デ―のランチ時にそのクーポン券握りしめ、二代目 つけ蔵、つけ麺ラーメン専門店。
居酒屋「海蔵」、ラーメン「豚蔵」、つけ麺「二代目 つけ蔵」、横川の蔵トライアングル、豚蔵は食べたことあるけど、ここはお初です。

クーポン券の写真には新作の二郎系インスパイアの「ドカ盛り醤油ラーメン」登場とのこと、こちらを食べるべくしての来店。
二郎系は本家本元は未訪、インスパイア系も数える程しか来店していなく、池田屋も神やぐらも数年前に行ったっきりなので、胃袋の現在のレベルで大丈夫だろうか?

・ドカ盛り醤油ラーメン:並盛(200g)700円
(麺大盛り(400g)は100円増し、野菜増しは無料、油増しは無料)

ヘルシー宣言!で野菜増し、午後から会社に行くのでニンニク少な目、クーポン券(味玉 or 黒ウーロン茶)にて味玉を選ぶ。

「野菜増しは量多いですけど大丈夫ですか?」
「多分、大丈夫だと思います」

アングル、ちょっと上からなので分かりにくいけど十分に野菜もっさり、神やぐらより野菜増しよりは少な目で自分にはこれくらいがベスト。

野菜増しラーメンを食べる時に下から麺を引っ張ってなかなか出てこない抵抗に合うのは、自分にとってかなりストレスなので、
私はまず野菜クリアから始める、茹でたもやしをスープに浸して油を少し付けながら食べるとトンコツ醤油を野菜が吸ってもやし旨し!
いや、野菜って美味い、とあっという間に平らになったラーメンの次は麺と肉に取り掛かる。

麺は太いけど極太というほどでもなく割と固めでしっかり、モグモグ食べる、油は付いていたがスープはしつこくはなかった。
豚の塊はそんなに味がしないというかあっさり、卵は野菜の下に隠れてました。

ふつーに完食、まだ食べられる・・けど大盛りの400gは多いだろうし、それならライスの方がいいかな、おにぎり食べたい←勝手にメニュー作るな

途中、お1人様女性がご来店、隣に座って差し出すクーポン券で煮玉子とドカ盛り醤油ラーメン、同じだ!

さらにその後来た男性もクーポン券、いつも来ている人はもちろん、未訪の店でも足を運びやすくするクーポン券の威力をかいま見た。

# by sukatan_queen55 | 2014-10-08 22:35 | 石川(金沢) | Comments(2)

金沢(出羽町):ル ミュゼ ドゥ アッシュ KANAZAWA(パティスリー&カフェ)でプチガトーと大麦バウム

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このところワインを頻繁に飲んでいるので、月一回のごみ収集ビンの日に溜めておくビンの量が増えている。
普通のワインボトルの他にマグナムサイズまで揃っているのだから、人に見られたら「ここん家はどんだけ飲んでるんだ?」と思われかねない。
高齢者が比較的多いと思われるこの界隈で、お酒のエンゲル係数町内一を疑われないうちに朝一番で捨てにいかなくては。。。

9月上旬の週末、家庭の細々な用事で外出していた時の午後、休憩でもするかと久しぶりのル ミュゼ ドゥ アッシュ KANAZAWA
石川県立美術館内にある辻口博啓のパティスリー&カフェとしてつとに有名であるこのカフェに日曜のおやつ時に行こうという、深く考えていなかった私たち。

当然のごとく駐車場待ち&カフェ前での行列が待ち構えており、観光客の嵐の洗礼を受けることを甘くみていた・・おそるべし!
しかしもう移動するのは面倒なので名前を記入し待つことに、その間にソファーで熟睡する夫。
30分ほど待ち時間の後、ガラス張りで黒を基調としたクールな店内の今回は窓側の席に案内された。
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外仕事の時に時々職場にケーキを買ってくるよう頼まれるのだが、距離的なこと云々でル ミュゼ ドゥ アッシュ KANAZAWAに立ち寄ること多し。
特に月曜日に頼まれることが多く、平日の午前中だとケーキの在庫はもちろんカフェも余裕で座れます。

