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金沢(松村):雑穀玄米ごはん・てんてん(玄米菜食)→こくう(パン)

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焼肉、パフェ、脂質と糖質で太る方式の繰り返しばかりじゃございません。
たまには懺悔の気持ち?で身体に優しいご飯を食べに雑穀玄米ごはん 「てんてん」
肉や魚、乳製品などは使わないベジ料理、雑穀を混ぜた玄米ごはんなど自然な食事を提供するお店。

民家を改装した店内は畳の上でリラックスした音楽を聴きながらのんびりムード。
駐車場もかなり広くて10台くらいは停めるスペースありそうな具合。

以前、ハートハウスでの料理教室、「てんてんの玄米菜食料理コース」にも参加したことがあり、
マクロビオティックな調理法を目の前で体験してきましたが、家では全く実践されていません。
きび砂糖を購入したり、玄米こうじを作ったりはしたものの完全なマクロビはハードル高し。
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大人のごはん:1240円
ご飯、汁物、季節の野菜のおかず、以前より少しセットメニューが変更されています。

久しぶりに食べたけど、玄米・もち米・粟・きび・ひえ・丸麦などの雑穀玄米は相変わらず旨い!
もちもちとした口当たりにプチプチと雑穀の噛み応えが香ばしい。

皮丸ごと人参の煮物が野菜の味をとても感じる、揚げの炒め物や、野菜の煮物。
ピクルス、豆の煮物、お揚げと海草、大根たっぷりのお味噌汁。
動物性のものは一切使ってはいないが、調理法の工夫や種類などで満足できる。

その他のメニュー
こどものごはん:700円、てんてんカレー:1240円
パンのセット:1240円(こくうの全粒粉パンと野菜のおかず・コーヒー)、デザートもあります。
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そして、てんてんさんの店舗の真裏側には、'12年10月にオープンした「こくう」というパン屋さんがあります(駐車場はてんてんと共通)

以前、ムシャリラムシャリロさんや、金澤表参道のイベントで販売されていた時に購入したことあり。平日はなかなか行けないので休日に買いにいってみたかったんですよ。

てんてんさんの勝手口を利用している入り口を、ひっそりこっそり発見。
こくうの看板の上にカミキリムシがとまって触覚を動かしている姿にのんびり感増大。

久々にカミキリムシを見たわ、先週お墓の草むしりに行った時には山ほどいたんだろうけど、あえて見ない様に目の焦点をずらしていたので。←カミキリムシやカマキリはよいが蜘蛛が死ぬほど嫌い
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ドアを開けると、いきなりパン屋さんっ入り口にケースがあるので近い。
てんてんさんと中で繋がっている店内、1人でこじんまりお店を展開するにはちょうど良い。
東山エッフェ、fratinoでも曜日別でパンが並ぶそうです(詳しくはこくうblogで)

「明日の朝食に・・」とつぶやいていたが、正しくは食べたいのは今、
〆の代わりにパンを食う、彼氏とお互い欲しいパンを争奪戦。

くるみベーグル、ブルーベリーベーグル、リュスティック、くるみのカンパーニュ、
ねじねじちょこパン、レーズンパン、シナモンロール、クロワッサン、チョコクロワッサン
チョコオレンジパン、抹茶あずき...一瞬で決めないと取られる取られてしまうっ
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彼氏が買った名前不明、ねじったハード系のパンの中にはチョコ入り、生地が美味しい。
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・カレーパン(?)
ひき肉の割と優しい風味のカレーが入ったチーズのパン、
ランチを食べた直後なのでまだご飯気分が抜けずにお惣菜パンについつい手が伸びる。
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・オニオンベーグル
なぜビニールに包まれたままなのかというと、写真を撮ろうとベーグルを取り出すと
ケシの実がザザーーッと車の床に零れ落ちてしまい「すいませんでしたぁー!」なる事態に。
更なる被害を防ぐためにビニール再防衛。
適度にもちっとしているけど柔らかくて玉ねぎの甘味とケシが香ばしいベーグル。
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・クリームチーズブラックペッパーベーグル、ガーリックラスク、オレンジスコーン

