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金沢(安江町):麺屋 白鷺「冷やし坦々麺」

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デパートの大北海道展、定番のお菓子と共に今回はラーメンも数種類購入、ほぼ味噌ラーメンで統一。
北海道出張の時にお土産にした一幻などの生めんシリーズも販売して欲しいなぁ~(プッシュ)

6月に入ってそろそろ冷やしが登場する季節、平日夜のラーメン発作は麺屋 白鷺

・冷やし坦々麺
期間限定、ひんやりあっさり醤油味のスープに具材たっぷり感の坦々麺。
ラー油や一味、山椒などをさらっと混ぜると、
あっさりスープの軽やかさの中に薬味の風味が広がって彩りが増すね。

具材:肉味噌、九条葱、玉ねぎみじんぎり、貝柱のラー油、一味、山椒、すり胡麻
いつもの細麺もひきしまって、さらりとしながらコクもあって普通の濃い坦々麺よりも好きかも。




# by sukatan_queen55 | 2019-06-06 23:03 | 石川(金沢) | Comments(0)

金沢(本町):旬炉 十万喜(しゅんろ とまき)

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週末夜のお出かけ日記、金沢駅前別院通り商店街のすぐ傍にある旬炉 十万喜(しゅんろ とまき) に行ってきました。

天然物の魚介類、阿波尾鶏や能登牛などのブランド肉、旬の野菜を炭火焼きや
新鮮魚介のお造りや一品料理の数々を提供してくれる和食屋さんで2017年4月にオープン。

席数68席(1F:カウンター10席、テーブル16席 2F:個室 計42席)と宴会も可能、
私たちは2人なのでいつものカウンター純情派席を予約。

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お通しはアジフライ、小松菜とシラスのナムル、昆布とたらこの和え物

最初の1杯は生キウイサワーだったんですが、底にゴールデンキウイがごろごろ転がっていている。
ゴールデンキウイってジューシーな甘さがあって酸味もあまり感じないし好き。
季節に応じてフルーツが変わるらしい、のちにお代わり。
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お造り盛り合わせ
マグロ、梅貝、活サザエ、甘海老、蛸、烏賊、ブリ、白身魚etc....
その日厳選の新鮮な魚介類で作るお造り、種類が多くて嬉しいです。
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万寿貝の天ぷら
炙りやバター焼きもいいけれど天ぷらだと衣のサクサクが追従してくるのがたまらない。
南瓜や金時草、野菜の天ぷらも付いていて食べ応え抜群♪
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スペイン産栗豚ロース肉、阿波尾鶏の炭火焼き
豚肉は意外とあっさりしているけど柔らかくてジューシー、阿波尾鶏は噛みごたえがあってお肉のコクがうんま。
柚子こしょう、塩のお好みでいただく。

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新玉ねぎの炭火焼
皮付きで焼いて糖分を凝縮、シンプルな玉ねぎの甘みと瑞々しさが感じられる。
そのままでもいいし、生姜醤油や塩などで。
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蓮根挟み揚げ
れんこん揚げを注文する確率が高いのはそのシャキシャキ感を楽しめるから。
中身は明太子入りの海老すり身でふわふわ、大葉も挟んだ相性の良さ。
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ウニの土鍋ご飯
5月末の土鍋ご飯はサザエやホタルイカなど海鮮系、雲丹の甘さとふっくらお米が美味しい。
目の前でのど黒の押し寿しも作っていてそちらもとても美味しそうでした。
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デザートに食べた自家製のクランベリーの卵白?アイス、名前失念
爽やかでしゅわっとした独特の食感、美味しい!

