金沢(中央通町):大衆割烹 魚園(ぎょえん) oishii

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年末の忘年会に行ってきたばかりの大衆割烹 魚園(ぎょえん) ですが、年明けすぐに再訪問。

仕事帰りの通院にすっかり時間が取られてしまい、
今から夕飯の支度は時間がかかるから、どこかに食べに行く提案で2人でここに。

前回は小部屋でしたが今回はカウンター、
去年の3月にリニューアルして間取りは前と同じだそうで、お座敷は畳を変えただけだそう。
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さてさて今回も本日のおすすめを手に、新鮮お刺身や能登ガキ、真タラ白子、能登ナマコ、寄せ鍋、寒ブリ、
その他、魚バンザイ!メニューの中から食べたいものをピックアップするのに頭を悩ませること数分。

柚子酒ロックにお通しはノドグロやハチメなど色んなお魚のモツの煮込み。
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13種類くらいの本日のお刺身の中から特におススメだというイワシを注文。
ツヤツヤで身が厚そうなイワシのお刺身は脂のノリがバツグン!あら~うまいわ~
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やはりこの季節の北陸の魚と言えば寒ぶり、回転寿しでもスーパーでも必ず手に取ってしまう鰤大好きな私。
身が引き締まって脂がのってお醤油には脂がキラキラ、この時期の鰤はほーんと一層美味しさが増してます。
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豚角棒茶風味、豚の角煮を加賀棒茶で煮たという豚角煮。
臭みや脂分などをお茶が取り除いてくれるのか、すっきりした後味。
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金時草の酢の物、1口食べてしまったのでアンバランスな写真ですみませんが。
しゃっきりとした歯ごたえを残しつつ、程よいぬめりでさっぱりと。
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五郎島金時の天ぷら、これが~どうして?ってほど薄くてカリカリの衣でお芋が甘くて美味しい。
一度低温でじっくりと揚げておいて、後から高温でサッと揚げるひと手間がなせる技だとか。
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そぼろと青じそのだし巻き、そぼろの味のアクセントと青じそのさっぱり感。
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やはり最後のシメは釜飯(香物と味噌汁付)で決まり!
能登かき釜やウナギ釜とも迷う中、冬の主役の1つでもある香箱カニ釜に決定。
ちょうどラストワンの香箱だったそうで、ありがたみが増します。
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蓋を開けると山吹色の蟹とご飯がお主も悪よのぅレベルの眩しさ。
蟹身と外子と内子が炊きあげられて、蟹の旨みがみっちり!
お米も美味しくて幸せだわー

新鮮な食材を使っていることもそうですが、味付けがどれも味の中心点にビシッと決まっているのです。
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お店に大切に保管されている1冊の本、毎日新聞金沢支局編 1971年版の「百万石食べあるき」を拝見させてもらった。
金沢から加賀・能登までその当時のお勧めのお店が紹介されているガイドブック。

開いてみると漂うタイムスリップ感、名前は記憶にあったり無かったり子供時代に行ったことあるお店もちらほら。
惜しまれながら閉店してしまった店、未だ健在なお店、と時の流れを感じると共に美味しさと魅力を伝える内容は今も同じ。

その中に「魚園」が掲載されていて紹介されていたのは「ビーフシチュー」(テールシチュー)。
自慢のビーフシチューは創業者が旧海軍の巡洋艦「青葉」でチーフコックから習い覚えたものだとか。

現在は二代目と三代目で切り盛りされているが、創業70年の名物は釜飯とテールシチューと今でもそのまま。
新鮮な魚介料理を挟みつつ、名物を食べるのをお勧めします。




第2回プラチナブロガーコンテスト



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# by sukatan_queen55 | 2018-01-20 23:43 | 石川(金沢) | Trackback | Comments(0)

金沢(大額):横濱家系らーめん 元喜家(金沢店)「味噌らーめん」

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先週からドカ雪での交通渋滞、整形でのリハビリ、眼科やら、
仕事の後に色々用事が重なった後にスーパーへと寄ってからの帰宅が続いてる。

