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金沢(進和町):上海料理・華林楼で「冷やし麻婆茄子麺・定食」とラストday

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冷たい麺の連打、7月上旬に家業手伝いの後に進和町の華林楼にて「冷やし麻婆茄子麺」!!・・・の定食。

冷やし麻婆茄子の単品は食べたが、まだ麺での状態ではいただいていなかったので。
そして1人3食限定(昼3食・夜3食)のため大盛り不可だと思ったので、定食に量を格上げしました。

・冷やし麻婆茄子麺

麻婆茄子なので茄子とひき肉、こっくりと冷たくなった麻婆茄子はまるで中華風ミートソースの様に濃厚で奥深い。
味付けがやや濃い分、下の極細麺をかき混ぜるとちょうどよい具合に。

食べ終わると麻婆茄子のタレが残っている、そこに後はザーサイと豆腐とスイカの包囲網から逃れたまだ温かいご飯を投入。
冷たいものと熱いものの、混ぜるとフフフ・・・そこは生暖かく見守っていてください。
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7月10日(金)華林楼の営業ラストディ、ラストとは言っても高木大介シェフが移転してお店を新規オープンするので、
華林楼はまた他のシェフが交代してお店自体は残るわけです。という訳でただ今休業中のはず。

夫がこの日は別の用事があるという事で目がペカーン!これはラストディに行ける!もちろんの1人飲み。
お近くのコンビニでウコンの力を飲み干し準備完了、喜び勇んで行くとまだ誰もイナイ....

ラストディと言うことで食材もあるものだけ出来ない料理もあるということ、先に予約していた人たちで埋まっていたこともあり、
お店に電話かかってきたり来店した人に申し訳ないけど断っておりました(私は事前に予約済)
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・冷製前菜三点盛り

飲み始めの前菜だけにまず冷製になれ!ないつも注文するとりあえず的な三点盛り。
内容は郁度変わるのだが、私の場合のパーフェクト三点がこちら、まだお店に在庫あってよかった。
むちもちピュルピュルなくらげ、噛みしめるほどにロンリー鴨肉のスモーク、大好きな黒い誘惑ピータン。
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で、その後に出されたのがこちら・・・えび玉と点心3つ(自動的お1人さまバージョン)は頼んだものの、
その後の団体客などの登場によりあっという間に繁盛店の賑わい、何を頼もうかと思案していたところ、
テーブル客から注文を受けた料理を少し多めに作って、私の分を取り分けてプチ小皿分づつ出してくれました。

茄子のチリソース、辛味シロ炒め、青菜炒め物、麻婆豆腐、山芋と青菜の炒め物、牛肉黒酢炒め・・でいいですかな?
何が出てくるか楽しみでもあり、しかしお会計はどう計算したんだろう?
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だらだらとカウンターで飲み食べして21:30をまわり、友人が「まだいる?」確認の上にてお店に登場。
お客さんが帰り始め、さらにもう1人追加でテーブル移動、シェアのため再び麻婆豆腐リターン。
山椒たっぷりの濃厚な大人の麻婆豆腐、このスタイルに麻婆ファンが増えて皆がシビれた!山椒だけに...。
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・台湾ラーメン
ここまでグダグダ食べておいての移動なしの〆ラーメンはお任せします!と言ったら出てきたのは台湾ラーメン。
あっさりとしていてそこはかとなくピリ辛モード、逆にスルスルっと入りやすい。
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いつもは梅酒ソーダと飲んだ後にワインボトルハーフをいただくのだが、ハーフがなかったたイタリアのビオワインのフルボトル。
ウコンの力を先飲みして正解、これを1人でかかえて飲むのだが・・・それでも飲みきれずに友人に託しました。

