ふりむけばスカタン

金沢（安江町）：麺屋 白鷺「濃厚牡蠣そば」

気に入ってるお菓子の１つに果汁100%で着色料不使用の「果汁グミ」というやつがありまして。

コンビニでもよく見かけるんですが、果物の味がジューシーで好きなんです。

周りにザラメが付いてるグミとかは買わなくて、買ってるのはあくまで果汁グミだけ。

であまり見かけないコラーゲン5000mgマスカットや鉄分配合ブラッドオレンジなどがあることを知り、

ネットで２０パック位取り寄せたら、某大型スーパーで普通に売っていたという。

最近は冬限定の温州みかん、ちょっと甘酸っぱくジューシーなグミにやりおるな、と。

しかし朝いつも立ち寄るコンビニには置いてないのよ

ついつい１袋すぐに無くなってしまうので食べ過ぎ注意なんですけれども。

という、ちょっとした果汁グミフェチに陥っているのでありました。

週末の土曜日、お昼にラーメン＆コーヒーのいつものローテーション、麺屋 白鷺

・濃厚牡蠣そば
冬季限定の濃厚牡蠣そば、広島産牡蠣をミキサーですり潰して鶏白湯に混ぜたスープ鶏白湯のコクをさらに深めた牡蠣の旨み、ん～美味しいねゴクゴク飲んじゃう。牡蠣の味が苦手な人もこれなら大丈夫なんじゃないでしょうか。
トッピングは肩ロース、小松菜、玉ねぎ、針生姜醤油漬け、岩海苔コクのあるスープに玉ねぎの清涼感♪大好きな組み合わせ。レアチャーシューとさっぱり針生姜にとろとろの岩海苔。
細いのにコシがありつつなここの麺、土曜のお昼は混んでますね。ごちそうさまでした、アフターコーヒーはやや斜め前のサニーベルコーヒーが定番。