クリームチーズブラックペッパーベーグルは生地の中にクリームチーズが塊で練りこまれていて、もちっとしてクリームチーズのコクがあって美味しい、今回一番気に入ったパンでした。
ガーリックラスクもかなりサクサクで、その香りと共にそそられるラスク。

結局、カレーパン、ベーグルを食べ(ケーキも)、夕飯はまたもや肉祭り、帰宅後にオレンジスコーン。
お昼の身体に優しいご飯推奨な雰囲気は何だったのか、翌日から野菜生活に切り替えて頑張ります。




近況通信:

野菜生活に切り替える!の意気込みを後押しするように、最近よく野菜をいただく。

八百屋さんが彼氏なので、よくお店に立ち寄り手伝ったり買い物したりするのだけど、
夏は特に生物がいたみやすい季節、寒い時期よりもロスが出る量が多いので、
もう店頭では並べられないような野菜は捨てるよりも私にっ

今週始めにもらったのは、
落として一部いたんだりんご、はじっこの山芋、ちょっとやばい顔したブラウンマッシュルーム、
しわが入りはじめたミニ茄子、退場が近い枝豆、

さて、このやさぐれがかった野菜たちの行きつく先・・・・

・いたんだ林檎→林檎のピクルス

・はじっこの山芋→山芋の醤油漬け

・やばいブラウンマッシュルーム→マッシュルームのオリーブオイルマリネ

・退場枝豆(半分)→普通に塩茹で

に変身しました。

で、昨日のこと、彼氏がうちでご飯食べるので、前日に下ごしらえした変身野菜おかずと、
残りのしわ入りミニ茄子、半分残った退場枝豆で夕飯を考えることに。
もらった野菜も結局一緒に食べてるので、還元されているといえばされている。

仕事が終わって家路に着くまでの車の中、その日はひっじょーに疲労度が高かったので、
「あ~今からご飯作りたくない、作りたくない、作りたくない」な鬱鬱モードサイクルだった。

でも、「枝豆入りのマーボー茄子」が食べたかったので、
頑張って茄子を素揚げして作っているうちに、どんどんパワーが出てきて元気に。

彼氏に食べさせたいというよりも、自分が食べたい欲求の方が強くないか!?

おそるべし食への渇望っ

写真は撮り忘れているが、「豚ひき肉の枝豆入りマーボ茄子」美味しくいただきました。

茄子は素揚げすると美味しいね♪
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by sukatan_queen55 | 2013-07-12 06:09 | 石川(金沢) | Trackback | Comments(2)

金沢(野田): ムシャリラ・ムシャリロの弁当屋(植物性のお弁当)

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ムッシャむらむら、ムシャリラ・ムシャリロの弁当屋の覚書き

【おべんとう】
輪島三井の無農薬能登ひかり・古代米(緑米)と
蓮根と白葱、台湾湯葉の豆鼓炒め
サラダ白菜と春菊のレモンマリネ
牛蒡のペンネ・アラビアータ
大根と切り干し大根の味噌煮
【スープ】
里芋と金時豆、しめじのスープ/白味噌仕立て
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外ムシャもいいもんだ~

【おべんとう】
岐阜の父がつくったハザ干しコシヒカリ
青梗菜のあんかけ、生姜&昆布風味
春の野芹とアサツキ、人参のかき揚げ
黄大豆と原木椎茸、名残蓮根の煮物

【スープ】
じゃがいもと稗(ヒエ)のポタージュ
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by sukatan_queen55 | 2013-04-24 23:39 | 石川(金沢) | Trackback | Comments(0)

