東京（池袋）：蘭州拉麺店 火焔山 （ランシュウラーメン カエンザン）「蘭州ラーメン」「ラム肉ラーメン」

真冬の東京編。

dancyu（ダンチュウ）2018年6月号「羊好き。」という羊特集を読んで、「羊香味坊」へ行ったのが去年の夏。

１軒づつしらみつぶしに巡りたい衝動も東京と金沢の距離じゃそれもままならず。

次に興味を持ったのが埼玉県は西川口駅に広がるリトルチャイナタウンでの羊肉料理中華料理店。

これは去年の秋に時間を見つけて西川口駅まで行ってみたものの、時間の関係でサラッと軽く散策するに留まった。

で、西川口駅にウイグル新疆料理「火焔山」という伝統的な羊肉料理などを出すお店があるのですが、

池袋にその姉妹店があるというというのを知ってランチに行ってきました。

池袋駅北口を出て徒歩５分くらいの場所にある蘭州拉麺店 火焔山 （ランシュウラーメン カエンザン）

中国西北民族料理の麺料理中心としたお店です。

池袋駅北口も中華料理のお店多いんですけども、随分前に「マルハバ」というパキスタン料理に行ったっきり。

店内はカウンターとテーブル席がある見るからに至って普通のラーメン店なのですが、

テーブルで食べているお客さんは聞こえてくる会話からほぼ中華系の方々かなと、日本人超少なめ。

１番人気の蘭州ラーメンを始めとするスープ麺の他、汁なし麺、焼きそば（クミン味！）、

おつまみに羊の串やピータン、羊モツや羊舌の和え物やパクチーなど

ここで１杯やりたくなってくるメニューの数々に目を輝かせるも、事情によりまぁ次回かなと。

イスラム系中華料理の為、ハラル仕様になっているそうです。

・蘭州ラーメン

一番人気の蘭州ラーメン、細麺・平麺・三角麺から選ぶことができて、初めての方は細麺とあったのでそちらに。

牛骨や牛肉を長時間煮込んで作ったスープに牛肉の煮込みが少々入っているという牛肉麺。

スープは牛系の出汁の旨みがあってキツすぎない独特な漢方の風味がふんわりと、後パクチーがいいねぇ。

トッピングはパクチー、牛肉チャーシュー、ネギ、ラー油はピリ辛程度。

注文を受けてから手打ちして作る麺は、細麺だけどもっちもちの弾力！

これじゃ一番太い三角麺なんかはうどんみたいなタイプじゃないかな。

ラム肉ラーメン

こちらも細麺で、上と同じく牛骨から出た出汁はクセはなくあっさりしているのにコクがあるというか。

入ってる羊肉は羊肉スキーにしたら臭みはない方でもちろん独特の香りはあるけど心地よい。

そして何より厨房でビシビシバシバシ打ち立ての麺がフレッシュで美味しい。

青梗菜、パクチー、ラム肉、ネギとその筋（パクラー）の方々は蘭州ラーの次は迷わずこれかな。
新疆風ラムの串焼き

麺と一緒にと勧められるメニューのキャッチコピーに惹かれて当然注文。

金属の串なので直接歯でグイッと肉を引きちぎったら口びるが切れそう・・なのでお箸でちょいちょい。

お肉はクミンの風味が効いていて唐辛子もちょこっと振り掛けてありました。
羊ハツの串焼き

羊のハツもすんなりと食べられるクセのなさ。

確かにお客さんは中国人ばかりだけど入りにくい雰囲気は全くないし店員さんも日本語上手。

カウンターから眺められる手打ちの捌きや豪快に用意された肉盛りなど大陸を感じる迫力があっていいわ、ここ。

途中、焼き小龍包専門店があって気になったけどお腹いっぱいになっていたので、

次回ぜひ羊の１品料理とハシゴで食べ歩きたいな。