通勤時間が通常でも1時間はかかるので帰宅時刻がどんどん遅くなる。
そうなると夕食は簡単に出来る鍋でよろしく!今週は本当にエブリディ鍋だった。

キムチ鍋、牡蠣みそ鍋、エスニックなタジン鍋、とり野菜みそ鍋と一応内容は替えてるんですけど、
明日も鍋!と予告したら、夫にちょっと嫌そうな顔をされる(笑)

コンビニでうっかり鍋レシピ101に手を伸ばしてしまった私。
まだまだ試したいメニューがあるんだけどなぁ・・・寒いので鍋のスープで温まりたい。

先週末、買い物ついでのランチは夫が未訪だという久々の元喜家(金沢店)
外仕事時や週末の1人ラー巡りが多い私、わざわざ行ったとは言わないので経験値がバレてしまう。

・味噌らーめん(トッピング:キャベツ)

寒い季節に登場する冬季限定の「味噌らーめん」、いつもの豚骨スープに味噌がブレンド。
味噌と豚骨の丁度良いバランスかそんなに味噌がくどくなくて豚骨自体もしつこくないけど、結構濃厚でとろりと。
麺は太麺ストレート、固さは普通にて。久しぶりにこんな太麺食べたわ。

チャーシュー、ほうれん草、海苔、キャベツ、トッピングのキャベツをスープに浸しながら食べるのんまい。
目の前にはにんにく、しょうが、酢、豆板醤と味変調味料がズラリ。
私は特に変化は求めない方なのでデフォな状態で最後までいただきました。
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・チャーシューメン(トッピング:岩海苔、キャベツ、チャーシューは別皿)

夫が食べていたチャーシューメン、岩海苔の存在感が突出してますな。
身体もポカポカ温まってごちそうさまでした。

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# by sukatan_queen55 | 2018-01-18 23:39 | 石川(金沢) | Trackback | Comments(2)

金沢(十間町):Blue Moon(ブルームーン)「グリルド・オニオン・マッシュルーム・ベーコンバーガー」 oishii

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年末年始の旅行で年明けの冬のバーゲン&セールは出遅れていた私、
既にプレセールをネットでチェックはしていたけれど、改めて最初の週末にバーゲン目当てにお出かけ。

本格的冬シーズンが始まる前に着古した服をかなり処分していたので、
新しく仕入れたセーターやスカートで気分一新。

その中で大切なものをしまうように箱から出していないお洒落用のヒールブーツ、
雪道でつるりと滑るのが怖くてまだ履けていないので、圧雪ともども早く消えてくれないかな。

バーゲン前のランチに立ち寄ったのはアメリカ&メキシコ料理のBlue Moon(ブルームーン)
*マンション両隣のコインパーキングを利用すれば一部料金を負担してもらえます。

お目当てはハンバーガーでしたが、タコスやブリトー、チリビーンズ、ガンボなど
ランチメニューの選択肢が幅広い。

・グリルド・オニオン・マッシュルーム・ベーコンバーガー

メキシカンバーガー、チーズバーガー、チリチーズバーガーなど色々でここも迷うポイント。
で、具材が一番多いとされるグリルドオニオンマッシュルームベーコンバーガーを選ぶ欲張り夫婦。

サイドメニューにフレンチフライかガーデンサラダを選べるので、シェアするつもりでお互いに1つづつ。
写真じゃ分かりにくいですが、器も大きくてポテトがこんなに?と思うほど迫力の量。
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こちらはガーデンサラダの方、野菜の海に溺れたハンバーガー。
ドレッシングも選べて確かヴィネガードレッシングを選択したと思う。

ナイフとフォークも添えてあるけど、あえてバンズを重ねてつぶしながら食べることに。
こんがり香ばしい牛肉のパテにチーズと炒めた玉ねぎ、マッシュルーム、ベーコン、トマトにピクルス、
かぶりついてお口の中で全てが一体に!やはりこれだね~キッチンペーパーがあるのでそちらに包んでも。
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・ニューイングランドクラムチャウダーと食後の紅茶
大きなサイズ(ボウル)で頼んだら、シェアしますか?と尋ねられカップに分けてくれました。
あさりと玉ねぎとベーコン、クリーミーなクラムチャウダーにクラッカーを崩して入れて。

