金沢（池田町）：池田町バルバール（イタリアンバル）業態転換による閉店１日前の宴

池田町で１３年間親しまれてきたイタリアン酒場であり、土日祝は昼飲みの聖地だった池田町バルバール。

そしてここから独立した方々が開いたお店はそれぞれ金沢で人気のお店になっていることは周知の通り。

そのバルバールは業態変更の為、平成３１年１月１４日をもって一旦閉店となりました。

と言っても経営陣や現店長の池端さんとスタッフは変わるわけではなく、

店内を一部改装し、２月下旬に「肉山金沢」として生まれ変わるそうです。

肉山（にくやま）は吉祥寺を本店とする赤身の牛肉をメインとするコース料理のお店で、

池端さんは吉祥寺や名古屋で研修修業をして現在準備期間中です。

バルバール最終日は「バルバール・ラストダンス」というイベントがあったけど行ったのは最終日１日前。

その日も常連客の方々が詰めかけていましたよ、いつものカウンター席をゲット。

ラストダンス１日前の乾杯はリモンチェッロ・アマルフィのハイボール

そしておつまみ４品セットのハタハタの南蛮漬け、ポテサラ
ランダムに出されるおつまみ４品セットの３品目は「島スコピパーツのキャベツサラダ」。

広島生まれの和風ホットソース「レモスコ」ってありますよね、それの沖縄版が島スコ。

島スコピパーツは島故障ピパーツにシークワーサーと沖縄塩を使った調味料。

キャベツにさっぱりシークワーサーの香りに島胡椒の香りと辛みがアクセント。

おつまみ４品セットの４品目は「アジのフライ」
蕪と鶏のカレーグラタン

鶏肉にしみしみとしみ込んだカレーにチーズのグラタンって反則では？！

こういうの大好き、丸パンにちょいっと付けながら食べます。
この日のとっておきのメニュー「豚ほほの赤ワイン煮」

オーストラリア人に教わったという「牡蠣のオーブン焼き」

濃厚なトマトソースとベーコンの旨みが加わった牡蠣はスペシャルな味。
濃いめのものが立て続けにきたので軽いパスタをおまかせ「ちぢみほうれん草とベーコンの和風パスタ」

冬のお野菜ちぢみほうれん草の甘みと和風出汁のスープが優しげに美味しいパスタ。

池端さん＆バルバールを愛する常連の人たちと和気藹々の話しながらの楽しいひと時。

初めてバルバールに行ったのはっと調べたらあった、2006年5月、大人の遠足第１回の宴会の時でした。

自分でもほぼ忘れていたが、日記代わりに書いているブログが役に立つ時。

この時の店長さんはパーラーコフクの福谷さんかな？改めて長い間通っていたなぁと。

バルバールがなくなってしまうのは寂しいですが、新しいお店がどんな風になるのか今から楽しみです。