さて、これにて華林楼での高木シェフの営業は終了しました。
次のお店は金沢市寺町にて「中国料理 麟(りん)」として7月下旬に新規オープン予定です。

住所は寺町3丁目、以前「さくら坂」というお店があった場所で、寺町通りに面しています。
新竪町商店街を抜けて橋を渡って坂をのぼればすぐなので、これからバスで行けるのが嬉しい。
駐車場はお店の前に6台と第2駐車場は4軒隣の善隆寺横の駐車場の右奥に3台駐車可。

気になる正式オープン日はまだ未定ですが、次なる展開が楽しみですね!近くなって通う頻度が増えそうです。



# by sukatan_queen55 | 2015-07-21 00:29 | 石川(金沢) | Comments(2)

金沢(若松町):麺屋食堂 剛力で「冷やし梅しそ中華」

金沢(若松町):麺屋食堂 剛力で「冷やし梅しそ中華」_b0089578_09154153.jpg
冷やし麺連続投稿中!連休の間の午後から活動開始、河北潟ロードをひた走りブドウ畑や直売所など巡ってきたのですが、
その前のランチはささっと食べられるまたもやラーメン、クーポン握りしめもりの里方面の麺屋食堂 剛力

金沢大学のお膝元、学生限定のラーメン&チャーシュー丼のセットが眩しい。
遅い時間からの来店だったので他の店のランチタイムはやや過ぎなところ、昼~夜通し営業は有り難いです。

・冷やし梅しそ中華(+煮卵)

タイトルを書いたけど「冷やし梅しそ中華」か「梅しそ冷やし中華」か忘れました、間違っていてもイメージは伝わるということで。
梅しそということで、梅肉と大葉のイメージがあったけど正解は赤紫蘇の粉が全面にふりかけてありました。

白い胡麻ダレにトッピングは温泉卵、ネギ、チャーシュー、刻み海苔、きくらげ。
麺はやや細麺ストレート、胡麻ダレのまろやかさに赤紫蘇の風味がかなり前面に出てインパクツ!紫蘇ぉ~!!
やはり中々さっぱりした麺だけどし過ぎない感がありました。
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・まぜそば(プラス煮卵)

夫が食べていたのは夜限定だった「まぜそば」、現在はお昼も提供しているようです。
ちょろっとしか味見しなかったので細かくは分析できず、麺は私のよりは太麺、タレは胡麻油の香りを結構感じました。
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・チャーシュー丼

食べ過ぎに歯止めかからず、ここのチャーシューは炙ってあり旨味がにじみ出て香ばしい。
そこに先ほどの煮玉子を転がして崩してミクスチャー丼!美味しくいただきました。

これだけ暑いと冷麺街道が止まらないが、冬にコタツに入ってアイスを食べるのが至福なのと同じ様に
クーラーガンガン効かせた部屋で熱いラーメンを頂くのもまた一興。

# by sukatan_queen55 | 2015-07-20 22:16 | 石川(金沢) | Comments(0)

金沢(神宮寺):ラーメン 吟とんで「まぜとん」

金沢(神宮寺):ラーメン 吟とんで「まぜとん」_b0089578_09153081.jpg
連続冷たい麺シリーズ、朝はグリーンスムージーなので種類豊富なフルーツが出回っているこの季節は、
基本の野菜は小松菜でメロン、グレープフルーツやキウイなどその日によって変えて、豆乳やヨーグルトを入れたりヘルシー。

ここでやめておけばいいものを平日ランチの野菜盛り弁当の反動か、休日ランチはがっつり系の欲望が止められずにラーメン 吟とん

・まぜとん(+味玉)

期間限定の冷やし系のまぜそば「まぜとん」、カネシ醤油ベースの自家製胡麻ダレはさらっとしてもち醤油味が勝ってるけどクドくはない。
オーション小麦使用の特製極太麺はきゅっとしめられてかなりの歯ごたえとボリュームで意外とさっぱり食べられます。