金沢駅から徒歩3分、地元食材に拘った1品や炭火焼が楽しめて
お酒はビール、焼酎、カクテル、能登杜氏が醸した地酒も揃っているし、
観光客から地元民と幅広く対応できるのが強みです。


# by sukatan_queen55 | 2019-06-04 23:27 | 石川(金沢) | Comments(0)

金沢(彦三町):小橋カフェ OTABA(オタバ)でオタバランチ

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休日に野菜たっぷりランチを求めて、浅野川沿い彦三町小橋のそばにある小橋カフェ OTABA(オタバ)
地元民なら誰でも知っているであろう老舗うどん屋さんの「お多福」そして「福わ家」の系列のカフェ。

自家製麺のうどんパスタやスイーツ、有機栽培のコーヒーなど、
モーニングからランチ、夜のごはんと1杯まで対応しており、駐車場がお多福さんと共通なので止めやすくて便利。
私たちは1階奥のテーブル席だったけれど、二階席も眺めがよさそうね(想像)

OTABA LUNCH
自家製もちもちうどんパスタ(前菜+ドリンク付)
ワンプレートランチ(ドリンク付)A:OTABA 特製キーマカレー、B:日替りランチ
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私が食べたのはワンプレートランチの「日替わりランチ」

メインはマスタードがらめの鶏肉のグリル、夏野菜のオーブン焼き、
サラダはカボチャのサラダ、ポテトサラダ、キャロットラペ、紫玉ねぎのサラダ、葉っぱサラダ、ライス
野菜がてんこ盛りでヘルシーなんだけどポテサラ系で結構お腹膨れました。
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夫が頼んだのは自家製もちもちうどんパスタ(前菜+ドリンク付)
うぉっ!これまたボリューミーな前菜、ポテサラなどのサラダ類は日替わりと似ているけど、
キッシュとラタトゥイユが少し羨ましい。。。
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うどんパスタの方は冷製しらすパスタ、大葉やフレッシュトマト、ナスなどの野菜入りのオイル系。
細めでもちもち、これからの季節にひんやりスルッと食べられます。
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食後にはコーヒーor紅茶orオレンジジュースが付くのだけど、
表の看板にタピオカドリンクがあったので、チャイタピオカに変更してもらいました(+料金あり)

今流行りのタピオカドリンク、私も好きでお店ではまだ1回でコンビニではたまに買っている。
台湾で飲んだ温かいタピオカティー(紅茶やウーロン茶)もめっちゃ美味しかったので、
これが冬に出てくれば流行りは本物だと思う。

お洒落だしスイーツでお茶も出来るし眺めもいいせいか常に満席状態でした。
自宅から徒歩で行けない距離じゃないし、次回は歩き・・いや、自転車買ったらそれで!

# by sukatan_queen55 | 2019-06-02 23:12 | 石川(金沢) | Comments(0)

石川(かほく市):越後秘蔵麺 無尽蔵 かほく家「野菜塩らーめん」、泡とスパイス、その他

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5月中にハーブ農園ペザンさんのカモミール摘みにと考えていたら数日前に終了していたらしい!
でも、何かしらあるかな~?と一縷の望みをかけて向かうと、ちょうど外出中らしく閉まっていた。。

せっかくここまで来たのでそのままかほくイオン、2Fフードコートでランチ、越後秘蔵麺 無尽蔵 かほく家
新潟発祥のラーメンチェーン店で石川県だとここだけみたいですね。

・野菜塩らーめん
塩、味噌、豚骨醤油、鶏がら、辛みそなど種類豊富な中から野菜食べたかったので野菜塩らーめん。
8番の野菜ラーメンよりもっとシンプルな塩味かな、いつも定番なバター入れてないのもあるけど。

日本初の柿渋が入った麺で含まれるポリフェノールがコシの成分を固めるそうです。
なるほど・・そう言われるとちょっとツルッとしていたような気がする!←曖昧
トッピングはキャベツ、もやし、人参、ねぎ、木耳、メンマ、チャーシュー

後はKALDI、銀座コージーコーナー、スタバを巡ってと・・・やはり全部食べ物系だった。
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5月の香林坊大和「初夏の大北海道展」で札幌市のらーめん木蓮 の「味噌らーめん」
全部のせでチャーシュー、メンマ、コーン、ねぎ、煮玉子、生姜