石川(河北郡津幡町):ハーブ農園「ペザン」、レンコン掘りとクッキング sanpo

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8月28日、河北潟干拓地のレンコン畑にてレンコン掘りのイベントに行ってきました!
加賀野菜である「加賀れんこん」は粘りが強く、もっちりした食感とシャキッとした歯ごたえが特徴。
金沢市小坂地区と河北潟干拓地の約34、4ヘクタールで栽培されています。
生産農家さんとの協力でやってきた河北潟干拓地は、見渡す限りレンコン畑!
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畑では7月中旬から白い蓮の花が咲き、8月下旬にレンコンが収穫されます。
絵はがきの様な風景とは裏腹にレンコンの収穫は非常に重労働。
今回、レンコン掘りの体験が出来るのは数名、私は皆のしたたる汗をシャッターで捉える側。←つまり見学
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加賀れんこんは水干ししてクワ掘りしたものと、水掘りした収穫方法があり、
河北潟干拓地では、ホースからの水圧でレンコンの周りの泥を落としながら行う水掘りにて収穫されます。
強力なジェット水流を武器に胸辺りまで浸かりながられんこんを掘っていくのですが、
手探りしながら折れないように蓮根を上手に採るのは相当に経験値がいるそう。
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参加者の皆さん、長〜い作業着に身を包んでいますが、上のTシャツまで泥付いてしまいます。
泥の中に手を突っ込んで手探り状態で探す姿は見ているだけでも大変そうだが、
蓮根を掘り当ててとれた時の喜びはひとしお。
それぞれが自ら収穫した蓮根を天にかかげて、「とったど~!」の雄たけび
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今回の体験ツアーで収穫された蓮根たち、ソリに乗せて泥水の上をすいすい移動して運ぶ。
栽培は4月下旬から5月下旬に種れんこんを植え付け、収穫期は8月~3月迄の長い間、市場に出荷されます。
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さっそく収穫された取れたての蓮根をクッキング!(最大の目的)
場所はレンコン畑の近くにあるハーブ農園「ペザン」

農園ではハーブや野菜の他、収穫されたハーブから手作りのハーブ雑貨やアロマグッズ、石釜ピザ体験、またボディサロンを併設している。(以前行った記事)

ここに行ったら定番の(まだ二回目だが)、「ペザン港へ帰れ!」とダジャレを参加者に放つと
「すいませんね~」と彼が誤る。ダジャレ→誤る図も定番化するのか。
せめて「それプサンだろ!」というツッコミが欲しい。
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大葉・キウイ・バナナをmixしてのグリーンスムージー。
大量の大葉が入ったスムージーはキウイの優しい酸味とバナナの甘味ですっきりと飲みやすい。

私もよくバナナ・小松菜(又はホウレン草)・豆乳(又は牛乳)のレシピで簡単に朝にグリーンスムージーを作って飲んでます。
以前はミキサーを使っていたけど、最近は1人分なのでバーミックスを使用。
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8月下旬の加賀れんこんはアクが少ないために生でも食べられるそう。
「レンコンのお刺身」:生の蓮根はシャキシャキとしてまるであっさりとした梨のような味。
噛むと口からめっちゃ繊維の糸ひきます、ゴダイゴのモンキーマジック的な(古)
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女性陣がグリーンスムージーを作成したのに続いて
別のクッキングは参加者の男性陣に作業してもらいましょう。
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摩り下ろしたレンコンを団子状にして焼いて、農園で作ったバジルペーストをのせてプチ変わりお好み焼き。
非常に粘りがあるので山芋みたい、あっさりとしたレンコンにバジルの味が映えます。
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メインはペザンさんの石釜で焼いた「石釜ピザ」、大葉味噌・レンコン味や玉ねぎ・チーズなど。
レンコンのシャキシャキした食感が意外にもピザに合う!美味しい。
他にも収穫されたトマト、ジャガイモなどシンプルで体に優しい昼ごはん。
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レモングラス・ヴァーベナの冷たいハーブティー。
炎天下の上に猛暑な1日だったので、鼻から抜ける爽やかな香りと清涼感が最高に美味しい!