うちごはん（人ん家）：香箱の会「カニ面」「香箱あんかけ出汁巻き玉子」「ちらし寿司」

１１月末、友人から「カニ面」の会するけど来る？と誘われたので行ってきました。

お邪魔したのは「酒と人情の宿さのじ」。

美味しい手作りごはんとスペシャルなBGMを提供してくれる人知れずな名店。

「カニ面」と言えば香箱ガニ１杯をまるごと使う金沢おでんのトップに立つ存在、

メディアで取り上げられてメジャーな存在になってきたのは多分ここ数年。

家庭で作るというよりお店で提供されるというイメージが強くて、

我が家ではほぼ酢醤油オンリー、今年は頂き物を８杯剥いて２人で１晩でペロリの後はそれっきり。

用意された香箱、カニ面用とちらし寿司など他の料理に使う分どそれぞれに身が必要。

まずは友人と共にさばき担当頑張るぞー！家でもやってるけど人様の家は拘りも違う（私がやや雑）

いつも胴体や足は包丁で半分に割って各自がほじくって食べてくださいだけど、

カニ面なので麺棒で身を押し出して綺麗に盛り付け、いたれりつくせりバージョン。
誕生日を迎えたお２人用に私が持って行ったのはスパークリングワイン。

山形県のタケダワイナリーの「サン・スフル2019（白）」

山形産のデラウェア種100％使用で、飲んだ途端ぶどう飲んでる！というフレッシュフルーツ感がすごい。

ぶどうの美味しさをそのまま活かした仄かな甘み、酸化防止剤無添加だしこれはリピートしたい～。
鯛とふくらぎのお刺身

金時草を下にひくとか九谷焼とか、そういえば親時代に使用していた九谷焼は食器棚の奥深くに眠ったまま、

たまには息を吹き返してあげないとね。

友人が持ってきた鴨スモーク、柔らかくてこれ美味しいんだけど。

今度のホームパーティーにも持ってきてほしいよ
加賀蓮根のきんぴら

この七味の青のり多め？な七味唐辛子の具合が磯の香りがしてお箸が止まらない。
辰巳農園産の金沢春菊

これに炒り玉子やナッツをトッピングしてドレッシングをかけて自分で完成させるサラダ。

この生でも食べられる丸葉春菊は朝採れで鮮度抜群！

偶然にも前日の夜に丸葉春菊のサラダを食べていたので、その新鮮さの違いが分かる。

葉がシャキシャキで肉厚で味が丸いというかクセがない、普通のあの香りがある春菊より好きなんだ～。
カニ面

今夜のメインイベント、身を捌いて整えてお出汁に浸った皆で作った蟹面、三つ葉と柚子を散らして。

お出汁がまた上品で優しくて蟹の身と奥には外子と内子、ん～たまらんぜ！

大切にちょっとづつ食べました。
香箱あんかけ出汁巻き玉子

御主人がゆっくり丁寧に時間をかけて巻いた出汁巻き玉子、

いったい何層あるの！？という位薄く重ねられていて、ふわふわでまるでケーキみたい。

それに香箱入りのとろみのある餡かけ、いやー贅沢やな～

香箱ちらし寿司となめこ汁

お腹が膨れてきた私はごはんの量を少な目に。

片付けた後に香りの良い台湾茶を入れてくれたのだけど、

黒砂糖をつまみながら飲むというのが新鮮で美味しい。

蟹むきむきで更にスキル上がったかな？寒くてもこれが楽しみな香箱ガニの季節。

十分堪能させていただいて、それと人のお家のおもてなしはとっても参考になりました。

ごちそうさまでした、ぺこり

金沢（堀川町）：ご当地ラーメン 巡「尾道」

最近の目標、年末の旅行に行くまでに２キロは痩せないとな（帰国したら２キロは肥えるため）

と野菜スープダイエット始めたものの少々停滞ぎみ。

その前にKALDIでうっかり買ってしまった上海焼きそばやラザニアキット、

北海道展で買った味噌ラーメン等の賞味期限がそろそろだ～と炭水化物ダイエットが出来ない。

KALDIオリジナルの「上海やきそば（ソース付）」、美味しくてリピート買いしてるのでおすすめ！

といきなり勧める奴、海老やイカ、青梗菜など入れて炒めてます。

炭水化物まったなし！の状況を踏まえつつもやめられないジムアフターラーメン、ご当地ラーメン 巡

・尾道

どんどんアップしていかないと・・・遅れ気味ですみません。

尾道ラーメンは去年の３月に食べて以来、好きな味だったので覚えています。

鶏がら×瀬戸内の小魚ベースの濃いめの醤油味のスープ、うん確かにほんの少し濃いめ。

そこに浮かぶ背脂の豚骨のコクが厚みのある醤油ダレを押し上げてくれる。

麺は平打ち中細麺でコシがあり美味しい！広島の麺だそうですね。

青ネギ、ちょい脂ののったチャーシュー、メンマ

風呂上りのおデコに脂が浮いて乳液知らず！

ごちそうさまでした。

金沢（堀川町）：DeAU（デアウ）シーフード＆イタリアン

１１月下旬の週末、いつものお出かけ夜ご飯は金沢駅近くのシーフード＆イタリアンバル、DeAU（デアウ）

フレンチイタリアン「テーブルナナ」の姉妹店で同じ通りにあります。

お店の入口にピザ窯があり、旬の魚介類に拘った鉄板焼きやピッツァ、パスタなど多彩なメニューあり。
ボジョレー解禁から数日後、グラスワインがあったのでトライ。

・ジャン・フォワヤール（ボジョレー2019)