偶然知り合いファミリーにも遭遇したりと、バーゲン前のエネルギー注入させていただきました。




第2回プラチナブロガーコンテスト



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# by sukatan_queen55 | 2018-01-16 23:37 | 石川(金沢) | Trackback | Comments(2)

金沢(北町):一心屋 「濃厚白味噌ラーメン」

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まだまだ厳しい冷え込みが続く1月、私は大寒の生まれだというのに寒さにはめっぽう弱い。

今は暖房を入れる必要がある最低活動範囲の部屋、つまりダイニングと寝室の往復しかしていない状態。
あくまでも平日だけの話ですけど。

特にリフォームしたダイニングは居心地が良いので、ご飯を食べたあとにソファーにごろりとうたた寝。
でもうたた寝したい人が2人いたらソファーの取り合いになってしまう。

床にひくごろ寝マットでも買おうか、なんて話まで出ていて、
うたた寝が本気にならぬように。。。ダメ人間ゴーストレイト。

週末の家業手伝いの後は大体カレーかラーメンを放浪しているが、寒い冬は温かいスープが飲みたい。
この雪で駐車場を除雪するのも大変ですね、行ったのは久しぶりに一心屋

・濃厚白味噌ラーメン(玉子)
期間限定の濃厚白味噌ラーメン、ランチタイムは白ごはんが無料ですが私は麺オンリー。
1口目から魚介の旨みを利かせたインパクトのある味わい、
そこから白味噌のやわらかな風味と甘みにマッチしていて、濃厚でクリーミー。

トッピングはチャーシュー、ねぎ、刻み玉ねぎ、ナルト、メンマ、海苔、糸唐辛子、おろし生姜、(煮玉子)
中太麺の弾力を感じつつ、わしわしいただきました。

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# by sukatan_queen55 | 2018-01-15 23:44 | 石川(金沢) | Trackback | Comments(0)

金沢(香林坊):ORIENTAL BREWING(オリエンタル ブルーイング)片町香林坊店

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街中の旅行会社に用事があったので向かった年の瀬の香林坊。

やはりデパートは慌ただしく、そそくさと用事だけ済ませて帰ろうと思っていたけど、
ある店舗が目に入り、午後3時のティータイムならぬビールタイムを堪能しようと、

東急イン香林坊のお隣のビル1Fに12月9日にオープン、東山店に続いて2店舗目のクラフトビールが飲めるパブ。

実は東山店の方が自宅から近いけれど、よっしゃ出かけるぞ!という気合いの下で
歩いて行くのがおっくうなのか(今は寒さのため)まだ1回しか訪問しておらず。

香林坊店の営業時間は平日は16:00-23:00(L.O)、土日は12:00-23:00(L.O)

たまたま立ち寄った香林坊で昼とも夜ともつかず中途半端な時間に
「あ、寄ってく?」とぷらっと入れる気軽さが何かツボに入った。
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店内はカウンターが6席と壁側に4人がけのテーブル席が幾つか、真ん中に楕円形の大きなテーブルが1つ。
付かず離れずな丸テーブルに陣取って、黒板に書かれてる本日のタップをチェック。
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私は元々ビールが苦手な人で、昔ながらの瓶ビールや缶ビールは家でも外でも飲んでいません。
いや一切飲めないこともないのだけど美味しいと感じないのです、残念ながら。

でもフルーツビールなら美味しく飲めるなぁで始まって、クラフトビールもお!?いけるかも?
って、銘柄にもよるけど今更ながらビール舌開発途中の私。

で、ここで選んだのはやはりフルーツビール。

・湯湧ゆずエール
オリエンタルブルーイングの自社ビール、第一弾「湯湧ゆずエール」。
金沢湯湧温泉エリア名産の「金沢ゆず」を使ったゆずエールは、爽やかな柚子の香りと味わいでとっても飲みやすい。

これならビールが苦手な私でも大丈夫だし美味しいです。
メニューにはビール以外にもカクテル、焼酎、梅酒、ワイン、ハイボール、ノンアルなどありました。

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・加賀棒茶のスタウト
夫が飲んでいたのがこちら、金沢の伝統的な茎葉(棒茶)をほうじたほうじ茶を合わせたスタウト。
芳ばしい香りとすっきりした飲み口だったそうです。
観光客の方には金沢の魅力を感じてもらうのに地ビールっていう手もありますね。