お土産に1人1本づつこの日収穫した蓮根をいただきました。
もらったど~!!
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by sukatan_queen55 | 2012-09-06 12:32 | 石川(金沢) | Trackback | Comments(4)

金沢(野田):ムシャリラ・ムシャリロの弁当屋(植物性のお弁当)

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フレンチ記事の前に少しblogの日にちが空いてましたが、東京旅行に行ってました!
毎回のことの旅行で後悔しないガッツリ食い。
今の状態はたぶん横幅~♪たそがれ~♪
なので、野菜の梅だれ煮など大量に作りベジタリアン生活を送っている←多分、三日坊主。

ヘルスィーと言えば久しぶりの召し上っがれぇ~記録
ムシャリラ・ムシャリロの弁当屋
県内産有機野菜と伝統的製法の調味料のみでつくる完全植物性のお弁当屋さん。

【おべんとう】
岐阜の父がつくったハザ干しコシヒカリ
人参のココナツスパイス煮
オクラのマスタードオイルソテー
焼き茄子のナッツ&バジル和え
昔きゅうり、きくらげ、つるむらさきのザーサイサラダ
【スープ】
南瓜とズッキーニの冷製ポタージュ 白胡椒風味

ムシャさん台湾旅行に行かれてて食材を色々仕入れてきたそうでザーサイもそうですな。
今回の定食にも台湾でよく使うという白胡椒が効かされていました。

台湾で何が美味しかったか、と聞くとカキ氷とシェイクの間のようなスイーツだとか。
話を聞いているうちに私も台湾にいきたいわん!
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【おべんとう】
輪島三井の能登ひかり、
長芋とドライトマトの炊き込みごはん
台湾ゆばとつるむらさきの豆鼓炒め
コリンキーと茗荷のピクルス
黄爵とオクラの荏胡麻サラダ
【スープ】
焼き茄子の冷製ポタージュ

茗荷が小ぶりの1口サイズなので丸々茗荷が味わえて口当たりがソフトで美味しい。
ご飯は爽やか系だったし、台湾シリーズが続いていたし、この日もGOODでした。
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【おべんとう】
輪島三井の無農薬コシヒカリ、八分搗きで
オクラとインド小ひよこ豆のスパイス煮
白茄子と冬瓜の味噌炒め
きゃべつとバナナピーマンのマリネサラダ
なめこと胡瓜、モロヘイヤの和えもの
【スープ】
じゃがいも冷製スープ

この日は電話注文し、お弁当はテイクアウトの予定。
駐車場には見覚えのある車が・・・と店内に入ると、そこにはある人物がいた!家政婦は見た!
BOWちゃんとてんむすちゃんである。

何と言う偶然とひとしきり盛り上がり、テイクアウト用のお弁当を持って帰ろうとすると、
「せっかくだからここで食べていけばいいのに」
YOU!食べちゃいなよ!なお誘いに急遽、スープ追加でお店で食べることに。
ムシャ弁注文しといてお店で広げて食べる人なんていないのでは・・・?

この日もどれも美味しかったけど、スパイス煮がマイルドなムシャさんらしいインド系で
ごはんに合って好みだったな〜後は夏の冷製スープがコクがあって美味しいですね。

私も時々、ムシャさんの駐車場に車が停まっているのを目撃され(結構目立つ車なので)
今ムシャさんにいるよねメールを送られるという状況証拠を取られることが何度もある。
そんな時は殆どお一人様ランチ、今度見知った顔を見つけた時は一緒に食べようコールをかけるかも。
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by sukatan_queen55 | 2012-08-23 06:47 | 石川(金沢) | Trackback | Comments(2)

石川(七尾市能登島):高農園(たかのうえん)

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野菜にまつわるエトセトラな用事に同行した続き、一気に能登島へGO!
行き先は能登島で有機野菜を作る高農園さんでした。
〒926-0224 石川県七尾市能登島百万石町27番3号. TEL 0767-85-2678

金沢出身の高利充さんと鹿児島県出身の奥様が、それぞれ脱サラして能登島に移住。
環境にも体にも優しい農業を目指し、エコ農業や有機JASに取り組んでいる農家さんです。
今では県のエコ農家に指定され、全圃場有機認証を取得。
東京を中心に金沢・大阪・神戸など約120件のレストランに野菜を卸しているそう。
高さんが入植して初めての畑がこの場所だそうです。
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豊かなバジルの葉のアップ
能登島では赤土の土壌が広がっており、赤土特有の粘りの強い土で育つと
栄養価が高く質の良い野菜が育つと評判。
また富山湾内陸のため石川県内でも比較的温暖地で降雪も少なく野菜栽培に適しているのだそう。
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車に乗ってまた別の畑へと移動。
ここにはモロヘイヤ、こかぶ、あやめ雪かぶ、ひのな、チーマディラーパなど。

