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金沢(疋田):バターレバーバインミー、夜の部!パクチー祭り!!

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相も変わらず冷蔵庫にはパクチー常備、今年も花壇にパクチーを育てるつもり満々の完全無欠なパク女です。

去年の8月に疋田にオープンしたベトナムサンドウィッチ(バインミー)のお店、バターレバーバインミー
今までは日中だけだったけど、3月2日から夜営業もスタートしているんです(18:00~22:00)

はやる気持ちを抑えつつ4月下旬にやっと行ってきましたぁ~。
アルコールメニューも用意しているということだけど、今回は私が運転手で我慢する予定。
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セルフサービスのお水。
その下に設置されているレモン水は分かる、しかしパクチーの根っこデトックスパクチー水とは!
どういうことだぁああ、パク女は迷わずこちらに手が伸びる。
パクチーの根はすりつぶしてエスニック料理に使う時もあるので、自分はいつも冷凍保存しています。
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夫はベトナムビールの333(バーバーバー)、夜オンリーのアルコールメニューが色々揃ってて、
パクチー好きとしてはパクチーモヒートだろうけど、今夜は覚悟のノンアル攻め。

ノンアルのシャーリーテンプル(グレナデンシロップ・レモン・ジンジャー)は、
少し甘めですっきりと炭酸が効いていることもあって疑似酔いに丁度良い。
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・えびせん
ベトナムライム塩でいただく揚げたてのおつまみ
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・パクチーオムレツ
パクチーがオムレツの中にぐいぐい入ったオムレツ、上のパクチーは増量してます。
添えてあるアイオリソースを付けて食べるととっても美味しい♡スパニッシュオムレツの様な。

娘さんがスペイン料理店で働いていたこともあり、他メニューには塩ダラのピルピルもあるんですよ。
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・バインセオ
ベトナム風お好み焼きとも言われるバインセオ、めっちゃボリューミー(2、3人前)
米粉とココナッツミルクを使って焼き上げたものでベトナムで習ったそうですよ。
ターメリック色の薄皮がパリッパリッ!こういう状態に焼き上げるのコツがいるんです(自宅での経験上)

中身の具はもやし、海老、豚肉などなど。
これをカットしてパクチー・ミント・大葉などハーブを一緒にサニーレタスなどの葉物でくるんで
ヌクチャム(ヌクマムや酢)に付けて食べる。野菜たっぷりでヘルシー。
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・あさりのフォー
またもや増量して盛られたパクチーに万能ねぎ、赤たまねぎの下は米粉麺。
ライムや唐辛子を加えて、あさりの出汁(身も)がじわじわ染みる優しい味です。
こちらも中々量あったなぁ、2人でシェア。

お昼からのドリンクやバインミーも注文できるのでチョイスを変えて楽しめるのがいいですね。
後、店主さんの楽しい会話も私的には魅力的でしたよ、また行きます!


by sukatan_queen55 | 2019-04-30 23:08 | 石川(金沢) | Comments(4)
Commented by odekakegohan at 2019-05-16 08:36
また女王さまのパクチーラッシュだ…

ベトナムではこんなにパクチーかかってましたっけ?行ったのはホーチミンでしたけど…ハノイは、これくらいかけちゃうんですかね?
社長もパクチーOKなんですか?
僕はえびせんとバーバーバービールを頂きますm(__)m
Commented by sukatan_queen55 at 2019-05-16 14:03
>papinさん
私もホーチミン行きましたけどバインセオ食べた時はパクチーよりドクダミっぽい葉っぱが印象あります。
あ、でも屋台で食べたフォーにかけるパクチーはパクチーファラン(もっと強烈なやつ)が
使われていたような、タイだったかな?
もちろんこんなにガンガンかけられてはいません。
社長ももちろんパクチーOK牧場です、エスニック大好き野郎ですもん。
Commented by ふく助 at 2019-05-16 20:48 x
こんばんは。

まさに、パクチー祭り!!
私も娘も、パク女ですよー。
クセのあるのが、堪りませんよね。
思うだけ番長の、育てずに、もっぱらスーパーでの198円を堪能してますが・・・・。
最近、若者向けのハイカラな飲み屋では、パクチーたっぷり使ったメニューがあって嬉しい限りです。サラダばっかですけどね(笑)。
Commented by sukatan_queen55 at 2019-05-22 08:51
>ふく助さん
私は今年も花壇でパクチーを栽培しはじめましたよ
シソとバジルばかり育ちがよくってあまり収穫はないですけれど・・・。
昔はパクチーなんてスーパーに滅多に見かけなかったけど
エスニックの人気の底上げもあってちらほら売っていてありがたいですね
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