うちごはん：５月のスパイスカレー

週一回の自作スパイス活動はあげたりあげなかったり適当だったんですが、

やっと備忘録として月ごとにまとめとこうと思いまして。

備忘録ですのでほぼ独り言です。

・ドライビーフキーマ

・ゴアンプロウン（ゴア風えびカレー）

・とうもろこしと枝豆のマサラ

・にんにくの芽のアチャール

・ミニパパド

・五穀米＆バスマティライス

ビーフカレーはAIR SPICEのスパイス、最後にパクチーとミントを加えたらこってりが爽やか風味に。

もう一度作ろうと思ったらタイムリーフパウダーがないな、花壇にタイムがあるからそれ使ってもいいかしら。

えびカレーはナイル善乙さん「やさしいインド料理」レシピ。

ココナッツミルクとお酢風味、まろやかあっさり。

とうもろこしと枝豆のキッシュを作っていたので、その残った中身をマサラにしてみた。

季節もの同士、これは美味いわ～

噂のインド姐さんが作った石川県産にんにくの芽のアチャール、

実は酸味や塩気が多くスパイスが尖がったアチャールは好みではないのですが、これは自然なスパイス風味で食べやすい。

ミニパパドはカルディで筒型チップス型で販売してます、美味しかったのでまた買いたい！

五穀米が余って減らないのでバスマティに加えたらこんな色、しばらくこれだ。

・アーンドラチキン

・サンバル（豆と野菜のカレー）

・アルゴビ（じゃがいもとカリフラワーのスパイス炒め）

・五穀米＆バスマティライス

この日は全てナイル善乙さん「やさしいインド料理」のレシピ。

この本は作り方は分かりやすくて確かにやさしいけど、生カレーリーフあれば、カスリメティあればとか、

出てくるから、ひと通りスパイス揃えてる人なら大丈夫かな。

アーンドラ地方のチキンカレーはカシューナッツと唐辛子の辛みが特徴なんですが、

青唐辛子×赤唐辛子×カイエンヌペッパーのトリプル使いにびびってレシピの半分の量。

夫曰く、今まで自分が作った中で一番美味しかったカレーだそう。

サンバルはトゥールダールをペースト状にまで煮込むのが面倒で、やっと重い腰をあげて作ったの。

マレーシアで買ってきたタマリンドの塊を溶かして、野菜たっぷりまろやかな南インドの味噌汁的な存在。

私はこれがとても好きで毎日食べたいくらい！でも平日作るの面倒だな～。

アルゴビはじゃがいもとカリフラワーのスパイス炒めキッシュを作っていたので、その中身。

五穀米＆バスマティライスにはターメリックと油を入れて炊いてます（たまにブラックペッパーと塩も）

・チキンカレー

・ベジタブルカレー

・人参のトーレン

・バスマティライス

これは細かい内容を忘れてしまった

・マッサマンカレー

・海老とパプリカのタオチオ炒め

・トムヤンクン

・古代米とバスマティライス

何故かタイ料理もインド食器で盛り付け、多少乱雑に扱っても割れないところが便利なステンレス皿。

タイで買ってきたマッサマンカレーのペーストが賞味期限切れで有無を言わさず。

・マスタードフィッシュカレー

・レモンベジタブルカレー

・ヤングコーンのマサラ

・タンドリーチキン

マスタードフィッシュカレーとレモンベジタブルカレーは、

料理王国2020年６・７月号「クラフトカレーの極め方」からのレシピ。

この号は色んな方のレシピが掲載されているのでお勧めです。

フィッシュカレーにはココナッツミルク、レモンベジタブルには生クリームを使用しているので色が薄い。

フィッシュカレーの魚はカジキ、清涼感があるヤングコーンがまたマサラに合う。

タンドリーチキンは手羽元を６００ｇまとめてマリネしといたんだけど食べきれずに残ってしまった。

残ったタンドリーチキンを使ってここのレシピで「スパイスを効かせたチキンのトマト煮込み」を作りました。

このレシピはトマトの量が多いってこと以外は普通にスパイスカレーを作る感じです。

ブラックカルダモンやカルダモンパウダーも何気にあったし（無駄に色んなスパイスをため込んでいる）

元々がタンドリーチキンとあって肉にスパイスが浸透しているので、めちゃ美味しく出来ました。

次のブログにはカテゴリーに自作スパイスカレーを分けなきゃな。