主体として栽培している野菜は根菜類と葉物で、珍しい野菜たちも多く栽培され
季節によって変化していくそうです。水源は全て井戸水。
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畑から採り立て小かぶを試食させてもらう、心ウキウキ試食タイム。
皮が柔らかくて肉質が繊細な感じで甘味がありました!美味しい~。
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続いてあやめ雪かぶ、紫色と白色の綺麗なコントラストが特徴の蕪。
口当たりがしっとりとしてほんのりとした辛味がありました。
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またまた車で移動して、今度は整然と広がるさつま芋やじゃがいもなど芋畑!
さつま芋は五郎島、鳴門金時、安納芋、その他。
まだまだ全ての畑を見学したわけではないですが、これらの畑たちを現在中心として切り盛りしているのは4人だそうです。実際、収穫・発送だけではなく、レストラン側とのやり取りの対話の積み重ねなど、これらの作業を併行してこなしていくことはとても大変なことだと思います。
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高さん「この葉はギリシャでは炒めて食べているらしいです」
「これは何ですか?」
「ダンデライオン」
「たんぽぽ!」
松任谷由美ですね!というある年代しか分からないツッコミは口が裂けても言えず。

炒めたり、茹でてオリーブオイルとレモンかけたりと色んな料理法があるらしい。
試しに葉を食べさせてもらうと、苦い!超苦い!良薬口に苦しか。
ビタミンAの含有量が多くカリウムや鉄などのミネラルも豊富な葉。

私は同行者のおまけだったので、横でお話を聞いているだけだったのですが、
何しろ野菜の事を饒舌に語る時の高さんの表情がずっと笑顔!笑顔!
野菜の専門用語などさっぱりな私にも、やる気パワーに満ち溢れているのがこちらにもどんどん伝わってきました。
こうして情熱と愛情を持って育てられた有機栽培野菜たち、能登島から全国に発信中です!
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実は能登有料を降り、お昼ご飯を食べようと「はた坊」に向かったが臨時休業。
他に場所を探す時間もないので高農園さんへ直行(しかも能登島で迷う)
お話を色々聞いた後、再度失われたランチを求めて、七尾駅方面へ。

ランチ時間はとうに過ぎていたので、営業しているお店があれば有難いと
七尾駅前にあるのと前回転寿司夢市・七尾店に入りました。
中途半端な時間なのか、お客はまばらで回転寿司だが廻っておらず。
でも職人さんに直接握りたてを頂くから関係ないのだが。

地物握りセット:1480円(味噌汁付き)
白海老に甘海老は定番か、穴子がでか~おっ!トロがある。
能登できちんとした廻らない寿司ランチなら、また別店があるが、
ランチ時間以外にフリーで入店し、駅前というアクセスのよさを考えると十分な美味しさでした。

野菜にまつわるエトセトラな1日、おわり
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by sukatan_queen55 | 2012-07-02 06:25 | 石川(金沢) | Trackback | Comments(2)

金沢(新竪町):八百屋・松田久直商店で水ようプチ朝市

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最近活動してないけど大食い集団「胃袋商店」のリーダーyaomatsuさんが経営する
新竪町商店街の中ほどにある八百屋さん、八百屋・松田久直商店
普段使いから加賀野菜を始めとする珍しい野菜が揃っていて、仕事帰りによく買いに行きます。

その松田久直商店が6月13日から始めた週一だけのお楽しみ「水ようプチ朝市」
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朝市の場所はいつもの本店ではなく、
新竪町商店街を天狗中田側から入りすぐ右側にあり、正面にはR不動産。