ラード少なめで濃すぎない優しい味噌スープにちぢれタイプのたまご麺。
味噌ラーメンはあまりチョイスしないけど、北海道の味噌ラーメンは好きなんですよ。。。
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5月のイベント「泡とスパイス」、土曜に行ってきましたが1人だったのであまり食べれず。
巡りたいお店山ほどあったのに残念だったな、その中で食べたもの。

のぼるさんの「スパイスまぜまぜ」、イベントメニューでしたが後日店舗でも復活しましたね。
特製スパイスダレ(クミン、カルダモン、コリアンダー、クローブ、ブラックペッパー、シナモン)
と細麺で和えるまぜそば。
具材にはネギ、チャーシュー、フライドオニオン、小海老、岩海苔、そぼろ。

スパイスと言ってもガツンと効いたタイプではなく程よい感じで食べやすく美味しい。
より私好みにするならパクチーを入れたい・・イベントだし持参すればよかった!?

チケットの枚数の割には麺多めでお得なまぜまぜに感じました。
お蔭でこれだけで結構お腹にきましたよ。
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ビストロユイガさんのカヌレとスパイスカヌレ、シナモン・クローヴ系だったかな。
スパイスクッキーも欲しかったのだけど時遅し売り切れ。
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東京スパイス番長などカレー研究家の水野仁輔さんを中心とするカレーの学校の「スパイスチキンカレー」。
私が買いに行った時は誰も並んでおらず、水野さん本人にカレーをそそいでもらったという。
かなりパンチの効いたスパイシーなカレー、スパイスがせめぎ合って出来上がった味が好きだわ。
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水野さんの通販サービス「AIR SPICE エアスパイス」を利用している私、毎月スパイス&レシピが届くんです。
別ブースで販売されており、まだ作ったことのないスパイスセットを見つけて購入。
自分でさじ加減を考えるスパイスクラフトワークスでパズルも体験して、またスパイス増えてもーた。
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少しでも消化しないと!とその夜のごはんはスパイスカレー。
・ココナッツ彩り豆カレー、マサラチキン、押し麦のサラダ、ターメリックライス。

豆カレースパイスは去年エアスパイスの物だけど、豆戻すの面倒くさがっていたら1年経ってしまった。
そして結局缶詰のミックスビーンズを使うという・・・ココナッツ風味だけどかなりの辛さにビビった。

押し麦のサラダはしんたてコーヒー大作戦の練習用として作ったもの、縁あった人は食べた方もいたかも。
押し麦、人参、ズッキーニ、じゃがいも、フェンネルの葉、コーヒー風味のしいたけピクルス。
ドレッシングはレモン、白ワインヴィネガー、塩、こしょう、はちみつ、オリーブオイル。

一応、コーヒーのイベントなのでコーヒー風味のピクルスを仕込んだのですがこれがかなりいい。
後日、マッシュルームのコーヒー風味ピクルスを再度作ったけど、
酸味控えめでコーヒーの香りがふわっとして爽やか、単体で食べたりオムレツにいれたりと用途が広がる。



# by sukatan_queen55 | 2019-05-29 23:19 | 石川(金沢) | Comments(0)

金沢(古府):アイリーカレーハウス「サグベジタブル」カレーランチセット

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トマト、ナス、胡瓜、ズッキーニ...夏野菜が、自宅に大量に溢れかえる時期が近づいている。
柔らかくなったトマトは一気に塩だけ入れて煮詰めるシンプルなトマトソースを大量に作って冷凍に。

この冷凍トマトソース、カレー作りの時にパキパキ割って入れるだけなので超便利。
もちろんカレー以外にも使っているけど、トマト溢れる時期には必ず仕込んでいる。

つくおきという作業が苦手な自分の数少ない常備菜ですね。。。
週一に必ずカレーを作っているが食べに行くのは別腹、休日ランチお一人様はアイリーカレーハウス

・「サグベジタブル」カレーランチセット(お好きなカレーと塩こうじサラダと選べる飲み物セット)

玄米入りうこんごはん:S、カレーソース:オリジナル、トッピング:あげたまご。
飲み物はアイスチャイ。

ここはカレーの種類が多いのでほんといつも迷ってしまうのだけど、
エスニック好きは「エビとナスのこぶみかんカレー」にしよかなと黒板に目を走らせたら限定カレーみっけ!