・カリーム・ヴィオネ（ボジョレーヴィラージュプリムール）

聞いたことあると思ったら以前購入したことのある自然派ワインの作り手さんだった。

お通しは、鱈のブランダード、二色人参のラペ、鴨ハム
Dのグリーンサラダ

ふわふわレタスなどの葉っぱ野菜の中にはシャドークイーン（じゃがいも）、オレンジカリフラワー、

トマト、カブ、ピーマン、ブロッコリースプラウトなど、焼き野菜やマリネ野菜などのコンビネーション。

ニンニクが入ったドレッシングで。

窯焼き　能登ガキと焼きトマトのモッツァレラがけ

牡蠣のトマト煮モッツァレラグラタンみたいになっていて美味しい、これはパンが必要と思い別注文。

万寿貝鉄板焼き

色んな魚介が用意されいてそれぞれアイオリソースとレモン添え

貝もホタテ、サザエ、などありますが今回は万寿貝にしてみました。
おつまみナッツ盛り

お酒のつまみにと夫が頼むのだが結構量が多くてお腹が膨れてしまう（確か前回も）

しかし手は止まらないという・・・。
白子フリット

今回はお肉はなしで冬の味覚を味わう為に突っ走る所存！

大好きな白子！家では鍋で食べたけれどフリットにすることはまずないので。

バルサミコソースで。
香箱ガニのクリームソースピッツァ（ハーフサイズ）

季節ものでこちらも、２人でフルサイズは大きいのでハーフが選べるところも嬉しい。

窯焼きの生地がもちもちピッツァ。
白子ジェノベーゼ

フィットチーネ？にジェノベーゼソース、白子が加わるだけで贅沢感♡

前菜、鉄板焼き、パスタ、ピッツァとメニュー数が多いので２人だと迷いまくりでした。

香箱ガニ、能登がき、白子と選びましたが、雲丹、ヤリイカや海老などの魚介パスタもそそります。

２階は24席あるそうなのでこの時期の宴会にフル回転かも♪

金沢（片町）：Seafood&OysterBar Salt (ソルト) オイスターバー・イタリアン・フレンチ

１１月中旬、片町の伝馬商店街に１０月１０日にオープンしたSeafood&OysterBar Salt (ソルト)　に行ってきました。

シーフードに特化したとフレンチ・イタリアンベースの料理とオイスターバーを兼ね備えるレストラン。

やみつきになるミルキーな生牡蠣大好き、オイスターバーというラグジュアリーな響き久しぶりに聞いたわ。

ここの牡蠣は特種な工程で２０時間以上滅菌除去したものだけを提供しているという、安全面にも拘りがあるとのこと。

予約していなかたけれどカウンター２席だけ奇跡的に空いていたラッキーな週末の夜。

手前にテーブル席、奥にカウンター席、２階にも大人数入れるパーティールームや個室があり、

プロジェクターも完備されているので結婚式の二次会などにも利用できる。

乾杯はスパークリングワイン、グラン・パッシオーネ（イタリア・シャルドネ）

お通しはお魚のエスカベッシュ

生牡蠣６種類食べ比べオイスタープラッター

モンサンリック（宮城県・志津川湾）→マルえもん（北海道・厚岸海域）→

モアナオイスター（ニュージーランド・ブリーゼスポイント海域）→広田湾（岩手県・広田湾小友）

→的矢かき（三重県）→仙鳳趾（北海道・昆布森）

時計回りであっさりから濃厚へと食べ進んでいく。

レモンを絞ってお好みでエシャロット＋赤ワインヴィネガーも。

分けているので全部食べたわけではないですが、広田湾の牡蠣プリッとして美味しかったな～。

ヴィネガーも足してみたけれど、そのままの塩分で食べるのが私は好みです。

それぞれの牡蠣は１ピースづつからでも注文できます。

アンディ―ブと季節フルーツのサラダ・ソルト特製ドレッシングで

アンディ―ブ（チコリ）と色んな葉野菜やイチジクと共に、フライドオニオンで香ばしく