開店時間はAM 7:00~ 閉店はAM10:30頃まで。
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新鮮な野菜たちがどれもほぼ100円でお安い!
毎週、少しづつ野菜たちの顔は変わるみたいですが、今回はトマト、加賀太きゅうり、
きゃべつ、きゅうり、茄子、ピーマン、じゃがいも、たまねぎ、わらび
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こちらは「有機無農薬コーナー」
きゅうり、トマト、春菊やズッキーニ、黄色くて丸いズッキーニも。

7:00オープンと言いながら、すでに近所のおばあちゃんなどがお店にチラホラ。
会社の人にも頼まれたので、私も早朝立ち寄って野菜抱えて行商のごとく職場に向かう予定。
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こちらは本店の方、
お店前に駐車場があるので自分はいつもそこに停めてます。
職場から遠いのでいつもいくのは閉店間際のPM 6:00前頃。
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お店手前に設けられた「ALL 150円コーナー」
持ったら思わずサンバ踊りたくなるようなニンニクの括り方。
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右がゼブラトマトでっ左が紫のコールラビ。
ちょっと異性人みたいなコールバビル二世、まだ食べたことありません。
ドイツ語でキャベツ(コール)と蕪(ラビ)が直訳。
ブロッコリーの茎やキャベツの芯が甘く柔らかくなった感じだそうで、
サラダや炒め物、浅漬けなど色んな食べ方があるので、次回TRYしてみよう。
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by sukatan_queen55 | 2012-06-26 06:17 | 石川(金沢) | Trackback | Comments(2)

金沢(野田):ムシャリラ・ムシャリロの弁当屋(植物性のお弁当)インドご飯②

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(リアルタイム記事)

最近、外仕事時にランチをしようも時間がなく、焦ってコンビニ弁当買って職場に戻るなど
今年になってまだ足を運べてなかったムシャリラ・ムシャリロの弁当屋
ムシャ弁でおなじみ、伝統的製法の調味料で作る完全植物性の無添加弁当屋さん。

3月6~8日にかけてムシャさんにてインドご飯イベント
「ムシャリラ・ムシャリロのインドごはん②」が開催されると聞きムシャ震い。
インド・ベンガル地方の家庭料理を参考にした、スパイスと季節の野菜を楽しむ献立。

今週に入り、BOWちゃんのテロ画像やら、nikiさん記事やらでムッシャ病が発病!
本日午前中外仕事が入ることになり、このチャンスを逃すまじ!と前日予約。
頑張って急いで仕事を終わらせて、ムシャ突入!

早い時間の店内食事のせいか、お持ち帰りが多いのか、貸切状態。
部屋は貸切でもお弁当は完売だったようでさすがの人気。

インドごはん定食
・インド風たきこみごはん
ホールスパイスとナッツ類を炊き込んだごはん、インドではお祝いごとの席の食事。
うっすらとスパイスが香るご飯は大きめナッツの噛み応えがいい。

・玉葱のインド風かきあげ
べソン(豆の粉)を衣につかったかき揚げは胃腸を整えるアジョワン入り。
オニオンフライ大好きなので好みで美味しい、こちらお気に入り追加♪

・きゃべつとカリフラワーのカレー
春の柔らかい野菜を細かく刻んだやさしい味付けのカレー、体に良さそう!

・揚げた長芋の豆乳ヨーグルトカレー
ベンガルでは川魚のヨーグルトカレーをよく食べるそう、こちらは魚ではなく長芋。
揚げてから煮込んだジネンジョのカレーはほっこりさと豆乳のこっくりさが美味しい!

・季節の青菜のスパイス炒め
青菜をマスタード風味のくったり炒めにした1品

・さつまいもと挽き割り豆のココナツスープ
ヨーロッパの蕪、ターニップとさつまいもの煮物、ほくほくした食感と甘味があるスープ

・自家製ラッシー、手鞠みかんのシロップ煮添え
おからで培養された純植物性乳酸菌と有機豆乳で作ったヨーグルトでつくったラッシー

ベンガルの家庭料理ではレストランのように濃厚でスパイシーな味付けではなく、
そんなに辛くもなくスパイス的にもあっさりしているそうで、
それなら毎日食べてもお腹に優しいだろうな、と想像。