この日はビールだけ味わってほろよい気分で帰宅。
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年明けて帰国した翌日に尾山神社で初詣、午後からゆっくり出かけたので夕刻近くになっていた。
その足でそのまま徒歩10分ほどかけて、明けましてクラフトビールなオリエンタルブルーイング。
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私が飲んでいたのはゲストビールである南信州ビールのアップルホップ。
南信州産のりんごをジュースに加工して発酵タンクに入れて作ったフルーツビール。
苦味が少なくて林檎の果汁とビール感が交わって、クラフトビール初心者にはぴったり。
初心者から抜けられないかもしれないけど、私が選ぶのはやはりフルーツビール。
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小腹が空いてきたのでフード類も注文することに。
まるごとポテトフライ、チキンコンソメのフレーバーも加わってほっくりとんまい。
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加賀蓮根アラビアータ、根菜類のピリリと辛いアラビアータなるほど~これは家で作ってみたいかも。
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大野醤油の鶏唐揚げ
しっかり醤油タレがしみ込んだ唐揚げでした、スパイス(レッドペッパー、クミンだったかな)類も添えて。

メニュー表には野菜、肉などつまみ類、黒板メニューには日替わり?な炭水化物メニューが掲載されていて、
鉄板ナポリタンやビール屋さんのスパイシーカレーが激しく気になるカレー大好き熟女だったのですが、
ここで食べたら家で夕飯食べれなくなる!もういいやろーと夫に止められ、あえなく断念。
夕飯代わりにしてもよかったのにー(心の声)

次回はカレーやスパゲティーをお供にビールいただきたいです♪




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# by sukatan_queen55 | 2018-01-14 23:54 | 石川(金沢) | Trackback | Comments(0)

石川(野々市):インド料理 シャルマ(野々市店)「ポークマサラ」

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日本海側各地に影響をもたらした大雪、石川県でも連続してこんなに降り積もったのは久しぶりでしたね。

金曜日は、いつもより30分早起きして部屋の障子を開けると予想以上の風景。
時間が早いので街中はまだ融雪は出ておらず、道はガタガタで雪で中央分離帯が出来ているという。

そして郊外に出ると雪の段差にタイヤがハマって動けなくなっている車を何台も見ました。
一部ではトラックが道ふさいでいて通れない状態、さすがにここまで酷いのは初めてみたかも。

職場に着いたら着いたで除雪車が入っておらず、駐車場は真っ白な大地のまま。
道の脇に車を停め職員総勢(とは言ってもこれない人多数)で一生懸命掘り起こして車を停める場所を確保。

朝からいい汗というよりドーッと疲れました。
自宅に戻っても雪かきしなければならず、肩痛いのに雪かきして大丈夫なのかしら、リハビリの一環か!?

その日は通院の為に午後から帰宅、最近は整形やら眼科やら病院ばかり通っているような。
お昼は通り際に駐車場スペースが確保されているのを発見して、シャルマ 野々市店

大雪の金曜はかなりのお店が臨時休業だったそうです。
コンビニでさえ除雪していないので、うっかりハマりそうになっていたし。

インド料理屋さんとしてはお洒落で天井が高い店内でカフェの様ですね。
そんな4人がけの片側ソファー席に雪かきでバタバタになったくたびれた状態で座る私。。。

・ポークマサラ
シャルマさんのチキンマサラは北陸カレー選手権で3連覇したという人気なメニュー。
でも私がいつも注文するのはラム肉のひき肉が入ったキーママサラ、安定の羊肉好き。
で、今回はそれとも違うポークマサラを注文。

ここのマサラは水や小麦粉を使わず玉ねぎをじっくり炒めて、各香辛料が効いたスパイシーなカレー。
やや辛めでスパイシー感漂う中に、やっぱり玉ねぎの甘さが際立つ味になってます。
豚肉は細切れになったものが入っていて、そのグレイビーなカレーに大きめのナンをちぎって浸しながら食べる。

ランチだとカレー2種やサラダなんかも付いてくるけど、マサラの誘惑に耐えられなくて。
シンプルイズベストなカレー初め、今年もスパイシー攻めで行こう。

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# by sukatan_queen55 | 2018-01-13 23:09 | 石川(金沢) | Trackback | Comments(0)