ホウレン草をペーストにしてギー(インドのバター)とクミン、カスリメティをを合わせた緑色のカレー。
上にカスリメティがチラホラ、ほんのりカルダモンも入っているそうでスパイシーな香りが鼻をくすぐる。
野菜の風味に加えてオリジナルカレーソースにしたのでスカッと爽やかですっきり。

ナス、人参、レンコン、じゃがいも、さやえんどうなど揚げ野菜がヘルシーで食べ応えあり。
カレーソースにからめると美味しいよ~。
ごはんS(150g)サイズにしたけどL(350g)まで無料ですよ。

今日もカウンター純情派、ごちそうさまでした。







# by sukatan_queen55 | 2019-05-27 23:51 | 石川(金沢) | Comments(0)

金沢(木倉町):コメール マル イ モンターニャ(スペインバル)

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某イベントでピンチョスする予定だったので、ピンチョスやタパスの本購入したり、
スペイン産のスモークパプリカパウダーやら青とうがらしのピクルス(ギンディージャ)他取り寄せたのに、
結局やらないままイベント終了した5月下旬。

これらで家で何かしらスペイン料理するのか、どうなのかまだ不明だけども
在庫分は使わなくっちゃ、という流れでスペイン料理が食べたくなる。
週末夜のお出かけはコメール マル イ モンターニャ/comer mar y montana

モダンスパニッシュ「レスピラシオン」の姉妹店、木倉町に去年の8月にオープンしたスペインバル。
スペイン定番料理からカタルーニャ地方の郷土料理を提供してくれます。
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カウンター予約をしていた私たちは5席あった内の2席、他に幾つかテーブルがあり、
2階席は宴会が出来るみたいでかなり席数あるみたいですね。

最初の1杯はモナというスペインのカヴァ、スペイン産のワインが揃っていてグラスもOK。
この後はマリエッタというスペインの白ワインを飲んでいました。
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・豚耳のスモーク
待つ間にちょこっと出してもらったタパスなんですが、豚耳と豚皮かな?のスモーク。
カリッと焼かれた皮の下のぐにっとした脂がうまいなー。
そうそう魯肉飯(ルーローハン)作るのに豚皮がいるんだけどどこで手に入るのかな・・。
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・具だくさん!カタルーニャのサラダ
ゆで卵と黒オリーブ、ツナ、人参、ハム、葉っぱなど盛りだくさんのカタルーニャのサラダ。
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・ふんわり揚げた塩ダラとジャガイモのペースト
出てくるものが想像できていなかったので、あ・・こういうのだったのねというブニュエロ。
つぶしたじゃがいもと塩ダラを混ぜて揚げてあり、ふんわり熱々でタラの塩加減がいい感じ~
おつまみにピッタリですね。
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・カツオのカルパッチョ ロメスコソース
スペイン・カタルーニャ地方の伝統的なソース、ロメスコソース。
トマトソースにナッツが入っていてコクがあります。
カルパッチョにこういう味ってあまり食べたことなく成程な、と。
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・カリッカリに焼いた皮付き豚バラ肉のオーブン焼き
焼かれた皮が香ばしい豚バラ肉かたまりっ、ソースはお肉の出汁かな?
上の巨大な椎茸は夫曰く天恵菇(てんけいこじゃないかと・・椎茸の味が濃い。
マイクロ春菊とナスタチウムの飾り付き。
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・スペイン産チーズ盛り合わせ
パエジャを待つ間のチーズ、組合せの名前は忘れてしまいましたが、ドライフルーツと共に。
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・濃厚!イカ墨のパエジャ(小)
一番のお勧めとしては「山と海の幸ミックスパエジャ」なんだろうけど、今回はこちらにしてみました。
具材にはムール貝にアサリ、イカ、トマトに上からはイタリアンパセリ。
イカ墨と魚介類の出汁で炊いたお米が旨みがたっぷり~で旨い。

にんにくをきかせたアイオリソースで一層のコクと味の変化が楽しめる。
これが〆になるので2人だと小サイズで十分、一気にお腹が膨れました。
この時は限定でのどぐろのパエジャもありましたよ。

この他にも鉄板料理プランチャやアヒージョ、スペアリブの煮込みなど気軽な雰囲気で楽しめる。
営業時間が深夜1時(金・土・祝前日は2時)までというのも便利ですね!