それをムシャ流に再現したインドご飯。
どれも優しいスパイス使いながら味わい深くて美味しく、またしてもムッシャ病再発。
次回の普段のご飯も行きたくも行けないジレンマに襲われるのだろうな
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去年の12月2日に食べたムシャ弁のおぼえがき

・岐阜の父がつくったハザ干しコシヒカリ(分搗き米)
・かき揚げ二種(中島菜としめじ/蓮根と青大豆)
・源助大根と能登娘(赤大根)の胡麻マリネ
・バターナッツ南瓜とひじきの和えもの
・きゃべつと蕪のサンバルスープ
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by sukatan_queen55 | 2012-03-08 17:04 | 石川(金沢) | Trackback | Comments(0)

金沢(野田):ムシャリラ・ムシャリロの弁当屋(植物性のお弁当)

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9月の召しあがれ~!通信覚え書。
ムシャリラ・ムシャリロの弁当屋のご飯たち。

【おべんとう】
輪島三井の無農薬能登ひかり、
生姜と炒った皮むき緑豆を炊込んで
オクラと金糸瓜のふっくらオヤキ
白茄子長茄子の台湾紅麹醤油煮
空芯菜とコリンキーの黒酢マリネ

【スープ】
冬瓜とフェンネル、シークヮーサーのスープ

家で仕事してたら差し入れ弁当をいただいた9月上旬。
ここのオヤキはいつも香ばしくて個性的でうんまいです!
スープは爽やかなのに香りが効いて。
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【おべんとう】
輪島三井の無農薬能登ひかり新米
ピーマンのファルシ(たかきびと蓮根詰め)
茄子とみょうがの黒酢醤油煮
南瓜と白葱のピーナッツクリーム和え

【スープ】
きのこと青パパイヤ、シークヮーサーのスープ

9月は2回だけ、10月はゼロ・・・仕事の関係で仕方ないのだけど、やや寂しげ。

仕事もプライベートもやること目白押し、メジロマックイーン!

イベントも多いので風邪もひかないように体力をつけなければ。

この店で購入したピクルスの素という瓶の蓋もあけられない非力なか弱い女子ですので←急に女子になる

ピクルスを作るために野菜に塩ふって用意してたんだけど、
蓋が開けられなかったので冷蔵庫に放置しておき、
結局ポン酢かけて食べているという適当さが基本の高田純子...

料理頑張るぞー!賞味期限近い切れの食品が列をなして待っている。
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by sukatan_queen55 | 2011-11-02 17:14 | 石川(金沢) | Trackback | Comments(0)

金沢(松村):雑穀玄米ごはんてんてん(玄米菜食)

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最近、ムシャさんへ連続通いなどしたりして、すっかりヘルスィーが板に付いてきた感。
ヘルシーな気分な時、焼肉食べ放題とか大盛り飯のことは忘却の彼方。

運動もしてるし、ヘルシーな料理が続いてるんで体重へるしー!

そんな午前中外仕事day、ランチお一人様は雑穀玄米ごはん・てんてん

肉や魚、乳製品などは使わずオーガニックな素材を使った料理で体キレイ!
特に粟、キビなどの雑穀をブレンドした玄米がもっちりして味わい深く旨い。

一見そんなに量的に多いとは思わない定食なのだが(私だけっすか?)
お茶碗に盛られた玄米ごはんがどっしり食べ応えがあるので、
食べ終わる頃にはお腹が膨らむ、目指せ1口30噛み!
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キッチン専門店のハートハウスで行われた「てんてんの料理教室」第2回目

・てんてんのカレー
・茄子&オクラのマリネ
・すももジャム&シロップ
・すももシャーベット

スパイスはきっちりと入っているのに塩糀、醤油、味噌トマトなどの味付けで
スパイシーでありながら和風のコクがある仕上がり。

盛り付けもさることながら、器を変えるだけでカフェ飯になった様なオシャレさ。
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「てんてんの料理教室」第3回目

・雑穀玄米ご飯
・麩カツーたかきびソース添え
・夏野菜のベジソース和え
・新玉ねぎのスープ
・パウンドケーキ 豆腐クリーム添え

てんてんに食べに行った時にもおかずに出てきたお麩の料理。
たんぱく質を補う食材としてマクロビオティックでは肉の代用品としてよく使用される。

麩を油で揚げて醤油で割ったリンゴジュースにくぐらせる。
もっちりとした食感とフライにしてあるのでお麩といえども満足感がありました。

玉子を使わないベジマヨネーズは目からうろこ!
お豆腐、レモン、梅干、味噌、塩糀、リンゴ酢などをフードプロセッサーに入れてスイッチオン!