なのでカフェ経験値は少なくとも、ケーキを買うだけなら定番物はコンプリートしている。
その中で食べたケーキの割合は偏っていて、セラヴィ、エーグル、シェリなどムース類が突出!どこかに酸味を感じられるのが好きだわぁ。
さすがに複数回食べると他のものにチャレンジしたくなるので選んだことないケーキ。

・アミティエ(金沢限定)

表面は金沢産の柚子のムースで柚子の香りと酸味が口に広がる、中のなめらかなクレーム・バナーヌと一緒に食べると甘さとまろやかさがMIXされる。
どちらかというと柚子が強いので爽やか感がある、柑橘好きとしては好みなところ。

・辻口ロール・加賀棒茶

プティ・ガトーを食べるなら基本2個、でも1つはロールケーキにするお財布に優しい計画。
ふんわりと棒茶の香りがするロールに能登大納言を使った餡入り、スポンジに弾力があってもっちり。
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夫が食べていたもの

・マッチャ:抹茶のムースにホワイトチョコクリームと小豆とさらに杏のコンフィチュール
・辻口ロール・ハチミツ(金沢限定)

どちらも全国おみやげアカデミーグランプリを受賞したお菓子「雪吊り」が1つ付いている。
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ル ミュゼ ドゥ アッシュにはポイントカードがあるのですが、職場に買っていく分のポイントを着服したおかげで(お使い賃ともいう)、
この日見事にポイントが溜まり、1000円分のお買い物券をゲット!そして忘れないうちに直ぐ使う!今使う!

「金のバーム」という金沢産蜂蜜、能登セイアグリー健康卵と地元産の食材に拘り、金箔がビシィッ!とかかったバームクーヘンもあるが
こちらは以前食べたことがあるので、割と最近発売した「大麦バウム」を購入してみました。

ちょうど1年前に結婚式の引き出物の1つ・バームクーヘンを選ぶのに、1人バームクーヘン食いを決行しており幾つものバームクーヘンを食べあさった。
金のバームもその1つだったが、結局予算的に外れてクラブ・ハリエにしたのだった。

・大麦バウム(S):1,500円

小松市の特産六条大麦を使用してある大麦バウム、金のバームは蜂蜜の香りと甘みがあったが、
こちらは甘さ抑えめでふんわりとした自然な麦の味が感じられて美味しい、私はこちらの方が好みかも。
濃厚ゴージャス女性 VS ほっこりナチュラル娘、お好みはあなたの判断で。

# by sukatan_queen55 | 2014-10-07 23:00 | 石川(金沢) | Comments(4)

金沢(本町):アニバーサリーレストランベージュ(BEIGE)

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暑い季節に恋しいビール!普通のビールは飲まない身の上ですが、ビールのイベント、オクトーバーフェスタ等色々ありましたね。
フレンチレストランのアニバーサリーレストラン・ベージュ(BEIGE)さんでも期間限定で世界のビール・フェアを開催しており、それに目掛けて訪問した9月上旬。

ビールの種類はスペイン、ベルギー、オランダ、ドイツ、日本、8月のフェアだったので種類は限られていたが、夫はガージェリーを選んでいた。私は普通にグラスワイン。
事前にコースは決めておらずお任せで、気軽に2人で取り分けるシェアにしてもらいました。

・豚肉のパテとオリーヴ、チーズ風味のシューに豚肉のリエット、鴨のスモークと色々野菜のピクルス
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・恵味(めぐみ)ゴールドのヴルーテ

北海道産の恵味ゴールドの冷製スープは水などは一切加えないトウモロコシだけの旨みを閉じ込めたスープ。
濃厚なコクであま~い、それでいて旨みもあってとても美味しい、トウモロコシの粒を加えていただきます。
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・秋刀魚の炙りと水茄子

