台風の訪れと共に一気に気温が急降下、雨がしとしと朝は肌寒さを感じたりと本当に8月か。 もう少し夏でいさせて欲しい、暑い日が続いてほしい。 寝苦しくても、化粧が汗で溶けようとも、私は夏が好きなんだーー! 夏と言えばエスニックが食べたくなるので、パクチーを持ち込みエスニックな食卓を繰り返しても飽きぬほど。 冒頭の台風と書きこもうとしたら、タイ風と変換されてしまうくらいエスニックラバーということである。 そんな8月中旬、家業手伝いアフターにふき出す汗をぬぐいながら向かったくらげが雲になる日 武家屋敷界隈にある大きなお屋敷の中にあるタイ料理屋さん。 くぐり扉を抜けて店内までの長いアプローチの先にある絶妙な異空間。 通されたのは庭を愛でる位置にある縁側、一番お気に入りの席。 去年の「カオマンガイヌードル」 はリピートしてしまったけど、今年も再び!の情報を得てここにいる。 ・カオマンガイヌードル(冷たい麺) 生姜をベースにタイの甘味噌や黒醤油、香草で仕上げたタレはとろっとしてかなり塩分高めの濃い味。 それを鶏肉や麺に絡めると丁度良くなる、葉物は水菜とパクチー。 コクのある少し甘めのタレとモチッとしたちぢれ太麺、そこにパクチーのかぐわしいかほり、シクラメンのかほり(嘘)。 濃淡の味わいを堪能しつつ、この爽やかな香りがエスニックに花を持たせてるんだな。 しずく型の器だった去年に比べて、今年は四角い平皿。 タレの粘度も上がっているようです。 ベトナムで飲んだ濃くて濃くてあまーーーーいベトナムアイスコーヒーを思い出すけど、 こちらは濃さはかなりのものだけど、甘さはやや控えめでとっても飲みごたえのある味。 デザートは桃のシャーベットにココナッツミルクのアイス、 ヨーグルトソースがかかっており爽やかな口直し。 9月もカオマンガイヌードルはランチ限定で出る予定です。
by sukatan_queen55
| 2016-08-30 22:39
| 石川(金沢)
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食べることに120%の
情熱を傾ける会社員。 料理も大好き。 2004年からブログを 続けています。 スカタンとは?: 間抜け、当てがはずれる 「スカ」:当てはずれ、ヘマ 「タン」:味のない接尾語 スカタン女王=ドジ女王 カテゴリ
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