大根と人参の千切りもその歯ごたえにプラスされていてデフォで入ってるうずら味玉が旨し、ニンニクは控えめにしてもらいました。
ドカーン!とのった照り焼きチキンはスタミナ満点だけど、ちょっとパサついてたのでこれだけの量食べるのはキツかった。
金沢(神宮寺):ラーメン 吟とんで「まぜとん」_b0089578_09153578.jpg
・チャーシュー丼

マヨビームはデフォなチャーシュー丼、こちらもボリュームたっぷり。
いつもは味玉丼を食べるのだが、今回はこのチャーシュー丼に先の味玉を移動してまぜまぜ、恒例のミクスチャー丼!
ちょっとタレを加えつつ、肉と味玉のデュエットが織りなすハーモニー、この食べ方推奨します。

さすがに久々食べるのにドッと疲労感、食べ過ぎゾーン。

# by sukatan_queen55 | 2015-07-20 18:16 | 石川(金沢) | Comments(0)

金沢(もりの里):金澤味噌らぁめん 秀で「冷やし味噌和え蕎麦」

金沢(もりの里):金澤味噌らぁめん 秀で「冷やし味噌和え蕎麦」_b0089578_16201031.jpg
7月の連休、毎度のことながら遠出は出来ずに最終日、これほどまでない晴天の元これをのがすか!と布団干し。
ほぼ毎月ラテアート教室に通っているのですが、終わる時間帯が夜10時前なので今回は帰宅途中に夕食。

ジムアフターと同じく22時をまわるとぐぐっと選択肢が限られる中、もりの里にある金澤味噌らぁめん 秀
神仙系列のお店で味噌ラーメンに特化してます、大学が近いこともあり学生割引の札貼られてました。

・冷やし味噌和え蕎麦

季節限定の「冷やし味噌和え蕎麦」は濃厚な味噌ダレと蟹香油を調合した冷やしまぜそば。
すでにタレがまぜてあり太ちぢれ麺はきゅっとしまってもちもち。

きゅうり、海苔、もやし、葱、チャーシューに加えて黄身の天ぷらというのも面白いですね。
熱いお汁をいただくと汗がぶわぁっと出まくるので冷たい和え蕎麦が丁度よい、中々美味しかったです。

・・・横に黒い半チャーハンが隠れております

# by sukatan_queen55 | 2015-07-20 13:16 | 石川(金沢) | Comments(0)

石川(白山市):肉そばけいすけ 松任食堂で「ピリ辛冷やし胡麻だれそば」

石川(白山市):肉そばけいすけ 松任食堂で「ピリ辛冷やし胡麻だれそば」_b0089578_15002029.jpg
しばしの冷たい麺連打記事ですけど、自宅の夕飯は魚メニューが続いています。
私の体重より最近の夫の腹の具合が心配、メタボ!とかビール腹!という一瞬即発な過激な表現は避け「ややぽっこり」。

レタスクラブに付属していた笠原将弘の和食本メニューを順番に作ってるけど、それより食後のお菓子が問題ね。
さて記事は7月、職場へ向かう途中に昼ごはんを済ませばならぬ、冷麺情報をキャッチしていた肉そばけいすけ 松任食堂

・ピリ辛冷やし胡麻だれそば

トッピングは豚肉の冷しゃぶ、温泉卵、ネギ、水菜、胡麻、おろし生姜(器の縁に付いている)
濃厚な胡麻だれとラー油が底に入ってて食べる前に温泉卵を崩して全体を混ぜていただきます!

ラー油がピリッとして味付けは冷たい汁なし坦々麺など中華を彷彿させるような味。
麺は中太麺で冷たくもちっとしており、いつものラーメンよりいいんじゃないか?という好印象。

胡麻と温泉卵効果でコクがあってマイルドでピリ辛、ボキャブラリー少ない単語を並べてみました。
端っこのおろし生姜を後から混ぜるとさっぱりした風味もあって、豚肉も食べられるので中々グッ。

横に半チャーハンが隠れています....

# by sukatan_queen55 | 2015-07-17 06:01 | 石川(金沢) | Comments(2)