秋刀魚を塩・胡椒・タイムなどで味を付けて炙り、下にはこの時期瑞々しい水茄子。
秋刀魚の上にピクルスを混ぜてのせたパン粉が、ハーブの香りと共に香ばしくさっぱりといただける。
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・フリュドメールのガスパチョ仕立て

黄金ガニと甘海老、赤いかと6種類使ったカラフルなトマトの下にトマトのガスパチョ、上にはトマトのジュレと黒オリーブ。
紅ずわいと松葉がにのハーフである黄金ガニは1000匹に1匹しか獲れないという希少品、海産物は金沢港の地元産。
全体的に甘みも旨みも強い魚介だから蟹も海老もうまーい、トマトの酸味でさっぱり。
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・ホロホロ鶏のサラダ仕立て

岩手県石黒農場のホロホロ鶏を使って茸と一緒にサラダ仕立てに、茸はシャントラル、トランペット、ジロール、はなびらたけ、舞茸、マッシュルームと多種♪
何度となくホロホロ鶏を口にしたことありますが、クセがないというだけで普通に鶏との違いが分からない時もあったけど、
これはお肉を噛んでいるとコクがあって柔らかくて肉質が繊細、とても美味しいです。

「まだまだ食べれますよねっ?」と西山シェフ
「お肉が出たからここまでかな?と思ったんですけど」
「いや、まさか」

当然のごとく続きがあるような口ぶり、当然のごとく胃袋の隙間はがぜん余裕な2人ではあるが。
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・カジキマグロのソテー

添えてあるのは蓮根の薄切りと石川小芋、カジキマグロの焼き具合が絶妙で少しハーブの香りがします。
上のあわあわはパプリカの泡、レモンバターソースでこっくりと爽やかに。

お料理との合間でのシェフとの会話で、しばしのまかない談義。
ベージュのまかないはパスタの時も多いそうで、そのまかない食べてみたい!!と思わず口に出る。
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・梅山豚(メイシャントン)のロティ

中国の太湖豚系の原種豚に国内で飼育されているのは100頭ほどしかいないという幻の豚、梅山豚。
ちょっと調べて写真を見たら黒くて耳が垂れて顔が皺だらけ、ちょっとぶちゃいく・・・
でもお味の方はやや脂身が多い霜降り、それが甘くて肉質が軟らかくジューシー。
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・秋刀魚と白髪ネギのパスタ

まーさーかーのーまかないパスタ!出すからにはイタリアンには負けたくない、とのシェフの静かなる意気込み。
細かく刻まれた白髪ネギがたっぷり、間に秋刀魚と黒オリーブが見え隠れ、シンプルで葱に和も感じてしまうパスタ旨し!

他のお客様が帰って私たちだけになって余裕が生まれたゆえに出てきたパスタ、ありがとうございます~
というか、前菜→スープ→前菜→前菜→肉サラダ→魚→肉→パスタって、まさにお任せフレンチ大食いコース!
胃袋商店夫婦の実力、あ・・でもシェアですから・・そう思うと大したことないな。
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・イチジクのコンポート

イチジクのコンポートの上にコンポートのジュレと泡に隠れたショコラとマスカルポーネ。
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最後の珈琲までビシッと深く。
今回、ホロホロ鶏とっても美味しかったです、素材に拘ることって大切ですね。
厳選食材や地元産の魚介など、どれも素材の持ち味を生かしながら洗練されたお料理、今回も美味しかったです。
付け合せの一部やソースに野菜類が多く使われているのも好きなところ。

リアルタイムでは少し過ぎてしまったけどベージュ祝2周年だったのです。

# by sukatan_queen55 | 2014-10-07 06:39 | 石川(金沢) | Comments(0)

金沢(木倉町):Vecchio Albero(ヴェッキオ アルベロ)ピッツァ・イタリアン

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ようやく記事が9月突入、平日の夜にオクトーバーフェストへと繰り出したのはいいが、あのイベントは大食いにはちょっとエクスペンシブ。
散財する前に寸止め、でもお腹は八分目にはほど遠く・・・なので、立ち寄ったのはVecchio Albero(ヴェッキオ アルベロ)

