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金沢(有松):麺や 福座(フクゾ)「豚そば」

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麺や 福座(フクゾ)が10月5日(水)よりメニューフルモデルチェンジ、そのための卒業儀式第二弾。
消滅するメニューをもう一度と、カウントダウンを前に駆け込み入店する人が増えているのだとか。

月一の習い事前の早い夕食、まだ準備中の看板を前にズザーーッと1番のり。
福三ラーメンに別れをつげたので、次は福座ラーメンor豚そばの2選択。

・豚そば(+煮卵)

豚そばは福座ラーメンと麺とスープが同じなので、豚バラ食べたさにこちらを選択。
鶏ガラベースに豚骨をブレンドし、野菜の甘さをプラスしたスープ。

とろみのあるスープは動物性の旨みはあるけど、他のバランスで濃厚さは抑えられていて
まったりすっきりした感じで、後味に仄かなニンニクの香りがします。

福三ラーメンの方がハッキリと動物性の強いパンチのあるスープなので、どちらが好きかは好み次第。
加水の高い太めのちぢれ麺はつるりとして、のど越しよく久々の豚そば美味しいです。

トッピングはキャベツとモヤシの茹で野菜と、たっぷりのっかった豚バラのしゃぶしゃぶ肉。
味はついていな状態なのでお肉をスープに浸すといい感じ。

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・梅豚おにぎり

久々に梅豚おにぎりを食べたこの前も思ったけど、以前は見ため普通に白いおにぎりじゃなかったっけ?
ご飯が梅味になって中身にチャーシューの塊、いつのまにチェンジしていたのか知らなかった。
でも、この方がダイレクトに梅のさっぱり感が伝わるし、隠れたチャーシューが楽しみでもある。

この後、顔テカテカ状態で習い事に向かいましたよ。。。。

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by sukatan_queen55 | 2016-09-28 23:49 | 石川(金沢) | Trackback | Comments(0)

金沢(有松):麺や 福座(フクゾ)「福三ラーメン」

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麺や 福座(フクゾ)さんが10月5日(水)より、メニュー改訂のお知らせの衝撃。

基本の福座ラーメンは二代目福座としてフルモデルチェンジし、
新メニューは二代目福座、煮干豚骨、中華そばのラインナップ、サイドメニューも一部変更とある。

ということは、今までの福座ラーメン、福三ラーメン、豚そばは消えてしまうということ。
今まで普通にメニューに並んでいたものが食べられなくなる寂しさ、卒業の儀式に行かなければ!

ジムアフター、家業手伝い後など家人の目を盗んでちょいちょいラーメン食いしているが、
残りわずかな期間でどれだけ食べれるだろうか、そんな抜け出したある日のお昼。

最近は限定ばかり食べていた福座さん、定番メニューだと煮干豚骨が多いかなぁ。
食べた確率で一番低いのは福三ラーメンなので、今回は福三ラーメンにしました。
しかもサイドメニューまで一部変わるという、圧倒的に食べているのはトンガリ丼なので今回は梅ぶたおにぎり。

・福三ラーメン(+煮卵)+梅ぶたおにぎり

鶏ガラベースに豚骨をブレンドした福三ラーメン、白い脂がふつふつと浮いているのが見える。
動物系のコクのある豚骨風味なスープ、ストレートの細麺がするすると進む。
定番を食べて改めて福座さんは美味しいラーメンを提供しているなぁ、と再確認。

コクのあるラーメンには後味さっぱりな梅ぶたおにぎり、真っ赤な梅味のごはんに中身がチャーシュー塊の逆発想。
いつもトンガリ丼ばかり食べてたけど、これはなくならないよね?そのまま残ってほしい。
ラーメンのお供のサイドメニューを愛する女からのお願いです。

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by sukatan_queen55 | 2016-09-24 23:37 | 石川(金沢) | Trackback | Comments(0)

金沢(新保本):麺屋 夕介 「スパイシー」

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パクチー、エスニック人気もあってブーム到来、パクチー専門店まで次々オープンというパクチー愛がノンストップ!