うちごはん:クリスマスパーティー2017

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まだ去年の記事ですけど、我が家で毎年恒例になりつつあるクリスマスパーティーをしました。
例年ならばお座敷でするんですが、ダイニングとキッチンをリフォームした時に
お座敷に荷物を置いていたのがまだ片付いていなかったりして使えず、ダイニングで開催したので少人数にて。

ダイニングセットも一新したのだけど、前回と同様に丸型テーブル。
四角いテーブルの方が大人数で座れそうだけど、2人暮らしだと丸テーブルで充分。
しかし、こんな場だと4人が標準で5人が限界!?
何しろ料理がテーブルにのりきらないので、サイドテーブルが必要だなぁ。

狭いのでクリスマスのテーブルデコレーションも出来なかったりします。
かろうじて花瓶が飾ってある程度。
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お料理のメニューだけは頭の中で決まっていて、レシピも用意していたのだけど、
午前中は掃除もしていたりして時間通りには進まず、4時過ぎにきた友人に一部レシピを丸投げして共同作業。

アップ写真がないけど友人が持ってきた広島県産の牡蠣のオイル煮2種が大きくプリプリで超美味しかった。
前菜・おつまみは、とうもろこしのムース、カマンベールチーズとクルミと林檎のはちみつかけミニタルト。
焼きしめさばのマリネ、たこのガーリックしらすオイル和え、大根の胡瓜のピクルス
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ズッキーニのチーズ衣焼きサラダ
ズッキーニにドライハーブや塩・胡椒・小麦粉をはたいて玉子や粉チーズをからめて焼いたピカタみたいな衣焼き。
生ハムやアボカド、ベビーリーフなどを敷きつめて、上から粉チーズやピンクペッパー。
クレームドバルサミコがなかったのでバルサミコ酢を濃縮させて上からかけてみた。
ドレッシングはレモン、三温糖、塩、黒こしょう、ドライハーブミックス、オリーブオイル。
友人にこれお願いね、とレシピを渡して作ってもらう楽チン作戦。
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鮭とさつまいものパイ包み焼き
これを作るために冷凍パイシートを買ってきました、小さなスーパーだと置いてないのね。
柔らかくしたさつまいもにバター、牛乳、塩を混ぜて作ったさつまいもクリームをパイシートにのせて、
サワークリーム、にんにく、鮭、ディル、たまねぎ、炒めたマッシュルームを順番にのせてオーブンで焼いたもの。
ふんわり甘いサツマイモクリームと鮭が相性が良いみたい、ディルの香りも効いてるし。
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パイ半分の断面
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鶏モモ肉のコンフィは頂き物の石田屋 gamadanシェフ作。
しっとりと柔らかくて味わいにも奥行きがあるというか、1本残ったので明日にまわしました。
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友人が持ってきた野々市のパン屋さんニオールのローストチキン、これだけで豪華に見えちゃう。
スパイシーな香辛料でマリネしてあって、クリスマスにインドちっくな美味しさ。
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栗ときのこのバターライス
これまで自分でも何度か、友人たちの間でも定番のレシピになっている栗のバターライス、レシピはこちら
いつご飯投入するんだ(多分抜けてる?)と思いながらいつも作るんだけど、最後に一緒に炒めるんでしょう。
友人が剥いた栗を持ってきてくれたのでレシピを丸投げして作ってもらいました。
前菜は作ったけど、頂き物やらレシピ丸投げで結構楽させてもらったクリスマスだったな。
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パティスリーオノさんのクリスマスケーキ「オノレットノエル」
小麦粉を使わないしっとりしたココア生地と甘酸っぱい木苺クリーム、周りは軽いチョコレートクリームで。
普段のオノレットも大好きなクリスマスバージョン、軽やかなクリームでふんわりと幾らでも食べられそうです。
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一番上とデジャブな食卓!?実は23日がクリスパスパーティーで、24日のイブと25日はお家クリスマスでした。
なので残り物も混ざりながら、もう一回ズッキーニのサラダの簡易版を作ったり。
そして11月に購入したボジョレーを飲む機会を伺っていたらクリスマスになっていた。

