金沢（元町）：BACARO・バーカロ（イタリアン居酒屋）三周年！

11月16日はBACARO/バーカロの三周年記念！前日だと三周年イヴ！
2日前だとイヴイヴッ、ってどうでもいいが、前日にお祝いにかけつけました。

「松田久直商店」セレクトの贈り物、箱の中から取り出してカウンターの上に広げてみる。
イタリア・ベローナより、カステロフランコ（ラディッキオ・ヴァリエガード）
奈良より、江戸柿（代白柿）
京都より、聖御院かぶ、金時にんじん、海老芋
能登より、グリーンマスタード、姫にんじん、ミニ黒大根、ミニあやめ雪かぶ、ミニ赤チンゲン菜

煮るなり焼くなり好きなように使ってください！と贈呈。
私もお店で食べたことはあるが、殆ど調理したことのない野菜ばかり。

ラディッキオはJOJOみたいな名ね（それはアバッキォ）、
ヴァリエガードはポルトガル語みたいし（それはオブリガード）、
と各種空耳アワーしてしまうカステロフランコ、あの青いブランコ。ボジョレーヌーボーの解禁翌日だったので、早速ボジョレってみる。
付け合せはまず中島菜のピクルス、ちょっと和風味でおひたしみたいで美味しい。

タンニンが少ないので苦味もそんなに感じず、飲みやすいボジョレー。
渋みが強い赤ワインが苦手なので、まろやかな口当たりのものばかり飲んでいたが、
最近、ようやく渋みのある赤ワインにも目覚めてきましたよ。

というよりも、赤ワインは栄養素もあるし日本酒やチューハイよりも太らない！
などの理由などで意識的に飲むようにしてます。

この間も１人バーカロしている時に赤ワイン自説しながら飲んでいたら
初対面のお隣さんが、じゃあ自分も赤ワイン飲もう！と。
その後、意気投合して大盛り上がり。

スポーツの話から最後は昔のジャンプ・マガジンなどの漫画の話に集中。
まさに小学生レベル！こんな気ままな出会いでの会話も楽しみの１つ。鶏とブロッコリーのテリーヌ、きのこのマリネ
鶏のテリーヌはあっさりしっとりしている、茸のマリネはバルサミコ風味。
ピクルスと比較してもマリネ十分にありますね、茸大好きなんです。冷製とりももスパイス焼き
自家製のミックススパイスがかかった鶏もも、非常にスパイシーです。グリーンサラダ
野菜も食べようと思ってグリーンサラダなら量は多くないだろうと思ったら・・やっぱり。長芋のガーリックソテー
これもガンコ一徹にもられたソテー、厚みがあってホクホク。
食べ応えありまくりでガーリック風味と共に美味しい。本日のフォルマッジョ盛り合わせ、イノシシベーコン、バケット
量が多めでマラソンランナー気味のとことに箸休め的なチーズの盛り合わせ。
同行者が炭水化物大好きで（特にパン）、いつもパン食べすぎじゃないか？
で、バゲット禁止令を出していたのだが、この日もバゲットだけ追加。
パスタのソースにつけたいからって、どんだけパン食べるねん！！

この日唯一のイノシシメニューには、贈呈野菜をのっけてもらいました。たらば蟹のクリームパスタ
蟹の風味がクリームに移ってコクが出てうまうまなパスタ。
いつもながらアルデンテ状態が素敵っす！チーズケーキ２種
レアチーズとベイクドの２種を選択。
ベイクドはブルーチーズ入りでちょっと塩味、なかなかオツな味ですよ。

三周年おめでとうございます！
代行さんで私が酔っていても私の家まで案内できるほどの顔見知りもできました、ぷっ
また通わせてもらいます。

さて、この日は同行者の好みのメニューでいただきました。
私の好み（１人バーカロ時）のメニューは「イノシシ祭り」をクリック

ちなみにリアルタイムバーカロの祭りは・・・鴨かも！カモーン！



イノシシ祭りが行われていると聞き、飛んでいった１人バーカロカウンター。
イノシシの味と言えば野生の豚の味！ちょっとワイルド。
豚肉が好きな人ならば問題なしだと思う。

イノシシのテリーヌ
レバーも入り？のコクのあるお味！しっかりとした歯ごたえ。イノシシのベーコン
丁度出来立てでしたラッキー、柔らかくて自家製ならではの風味が。タラコの燻製プチプチ感はどこへやら、まったりしっとり私のリピート大の品。イノシシ肉のあぶり焼き
味見的にちょっといただきました、やっぱりあぶり肉が一番美味しいかも。
肴はあぶったシシでいい！イノシシのラグーパスタ
この前、豚挽肉オンリーでミートソースを作ってみたのですが、
味付け次第で結構コクが出ました。
こちらもイノシシのコクが出てちょっとスープパスタっぽく野菜もたっぷり。グレープフルーツのプリン
コッテリ食べすぎたな、と感じたら柑橘系のデザート。

バーカロ従兄弟さんに「死ぬほど食べましたね！」とつっこみ入れられたイノシシ祭りでした。