反面、独特の風味や香りからか苦手な人も多く、ラーメン屋さんのエスニックメニューにパクチー入りだと、
ネギや水菜と交換、などのヘタレバージョンを頼む人が多いとか。

苦手な人にとっては隣で食べていても香りが漂ってくるので、悪魔草、魔草、とも恐れられている。
そんな人にはエコエコアザラクと唱えて悪魔を召喚してあげましょう。

私のパクチーの初体験はいつだろう、ちょうど20歳頃に友人を訪ねて芦屋駅前で食べた初めてのタイ料理。
タイ風さつま揚げやスイートチリソースは覚えているけど、パクチー・・覚えてない。

高校卒業辺りからインド料理は食べていたので、その時のタイ料理は素直に受け入れられてはいた。
入っていたよね?多分、どうなんだろう数十年前のミラクルゾーン。

金沢だと就職した辺りから飲み会のシメに行き出した龍龍亭の「ミークワ」、あれには確かパクチーがのってる。
8年前だとパクチー単体で注文してる、 そうか・・トッピングで徐々に浸透していったのかな。

パクチー拒否感など一度もなかったので、多分DNAの何処かにパクチーを好きな要素が組み込まれているに違いない。

前置きが長いですが、ラーメン界でも一部でカレーラーメンとは違うエスニックラーメンが登場している。
今回は限定エスニックメニューが定番化されているあのお店ではなく、こちらも色々な限定にチャレンジしている麺屋 夕介

9月16~28日までの期間限定の「スパイシー」(1日20杯)

このエスニックメニューが出た辺りから、周辺で食べましたテロ画像が出回るようになったが、
急には食べに出かけない、標語の様な社会人生活。

いつ行けるかなと指折り数えて数日後、やっと暇を見つけて友達を誘ってランチに行ってきました。

・スパイシー+味玉+チャーシュー丼(小)(パクチー増量)

ラーメン、味玉、チャーシュー丼(小)までは友人と同じだったが、
店主さんからの「パクチー増量も出来ますよ」の一声にのった!パク女はパクチー増量です。

ベースは豚骨スープに海老の出汁をきかせた約10種類のスパイスを入れたスープだそうで、
海老が入っているとは気づかなかったのですが、豚骨とスパイスといい感じに溶け込んでいたのかも。

中々辛さがありスパイスの具合もピシピシ感じながらも、豚骨のお蔭で丸いというか良い塩梅のコクも感じて、
スパイシーでよりカレーを彷彿させるイメージ、美味しいです。

パクチーの下にはひき肉ときざみ玉ねぎ、チャーシュー、こちらに合わせるのは細麺。
味玉も中がとろとろだったし、かぐわしいパクチーの香りの元、エスニック感溢れる会話も弾む楽しいランチタイムに。

チャーシュー丼は上の部分をすくって食べた後にラーメンのスープへ投入、おかげ様で全汁。

前日ジムアフターラーメンを我慢しているのに、無駄無駄無駄ァ!


*25日は提供休止だそうです

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by sukatan_queen55 | 2016-09-21 22:50 | 石川(金沢) | Trackback | Comments(0)

金沢(片町):チャオチャオ餃子(金沢片町店)餃子専門店

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ここんとこ毎日の仕事と出張と、夏から秋にかけてのイベント用の試作や準備に追われる日々。

それをかいくぐっての外出、この日はとあるイベント帰りでまだお腹が物足りないことから
ラーメン!と言いつつも定休日のお店も多くて、ラーメンの兄弟にあたるお店に行きました、チャオチャオ餃子(金沢片町店)

大阪の「浪速ひとくち餃子」の専門店で全国展開しているチェーン店、そういえば札幌でも見かけた。
この店は様々な餃子をビールと共に居酒屋感覚で楽しめる店づくりになっている。

10代最後の年から20代半ばまで大阪に行くとよく宿泊していた曾根崎辺り(常宿:梅田OSホテル)
お土産はいつもの551とひとくち餃子も買っていた記憶、確か「点天」。