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野々市のブレッドハウス・エピ さんのシュトーレン。
大納言と抹茶と和風のシュトーレンに柑橘入りでサクサクあっさり。
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パティスリー・オフク さんのクリスマスケーキ「アヴァリス」
予約する時に他とは違ったグリーンのケーキが目に行き、予約したベルガモットのクレームと紅茶のムースのケーキ。
もちろん美味しかったのだけど食べたらちょっと驚きの連続でした、そしてとても香りがいいのです。

公式ページによると、底はマルコナアーモンドのマジパンを使ったパンドジェンヌに土佐ベルガモットの皮と実で作ったマルメラード。
ピスタチオ味のクルスティアンを重ねて、ラフランスのコンポテとジュレに土佐ベルガモットのクレームをのせて紅茶のムースで包んであります。表面はベルガモットをイメージしたカラーをホワイトチョコで吹き付けて、飾りもベルガモットのシロップ漬け。

複雑な工程を重ねたアヴァリス、何だろ?何だろ?と想像を繰り返しながら食べてたけど説明を読んでよかった。
この凸凹な表面までベルガモットの質感を表現していたとはもう芸術ですね。
これを食べた人たちが共通で味の宝石箱やぁ~と彦麻呂になっていたもよう、2日間で2人でこのケーキを食べきりました。

3日間連続のお家クリスマス、いささかふくよかになっていたのは致し方ないことでありました。。。

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# by sukatan_queen55 | 2018-01-10 23:31 | うちごはん | Trackback | Comments(0)

金沢(安江町):麺屋 白鷺 「半熟味玉塩鶏白湯魚介そば」「塩海老そば」

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今年の初詣は4日にいつもの尾山神社で、天候や足元が悪くとも神門から続く階段の下辺りまで参拝の列が並ぶ。
交通安全やその他のお守りやおみくじを引くのはここと決めているのです。

去年の病気の事もあったので平癒御守を手に入れて、無病息災を願いつつ
今週からはポンコツ肩のリハビリ開始に、旅行土産なのかめもらい発生でお岩さん瞼に目薬点眼と、
年頭から身体の膿を出しまくってます。

そんな中、旅行中の麺は置いといて年末年始にお世話になったラーメン屋さんは麺屋 白鷺
2017年ラーメン〆に2018年ラーメン初めと安江町の住人になってました。

・半熟味玉塩鶏白湯魚介そば
珍しく夫と訪れた最終日の30日、期間限定の濃厚かきそばは売り切れていたので、デフォメニューのこちらを。
塩鶏白魚介そばの半熟味玉付きですね。

とろみよりもややサラッと派な白湯ですが鶏のコクはばっちり、魚介とのコンビはやさしい風味で。
豚骨こってり派の夫は鶏白湯はあまり食べたことがなかったそうで(いかに私が1人ラーしている数が多いか)
こんなにしっかりした味なんだと気に入っていましたよ。

トッピングの豚肩ロースチャーシューが旨い、後は穂先メンマ、かいわれ、ネギ、半熟味玉。
細麺との相性も上々、残る未食のデフォメニューは香味そば・醤油です。
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あけおめラーメン食後のコーヒー。

いったんパーキングに停めるとしばらく腰を落ち着けたいと思うのか、
白鷺でラーメンを食べてから斜め前のサニーベルコーヒーでラテを飲んで帰るのがスカタン流別院通りセット。
もちろんラテアート講習に行ってる縁もありますが。


・塩海老そば

1月に入って期間限定の「塩海老そば」、
しかし期間はかなり短くて今週末まではもたないそうなので終了していたらごめんなさい。

スープは海老油に鯛煮干しの出汁、あっさりした魚系の出汁に海老の香りがまとわりついてくる。
トッピングは豚肩ロースチャーシュー、ねぎ、甘海老とごぼうのさつま揚げ、柚子、三つ葉、干し海老。
さつま揚げがほっこりアクセントとして効いています。

食べ終わりに青柚子の香り、白湯よりも柑橘を感じやすいですね。
海老を主張しすぎない感じが、電柱の影から見守る星明子のようです。
美味しかった、ごちそうさまでした。

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# by sukatan_queen55 | 2018-01-08 23:47 | 石川(金沢) | Trackback | Comments(4)