ソルトオリジナルフルーツサワー（キウイ）

レモンのカクテルが色々あったのでそちらを試そうと思ったら、フルーツサワーが目に付いて。

キウイ味のカクテルにキウイが凍らせて氷代わりに入っていて、

シャリシャリとデザートを食べている気分でお酒の弱い人などにぴったり、しかも美味しい。

蒸し牡蠣とお肉のタルタル・焼きとうもろこしのソース

牡蠣１ピースで調理されたメニューが幾つかありその１つ。

角切りお肉と焼きとうもろこしと牡蠣は香ばしくてあっさりさっぱり。

ソルトオリジナルフルーツサワー（洋梨・ラフランス）

フルーツサワーにハマったのでもう１杯、こちらも洋梨のカクテルにフローズンされた洋梨がゴロン。

シャリシャリと冷たい洋梨がうまー、ジュースみたいで飲みやすくて気に入っちゃいました。

他にもリンゴ、オレンジ、ブドウ、いちご、桃がありましたよ。

プリプリエビのグリル・ピリ辛スパイシーソース

海老好きが頼んだグリル、ピリッと辛いエスニックなソースでいただきました。

金沢ブイヤベース

甘海老、イカ、あさりなど金沢の食材で作ったブイヤベース、お出汁が出ているのでパンに付けながら。

お魚がのったお茶漬け風リゾットも食べたかったけれど、お腹が膨れてしまったのでここまで。

店内BGMもTom Misch他がかかっていたりとスタイリッシュな選曲でお洒落感を引き立てる。

深夜まで営業しているので二次会以降にも使える片町初のオイスターバーです。

金沢（香林坊）：ザ・ゴッドバーガー （The Godburger）「アボカドフライドエッグバーガー」「B.B.Q.アボカドエッグバーガー」

まだ雪が降るほど寒くはないが、

冷たい風がダイレクトに顔にあたるので、自転車こぎがおっくうになってきた今日この頃。

鼻から口までふさぐネックウォーマーが欲しいかなぁ、とか、

耳あてと帽子をセットした姿を想像したら段々すごいものが出来上がってくる。

たかが街乗り買い物ぐらいだけど、防寒をしっかりしないと乗るモチベーションが上がらない。

そう言ってる内に雪が降ってきそうです。

香林坊近辺にも自転車で繰り出すこともある１１月下旬の週末の夜は、ザ・ゴッドバーガー （The Godburger）

もう２年ぶり位になるのかな、週末のお昼にお店の前を通ると行列がついているのを横目に見ながら、

うーん・・また今度か、が長くなりすぎてしまっていたのだが、夜行けばいいじゃない。

外の階段に並んでいる人はいませんでしたが、

中に入るとちょうど私達で満席になるという相変わらずの人気、しかも偶々なのか全員が外国人。

・アボカドフライドエッグバーガー

先に来た夫の分、

スライスしてスライドされたアボカドとレタスの折り畳み具合と全体のそそり立つ姿も美しい。

久しぶりに見ると、あれ？こんなに大きかったかな？と思うほど迫力がある。

ハンバーガーは全てフレンチフライ、ピクルス付き

待つ間に飲んでいたグレープタイザー、アップルタイザー社の果汁100%の炭酸飲料のぶどう版。

ぶどうの濃厚な味わいと微炭酸具合がお気に入りで、家族と飲むのに750mlの大瓶を買っちゃうほど。

夫が飲んでいたのはビール、ビールはベルギーやイギリス、メキシコなど

海外ビールや日本のものが色々揃っていて、ノンアルコールビールもありました。

・B.B.Q.アボカドエッグバーガー

私が注文したのは上の「アボカドフライドエッグバーガー」にB.B.Q.ソースを足したもの。

ここではまだB.B.Q.ソースメニューを食べていなかったので。

バンズ、アボカド、フライドエッグ、ビーフパティ、グリルドオニオン、トマト、ピクルス、レタス...