大阪北新地発祥の小ぶりサイズの大阪名物ひとくち餃子は、小さくて薄いのでカリッとしていて、
定食屋で出されるイメージよりもお酒の友という感覚が強い。
と言いつつ、お土産で持ち帰ったら普通に夕飯のおかずになっているのだけども。

・チャオチャオ餃子

これで1人前2枚、最初はタレを付けずに食べることを勧められる。
表面が薄くてカリッとしていて、何も付けずとも餡の旨み伝わってきました。
小さい分、ひょいパクッとおつまみ感覚で食べれるし、やはりお酒に合う。
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・鶏チーズ餃子

中にモッツァレラチーズが入っている鶏チーズ餃子。
なかなかのチーズのコクに更にマヨネーズにて、重ね重ねインパクト大でいただきます。
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・九条葱餃子(ハーフ)

お試し心が浮かんでハーフにしましたが普通でもよかったかな。
青いネギのシャリと薬味効果で餃子の風味豊かな味変化が楽しめて美味しい。
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・シャカシャカ餃子(醤油バター)

米粉の皮の餃子を揚げてあるシャカシャカ餃子はサクッサク。
3種のフレーバー(醤油バター、ガーリック、梅鰹)から選んで、袋の中でシャカシャカ。
醤油バターは、ポテチのバター醤油に似てる。

この他も定番の海老餃子、生姜餃子、水餃子、しそ餃子始め、
カレーに黒胡麻、イベリコ豚にキノコ、赤餃子と他にも創作餃子と餃子メニューがレインボー展開。

画像ないけど、フライドポテトも食べたハイカロリーワールド。
餃子以外にも居酒屋メニュー、やっぱりご飯で食べたいご飯セットもあって充実の餃子居酒屋。

実は別の祝日に行ったらお休みだったのですが、何個でも食べられるサイズ感と気軽な感覚にまた足が向きそうです。

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by sukatan_queen55 | 2016-09-19 23:23 | 石川(金沢) | Trackback | Comments(0)

金沢(もりの里):金澤味噌らぁめん 秀 「冷製濃厚海老味噌つけめん」

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急な気温低下に見舞われて、家の衣替えが追いつかず、
半袖で飲みに行ったら寒くて長袖を買う始末。

もう少し夏が続いてくれれば・・・そんな時に送られてきたラーメン屋さんのLINEメッセージ。
そろそろ夏メニューの食べ納めです、だとぉ・・・?そんな誘いについ乗っかる。

夏の終わりの忘れ物を取りに行ってきました、金澤味噌らぁめん 秀
何故か限定ばかりで基本中の金澤味噌らぁめんはまだ食べたことがない。

・冷製濃厚海老味噌つけめん+豚たま丼

つけダレは甘海老の頭を使用した海老エキスと豚骨スープ、加賀味噌と合わせたもの。
確かに海老の香りが強く、豚骨と味噌は海老の旨みを活かす感じでそこまで前に出てきてはいない。
麺は全粒粉入りの中太めで多加水麺、海老の香ばしさがダイレクトに伝わってきました。

麺は大盛り無料だけど、つけダレが薄くなっていくので普通で丁度よかったかな。
でもそれだけだと足りないので豚たま丼!
甘辛い豚肉と卵黄トッピング、ごはんが余ったので最後は海老スープをかけて雑炊にして〆ッ。




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by sukatan_queen55 | 2016-09-18 23:47 | 石川(金沢) | Trackback | Comments(3)

金沢(玉鉾):自家製麺 のぼる 「スパイス」

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9月入りして夏季メニューが終了したお店も多く、残りわずかな忘れ物探しに未だ冷やしも食べていますが、
もちろん新しいメニューも始まっています。

風の便りに6月頃に限定だったトムヤムの残りがあるので、メニューに出ているという情報をゲット。
だが、エスニックハンターがいざ食べに行こうという日に「今、売り切れ」と最新情報が飛び交う非常な通告。