# by sukatan_queen55 | 2019-05-25 23:52 | 石川(金沢) | Comments(0)

石川(白山市):中華そば 響(ひびき)「まぜそば」

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5月下旬、イベント準備への買い出しの為、お休みの日にコストコへ向かう。
いつも平日18時頃1人で立ち寄ってサッサと帰ってくるので、
カートがスムーズに動かせない人の多さには慣れなくても、試食が出来るのはちと嬉しい。

他の人が買っているもの真似したり、2人だと思いがけないもの買ったりするんですよ。
海鮮つくね、ピンクソルト、ポンデケージョ・・・でっかいポテチ

お昼はその近場ということで真っ先に浮かんだ、中華そば 響(ひびき)

・まぜそば(温玉付)
夏の冷やしが来る前の期間限定のまぜそば、そんな季節だね~ってことで毎回食べている様な。
温玉、かいわれ、チャーシュー、メンマ、肉味噌、白葱、桜海老の下には、
自家製香味油・醤油タレをからませた極太いなまぜそば専用麺。

全部崩して混ぜ合わせて食べると、香ばしさやまろやかさ幾恵にも重なる風味や香りが飽きさせず、
コシのある麺と共にドンドン口へと進む~~ウマー!それに割とさっぱりしてるしね。
ごちそうさまでした!

その後は道路渡った側にある業務用スーパーにも立ち寄り、白ワインビネガーや押し麦などを購入。
イベントの押し麦サラダ用だったんですけどね、今大量に家に余っていて・・・サラダ以外に何か作るレシピが思いつかない。
普通にお米と混ぜて炊けばいいってやつかな。


# by sukatan_queen55 | 2019-05-23 23:42 | 石川(金沢) | Comments(0)

石川(野々市市):中国菜家 桃花片(とうかへん)「すみれランチ」

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去年の夏からずーっと受診していた歯医者通いがやっと終了して、ホッとしているところ。
殆ど仕事終了後しか行けないので、どーしても予約が取れなくて先にのびちゃうんですよね。

これからもメンテナンスのために定期的に通い続けるけど、日ごろのセルフケア用にグッズも買いました。
歯医者帰りにここに行きたいというお店があって、たまたま平日に用事がありランチは桃花片(とうかへん)

某ホテルの中華に在籍していたシェフで知り合いのお勧め、無化調の中華料理、
と行きたい要素が色々あったんですけど中々機会逃してたんです、まずはランチと思っていたし。

テーブル席もカウンターも全て多分予約であろう?お客さんがいて、たまたま1席だけ空いていたのでラッキー。
「花ランチ」は前菜・スープ・副菜・メインチョイス・ご飯、デザート、ドリンクとコース仕立てなんだけど、
時間があまりなかったのでシンプルな「すみれランチ」にしました。

「すみれランチ」サラダ・本日スープ・メインを花ランチからチョイス・ご飯・漬物
メインチョイスは「海老のマヨネーズ和え」。

メインが来るまで待てなかったのでサラダとスープ、食べかけの写真になっちゃいました。
とろみ控えめの優しいコーンスープ、パプリカなどのった葉っぱサラダ。

メインの盛り付けがオシャンティ。
海老のマヨネーズ和えのまろやかでコクのあるマヨに絡まった海老が美味しい~♪
ご飯のお茶碗は小ぶりサイズで自分はこれで丁度良かったけど、大盛り無料なので食べたいさんはこちらだね。
上品な味付けで期待通り好みだった・・休みの日は難易度高そうだけどまた再チャレンジしたい、今度はぜひ麻婆豆腐で。






# by sukatan_queen55 | 2019-05-21 23:35 | 石川(金沢) | Comments(2)