片町「オステリア・アルベロ」のピッツァのお店、福光方面にある山の中の「ピッツェリア・アルベロ」は有名ですが(だが未訪)、
こちらのお店は木倉町にオープンした3軒目、窯焼きピッツァが中心なお店です。

この通りに古くからあった喫茶店「寿苑」の内装をほぼ活かしたままの内装はかなりレトロで、多分新しく設置したであろうピンクとブルーのネオンサインが古きよきバーの様なテイストにマッチ。
お店の一番奥にあるピッツァを焼く窯は手作りだそうで、さすが経験値がモノを言うピッツァ界のホームセンターじゃ~(彦麻呂調)
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オープン直後とあって棚にはお祝いのお酒類がずらり、イベントの流れそのままに私たちはグラスワインを注文。
ビールサーバーやエスプレッソマシーンも設置されている。
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ここのおつまみはオステリアアルベロと同じものなので、前菜を2つほど選んでデジャブ・オステリアアルベロ。
バッカラ・マンテカートは干し鱈をほぐしてニンニク風味で和えた前菜、ふわふわとクリーム状でニンニクの香りとやさしい鱈の旨み。
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鰯のマリネとドライトマトペースト、マリネの酸味加減を味わいながらピッツァが焼けるのを待ちます。
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・マルゲリータ:1000円

ピッツァはトマトソースが塗ってあるピザとそうでないピザの2種類に分かれます。
トマトソースピッツァの値段しか確認しなかったが、950~1400円とお手軽で大きさは1人前だとおつまみ食べながら丁度いいくらい。
窯で焼かれて生地が厚くてふっくらもちっと。
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・オルトラーナ:1200円
追加分は別のピザが食べたかったのにトマトソース好きのリクエストで、いろいろな野菜とベーコンが入ったオルトラーナ。

夜のみの営業で24時までなので、普通に夜ごはんピッツァから、カウンターで夜遅くに飲みついでのピッツァ、カウンター1人飲みもおススメ。
古い喫茶店の跡地だからか、温かい山小屋にでも来た雰囲気があるかな、ともかく炭水化物星人は満足したよう。


カウンターに私たちよりも先のお客さんで凄く個性的な声の持ち主が語り合っているな、とふと顔を向けてみると、昔の職場でとてもお世話になった方であった。
やきとり横丁にあった時分のビストロ高柳に連れていってもらったり、就職仕立ての自分にとって仕事外に好奇心が毛穴から噴き出しそうな位キラキラした体験をさせてくれた恩師。

「お久ぶりです!」と挨拶すると、私を見て「おお!!」と言いつつ、何気に噛みあわない会話。
もしや~~他の人と間違っている!?

改めて自分の正式名称(本名ね)を告げると、「おお!!!お前か!久しぶりだな!!」

「お前、太ったな!!分からなかったわ!!」

ズガーーーーン!!!思いがけぬ手厳しい言葉のゲリラ豪雨!!

就職直後の私は・・人生で一番スリムな頃だったから・・・スレンダーと呼んでもいいくらい(過去の栄光)
あれから5キロは確実に太ってるし、そこまで太っていないと日頃思っているんだけど・・・一瞬で脳内がブツブツ言い訳モード。

肥えたうんぬんもあるが老けたのも分からなかった要因だな、もうおばちゃんだから仕方ない。←開き直り

ともあれ、今だ片町のドンとしてご健在な恩師の再会を喜びつつ、一応結婚のご報告も。

この間、大学の後輩に挨拶しても気づかれなかった夫を笑えなくなってしまった、これで引き分けか・・・



# by sukatan_queen55 | 2014-10-05 23:02 | 石川(金沢) | Comments(0)