そんなブロークンハートを埋める新たな情報、翌日から新メニュー「スパイス」が始まるとのこと。
結局その日はカレー食いだったけど、週末の家業手伝いアフターに真っ直ぐ向かうよ、自家製麺 のぼる

・スパイス、チャーシュー丼、チャーシュー3枚、煮卵

サブタイトルがいつもの「エスニックメニュー」ではなく「刺激的メニュー」、なにそれドキドキしちゃうわ
「スパイス」の名の通り、スパイス重視のラーメン。
全てホールスパイスから自家製粉してブレンドしているそうです。

(スパイス)クミン、カルダモン、コリアンダー、クローブ、ブラックペッパー、シナモン、ローリエ、鷹の爪
(具材)豚チャーシュー、パクチー、フライドオニオン
*パクチーをネギに変更可能

鶏ベースの清湯スープにそれぞれのスパイスが五感を刺激ックス!
鷹の爪は入っているもののほぼ辛くはない、辛味が抑えめなのでスパイスの顔がはっきり見えてくる。
分かりやすいクローブ、ブラックペッパー、そしてクミン、後は分かるような分からない様な適当味覚ですが、一言美味しい!

今まで「インド」、「南インド」、「北インド」とエスニックシリーズを食べ続けてきたけど、
白湯ベースでコクのあった「北インド」、ココナッツミルク入りでさらっと爽やかな「南インド」とも違う。

一番近いのは「インド」かな?でももっとカレーっぽいような要素を感じていたし、もう少し辛い。
この「スパイス」は意外とあっさりしてるけど、スパイス感はより強く感じるような。

いつものチャーシューをひたひた浸しているとスパイスが浸透してエスニックチャーシューに、これも旨し。
パク女(じょ)のシンボル色グリーンのパクチーが映えるわ、この芳しいかほり。

チャーシュー丼に煮卵を移動してミクスチャー、さらにスープを少しかけてスパイス丼ッッ!!!
ごはんもいつもと違って2度美味しい、汗もしっかりかいて発汗作用。

実は友人と一緒に来ており、友人もスパイス+チーズチャーシュー丼とどうみても小食ではない女2人組。
無事に全汁も済ませて、ワンツーフィニッシュ!

スパイスは今のところ10月中旬あたりまではやっているそうですよ。

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by sukatan_queen55 | 2016-09-12 22:14 | 石川(金沢) | Trackback | Comments(0)

金沢(安江町):中華蕎麦 御輿(みこし)「御輿中華蕎麦+豚めしセット」

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先週は出張の為に荷物を用意してタクシーまで予約していたのに、直前で来週だったことに気付く。
タクシー断りの電話で笑われました・・・そんな通常運転のスカタンやらかしてます。

日曜のお昼は2人で行くとなるといつも時間が遅めなので、ランチタイムが長めのお店が助かります。
ラーメン以外だと丸亀製麺(長町店)も吸い込まれる率高めだけど、この日はラーメン気分で近場の中華蕎麦 御輿(みこし)

・御輿中華蕎麦+豚めしセット

基本の中華蕎麦のデラックスバージョン、煮卵やチャーシューなど追加された全部盛り。
スープは普通と特濃があるけど自分はいつも普通、ちょっとやさしめの魚介豚骨が丁度良いのです。
さらし玉ねぎと岩海苔がいい仕事していて、麺はいつも太麺(細麺もあり)。
煮卵は豚めしに移動してミクスチャーしながら最後の1粒まで。
個性的というより、いつもバランスのとれた美味しいラーメンを提供してくれる好きなお店の1軒です。

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by sukatan_queen55 | 2016-09-09 23:57 | 石川(金沢) | Trackback | Comments(0)

金沢(沖町):らーめん仁吉家。(にきちや) 「博多屋台豚骨ラーメン」

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このところ週末はイベント続き、この日はイベント料理担当だったこともあり早朝から準備。

魚介は当日に仕入れる予定だったので、かなり広い敷地を誇る「アルビス・高柳店」へ。
ここの魚介の種類・数たるやハンパないので、まとめ買いの時はよくお世話になっております。