久しぶりなのでついつい欲張り過ぎるオーダーになってしまうけど、ボリューミーな見ために目が♡。

綺麗なバンズをつぶすのは勿体ないけれど、いつも上からブシッと全体をつぶしてワシワシいただきます。

お店で焼かれる自家製バンズは外がカリッと噛むとふっくら甘みがあって香ばしい。

牛肉100%のビーフパティ―の粗挽きが肉肉しくて味付けしっかり炭火焼きのいい香り。

この肉肉しいパティにB.B.Q.ソースがより深みをもたせてくれる感じ。

アボカドやこんがり焼かれたフライドエッグにグリルした野菜（特に玉ねぎ）たちと

肉に負けないトッピングもドッキングした力強いハンバーガーが美味しい。

２年前の記憶と比べてより美味しくなっていると感じるのは気のせいじゃない（重要）

付け合わせのポテトもサクッとして中は程よいホクホク感。

グルメバーガー専門店は東京都内だとここ数年ですごく増え、

食の文化として定着していますが、金沢だとまだお店自体が少ないですよね。

そんな中、次々訪れるお客さんが金沢発のグルメバーガーを誇る存在感を物語っているようです。

次回来る時はゴルゴンゾーラバーガーとかチーズバーガーとか、

割とシンプルなバーガーを頂いてみたいのですがトッピングの誘惑に耐えれるかしら。

金沢（堀川町）：ご当地ラーメン 巡「広島」

１０月末の大阪日帰り旅行で一気に２キロ近く体重が増えてしまい、

中々元に戻らないので１１月中頃から野菜スープダイエットを始めてみました。

基本レシピは脂肪燃焼ダイエットスープですが、スープだけじゃなく普通におかずも食べていて、

大量に野菜スープを食べている分でじわじわと体重を減らそうという試み。

香箱ガニの食べ殻をまとめたり、自家製サラダチキンを作った後の茹で汁とか、

出汁になりそうなものを利用しながら野菜スープのベースに活用しています。

お通じの巡りもいいし、とりあえず１キロは減っているので効果はある感じ。

でも週末と運動後のラーメンがやめられずってな訳でジムアフターラーメンは、ご当地ラーメン 巡

・広島

１２月１１日までの限定ラーメン、広島県で古くから愛されてるシンプルな「中華そば」。

「広島」は広島市周辺・県西部に根差した味。

このブログにも広島カテゴリありますが、広島風お好み焼きばかり食べていたので、

現地で食べたラーメンはラーメンは辛つけ麺のみ、よって広島中華そばは初体験なので楽しみ～。

醤油味のタレに豚骨、鶏ガラ、野菜などをグツグツ煮出して仕上げる豚骨醤油スープ。

トッピングはチャーシュー４枚と細めのもやしに青葱。

いわゆる普通のガツンとした豚骨ではなく、

各具材を煮出したという旨みと風味の奥深さがじわじわ伝わってくるコク旨スープ、

まろやかでコクがありながらあっさりという独特な感じで美味しいですね。

歯ごたえのあるチャーシューを食べている内に脂が溶けだしてまたいい感じに。

麺はストレートな細麺ですっきりとして飽きのこないタイプの豚骨醤油ラーメンでした。

この日は偶然にも有名なラーメン淑女にバッタリお会いしたので、久々に会話を楽しみました♪

金沢（材木町）：不二（HUNI）でイタリアンなランチ・ポップアップイベント（CASA→ORIGO）

１１月中旬、浅野川沿いにあるダイニングバー不二（HUNI)で行われた

イタリアンレストランCASAさんによる「ランチ・ポップアップイベント」に友人と２人で参加してきました。

6月29日に閉店したCASAさんは現在期間限定で出店中で、このランチイベントもその１つ。

今回は前菜・パスタ・メイン・デザート・エスプレッソコーヒーのランチコース内容。

季節のコンフォードフードが提供されるとのこと。

と、ここでお知らせ、

CASAさんは、新たに「ORIGO」と生まれ変わり2020年2月にオープン予定です。

日中の不二さんは、窓から差し込む光が優しくて清々しく夜とはまた違う雰囲気。

主役は料理を提供してくれるイタリア人ご夫妻、マリオさんとサービス担当シルビアさん。

ワインを飲みたかったけれど、後から運転する可能性があったのでノンアルコールで。

サンペレグリノ アランチャータ ロッサ ブラッドオレンジ

サンペレグリノの炭酸水はよく見かけるけど、ブラッドオレンジは初めてかも。

微炭酸のオレンジジュースは甘さ控えめな爽やかな味。
自家製のしっとりしたフォカッチャ
トンノディルキャンティとオイスター

トンノ・ディル・キャンティは直訳するとキャンティ地方のマグロ。

キャンティ地方には海がないので豚肉をツナにみたてた料理だそうです。

豚肉をほぐして調理して、食感も味もまるでツナサラダ～ツナ缶よりよっぽど美味しいけれど。

レッドソレルが散らされたサラダには牡蠣も。
ポルチーニMのフェットチーネ

自家製のフェットチーネとポルチーニ茸ソースに生のマッシュルーム。

クリームソースにはトマトが少し入ってるそうで、具・具・具とポルチーニの食べ応えと旨みが凝縮。

薄くスライスされた生マッシュルームは新鮮でサックサクでした。

鱈とトピナンブル

鱈のサルタートにポテトのソースとトピナンブルのピュレ

トピナンブール（菊芋）はねっちりもしていないし、蓮根や牛蒡などのあっさりした部分を加えたような

でもクセがあまりなく不思議な繊細な味。

上にのっているのはトピナンブールのチップス、カリカリで香ばしくて。
かぼちゃのティラミス

マスカルポーネと共に全体がかぼちゃに支配されていて濃厚～

添えてあるのはイタリアのビスケット「アマレット」。
最後はエスプレッソ、１：１ぐらいの割合でミルクを注いでもらった。

心地よい空間でいただく季節感たっぷりの美味しいイタリアの古き良き料理。

マテオさんに私の拙い英語でパスタの作り方を聞いたりとか、そんなやり取りも楽しくて。

２月の「ORIGO（オリゴ）」のオープンを心待ちにする様なイベントでした。