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金沢(米泉):中華そば 秋生(しゅうせい)「レッドオニオンヌードル」

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自宅の花壇で育てていたパクチーは全滅したけど、夏のパクチー活動は着々と進行中。
自作のタイ料理にはパクチーは欠かせないので、ふんだんに使用して魔草臭漂う我が家の食卓。

そんなパクチー好きが夏限定のエスニックラーメンのお知らせを得て黙ってみている訳がない。
家業手伝いアフターのランチは中華そば 秋生(しゅうせい)

・レッドオニオンヌードル(+味玉)
スープが赤い、これは新開発した玉ねぎラー油で辛さは少しピリッとするくらい。
トッピングはトマト、パクチー、鶏ももチャーシュー、メンマ、ねぎ、刻み玉ねぎ。
麺はコシのある中太のストレート。

ベースは鶏白湯でさらっとした鶏の旨みと刻み玉ねぎと玉ねぎラー油が効いている
普通に美味しいスープですがエスニックな味ではないです。
が!パクチーを口に含むと魔草効果かたちまちエスニックの迷宮にご招待。

トマトを溶かして食べてもよかったのですが、このベースのスープが好きだったので
トマトはあえて溶かさずにかためて麺と一緒に食べていました。
トマトピューレの部分と一緒に食べると層の厚いトマトラーメンのごとくさっぱりフレッシュ感。

パクチーやトマトが苦手な方は海苔と変更できます、夏の終わりはもうすぐなのでぜひ味わってみて下さい。

by sukatan_queen55 | 2017-08-16 23:18 | 石川(金沢) | Comments(0)
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