しかも、三枚おろしの達人がいるとのことで、秋刀魚やイワシの三枚おろしが綺麗!
そして買い物した後は、併設されているミスドでついドーナツをテイクアウトしてしまう、デブの元。

さて、あまり時間もないしランチをどうしようか、アルビスがあるイータン金沢のお隣はDSC MEGA WORLD。
そのメガワールドの一角内にあるラーメン屋さん、仁吉家。(にきちや)

実はLunch Fan(ランチファン)に掲載されてるのを見て知ったお店。
パチンコ屋さんだし入りにくいかなと思いきや、かなり駐車場が広くてとめやすいし、お店は併設。

オープン直後だったので1人、ラーメンは券売機は使わず現金を払い、追加分だけ券を買いました。

・博多屋台豚骨ラーメン(Lunch Fan使用:700円→500円)
トッピング:煮卵(100円)、チャーシュー丼セット(200円)

ラーメンだけでは足りないので、トッピングとご飯を足すのはデフォ。
スープはシャバッとしてるけど味はしっかり塩分と濃厚豚骨風味。
トッピングは木耳、ネギ、紅生姜、チャーシュー、極細麺の麺はカタメで。

チャーシュー丼は細かく刻んだチャーシューがごろごろ、「マヨかけます?」と聞いてくれるのでお好みで。
私は潜在マヨラー(自分でも気づかないうちにかけている)なので何気に嬉しい。

豚骨醤油、塩ラーメン、魚介つけ麺などもあり、一番人気は豚骨醤油。
お店のお兄さん(店主さん)がめちゃ元気でパワーいただきました。


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by sukatan_queen55 | 2016-09-06 23:44 | 石川(金沢) | Trackback | Comments(0)

金沢(片町):麺屋 鶯 (うぐいす)「特製香味中華そば」「特製鶏白湯魚介そば」

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先日のイベントの折に知り合いに「毎日、ラーメン食べてるでしょ」という指摘を受ける。
「え!?そんなに食べてませんよ、せいぜい多くて週2回ぐらい」

定期的に食べているからかそんなイメージが・・しかし、8月の第4週は久々にやらかしました。
8月22日に片町(旧・狼と煙の場所:宇宙軒食堂の左側)に新規オープンした麺屋 鶯(うぐいす)

知人のSNSよりオープンを知り、翌日ジムアフターラーメンに駆けつける。
狼と煙時代からほぼ変わらぬカウンター7席の店内の一番奥に鎮座します。

ラーメンは「香味中華そば」と「鶏白湯魚介そば」の2種、後はトッピングがプラスされたメニューがあります。

・特製香味中華そば

基本の香味中華そばのいわば全部のせ。
トッピングは低温料理豚肩ロースチャーシュー、低温調理トリムネチャーシュー、豚バラ煮チャーシュー、
半熟味玉、メンマ、カイワレ、ネギとチャーシューが3種類。
無化調のスープは鶏ベースに昆布の風味と甘み、底に青柚子を散らしてあるので食べている内に香りが伝わってくる。
懐かしくてまったり、つるつるの麺をいただきつつ営業時間が遅いということに喜び。

運動してサウナ入った身体の新陳代謝はまさに絶好調、ラーメン食べてると顔から汗でまくり。
せめてものスッピン状態だったのが救い、化粧がどろどろにならぬので。
見かねて店主さんからティッシュ渡されました。

偶然にも知り合いに出会い、この後深夜には更に知り合いがごった返していたという祭り状態だったらしい。
以上、23日の事でした。
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翌日は某所で激烈ホルモンヌの会、野菜抜きホルモンオンリーで終了した恐怖の会はシメを求めていた。