自分は結構川崎マヨラー・・・・というか、マヨ味好き。
あっさりしてるけど何となくマヨ、これはいい!
いくらかけてもカロリーオフ。

これを作りたいがためにここで使用していたフードプロセッサーまで購入。

しかし、3回の料理教室のうち、家で作ったのは塩麹のみ!

あー・・・今月必ず復習しマッスル。

特にベジマヨ(調味料ばかり)
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by sukatan_queen55 | 2011-09-05 12:40 | 石川(金沢) | Trackback | Comments(6)

金沢(野田):ムシャリラ・ムシャリロの弁当屋(植物性のお弁当)

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8月のムシャリラ・ムシャリロの弁当屋召っしあがれ~記録。

【おべんとう】
ハザ干しコシヒカリ玄米
茄子と濃緑ピーマンの甘辛煮
セロリと切り干し大根のおやき
新ジャガきたあかりの粒マスタード和え
ビーフンと木綿豆腐の白胡麻&ナッツサラダ

【スープ】
ちりめんきゃべつと半割豆のサンバルスープ

ごくりと飲んだ途端、ピリッとした刺激的な味がクセになったスープ、旨し。
後、ムシャさんのおやきは独特のコクと焼いた香ばしさがあってタマランチ会長。
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【おべんとう】
ハザ干しコシヒカリ
ニラと切り干し大根のおやき
茄子、ズッキーニ、ピーマンのスパイス炒め
バターナッツ南瓜のピーナツバター和え
ゴーヤのコンフィ

【スープ】
トマトと豆のスープ

香ばしいおやきが気に入ったのはいつものこと。
ゴーヤのコンフィがかなり新鮮なコンフィデ杯優勝。
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【おべんとう】
ハザ干しコシヒカリ(白米)
新じゃがコロッケ
夏野菜の黒酢和え
(ちりめんきゃべつ、ズッキーニ、トマト、コリンキー)
ゴーヤと緑パプリカ、糸昆布の煮物

【スープ】
白茄子の冷製ポタージュ、バジルの香り

年に1度、新じゃが収穫の際に出るコロッケ。
中にディルがちょこっと入っていてシンプルなコロッケに一瞬香るハーブ。
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【おべんとう】
ハザ干しコシヒカリ玄米
茄子とトマト、小ひよこ豆のカレー
青菜とピーマン、切り干し大根のスパイス炒め
きゅうりとゴーヤの生姜醤油漬け
新じゃがとズッキーニのバジル・サラダ

【スープ】
バターナッツ南瓜のスープ

南瓜のスープはとろみがあってめちゃくちゃ濃厚。
マイルドなカレーとスパイス炒めなど、ムシャさん風エスニックと、かなりヤバイ日。
出川でる~!!

午前中、外仕事day、職場に速攻で戻らねばならず、初お弁当お持ち帰り。

お店に到着すると、店内にエリソンさん、後ろからはだるまちゃんと遭遇し、
三つ巴偶然の十字路

この週は出川連発と聞いていたので、皆さん連鎖されまくり。
結果、食いしん坊な奴らが一挙に集結。

「召しあがれ」(ムシャさん決めセリフ)よりも、「飯やがれ」が似合う3人

今週はお休みなムシャさん、blogにさらりと親父ギャグが書かれてある辺り、
何かいらぬ菌をうつしてしまったか、と心配しております。

オヤジギャグ菌を潜在的に持っていて活性化したのなら問題ないのですが・・・

「花とガラス展」@花のアトリエ
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by sukatan_queen55 | 2011-09-01 17:03 | 石川(金沢) | Trackback | Comments(8)