「ラーメン食べたい!いいところ知ってるよ!」の鶴の一声で移動するホルモンヌ4人麺物語。
どこへ行く?決まってる、2日連続の鶯さん。

・特製鶏白湯魚介そば

また特製なので、チャーシュー3種に半熟味玉とネギ、メンマ。
鶏白湯の白濁どろ~というイメージではなくむしろサラッとして、いい魚介の香りがします。
中華そばより旨み成分が強いけどしつこくなくって、もたれず旨味も感じていい感じ~これも柚子が香る。
私はチャーシューは低温レア派とか、どれに拘るとかはあまりないので、
3種類違う味が食べれて特製は楽しい、そんな感想です。

以上、24日のことでした。
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27日の土曜は大切なイベントがあり、数日前の準備から当日の朝から夕方までてんてこ舞い。
打ち上げはオクトーバーフェストでビールとソーセージなどを食べほろよい気分。

シメは夫が鶯さんへ行きたいという・・・え!?マジか!週3回目だわ(心の声)。
ジムアフターで行ったことは伝えてあったが、ホルモンアフターは黙っていた私。

「2種類の内のどっち食べたの?」という質問に、「え・・どっちも・・・」と正直に白状。
「週3回目かい!行き過ぎやろーー」

お店に入ると店主さんとぺこりと挨拶、顔覚えていてくれたらしい。

・半熟味玉・鶏白湯魚介そば(トッピング:ねぎ)

どうやら今のところ鶏白湯魚介が好み、今回もつるつると美味しくいただけました。
店主さんも人当たりよく、18:00~2:00という深夜枠まで営業しているとのことで、
シメのラーメンの為に放浪する身としては、とっても有難い。これからが楽しみなラーメン屋さんです。

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by sukatan_queen55 | 2016-09-03 23:53 | 石川(金沢) | Trackback | Comments(0)

金沢(堀川町):ご当地ラーメン 巡(めぐる) 「家系カレーラーメン」

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イベント準備の為に放置していた掃除をお休みの夜に一気に片付ける!
すっきりすると空気も通って気持ちいい、次のイベントの為のアイディアも膨らむというもの。

自分はジムアフターなどにラーメン食べてるけど、夫はラーメン頻度が少ないので未訪問の店が多い。
限定のラーメンが気になっていたところへ、まだ行ったことないという声が後押しされて、ご当地ラーメン 巡

夏の冷やしは終了し、まだ暑いけれども暑いからなのか、限定でスパイシーラーメンが2種登場!
「家系カレーラーメン」と「勝浦タンタンメン」(8月16日~9月下旬)

勝浦タンタンメンはGW以来の再登場(勝浦タンタンメンの記事
そして家系カレーラーメンは、ラーメンもカレーも食べたい願いを叶えてくれる。
二兎を追う者は一兎でまとめる!

・家系カレーラーメン(煮玉子トッピング)

ここの定番メニューである横浜家系に自家製スパイスカレーを加えた家系カレーラーメン。
まだ、横浜家系食べていないというのにいきなりカレーにフライング。

スープは豚骨しょうゆとカレーが自然に溶け合って違和感がない、カレーと豚骨って合うんだ。
決してカレーが幅を利かせているほどではなく、豚骨の中に円やかにスパイスが存在している。

麺は中太麺で食べごたえあってワシワシ、ライスを投入すると全汁しそうで危険。
自分にとってスパイス具合はマイルドだったが、意外とスパイシーに感じる人もいたので人それぞれ。
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・熊本ラーメン

夫は定番メニューの1つ熊本ラーメン。
ストレートの中細麺に黒マー油とニンニクチップで風味づけした豚骨ラーメン。
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・高菜ごはん
高菜と錦糸卵に海苔と胡麻、胡麻油の風味で韓国風焼肉屋がデジャヴった。
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レディースポイントカードのサービスであるアイス、抹茶とバニラがあります。
汗ばむ暑い季節に嬉しいサービス、冬は寒かったけど、笑

定番メニューをさぼっている間に徳島ラーメンが終了してしまいました。
徳島で味わったあの味、定番と思って油断していたら・・後悔先に立たず、食べれる時に食べておきましょう。

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by sukatan_queen55 | 2016-08-28 23:44 | 石川(金沢) | Trackback | Comments(2)