ぽっかり空いた土曜日に1人飲みかなと思いつつ、ジビエ狩猟解禁シーズンの間に「あの店」に行きたいと友人へつぶやく。 そのつぶやきは山びことなり倍返しの反射になり、人数を伴って帰ってきたぁ~!!そうなればさっそく宴会計画。 「あの店」とは、2015年2月にオープンしたJR松任駅南口から徒歩約3分ほどの場所にある居酒屋、旬味酒処 山海里(さんかいり) 狩猟免許を持つ奥村さんは狩猟シーズンには自ら山に分け入りハンターと化し、夏には海に漁に出て漁師となる。 県内のレストランやホテル、沖縄でなど幅広い経験を持つ店主さんの料理は、自家製のシェルキュトリーや新鮮な海の幸に中華に洋風にと ジャンルを問わない居酒屋メニューと何と言ってもジビエ料理が味わえること。 この日は丁度、少し前にここで撮影された石川テレビの特別番組「吉田類の地酒に乾杯」という番組の放映日だった。 この周辺では既に人気店なので数日前から予約、後ろのテーブル席は団体客で埋まっており、 私たちが4人でカウンターの半分を占拠、上等でいっ!というか、カウンターを指定しといて正解。 自家製猪のリエットとスモークサーモンが付きだし 鱈のお刺身&昆布〆め、おにかさご、やなぎばちめ、丁貝、鰤、サワラ、〆鯖 こちら2人分の盛り合わせ、種類が多くて嬉しい。 どれも新鮮で美味しいけど、バイ貝と思って食べていたものは実は丁貝という貝だった。 今シーズンは白子祭りもしなかったのでたっぷりの白子に笑顔、とろとろ感とクリーミーでやはり一番は白子酢が好きだな。 もちろんジビエがお好みじゃない方には普通のメニューも豊富なので、選択肢に困ることはないのだけど、 ジビエ好きメンバーが揃ってこの店に来たということは目的は1つ、以前は夏だったので冬の狩猟時期に訪れたかったのです。 噛みごたえがあってワイルドな猪の串焼き、濃い味の豚肉といった感じなのでいつも食べ慣れている味の延長。 焼き牡蠣を注文したら牡蠣の昆布焼きだった、昆布の器で牡蠣の旨みを閉じ込めて昆布の旨みもしみ込むダブル作用。 シンプルだけど美味しいわ~ 鹿コロッケとは名前だけでシュールな感じですが、普通にホクホクの美味しいコロッケでした。 先の盛り合わせで食べた丁貝とバイ貝との差が分からなかったので食べ比べしてみました(右:バイ貝、左:丁貝) どちらもコリコリしているけどバイ貝の方が気持ち少し弾力が弱い、貝の状態にもよるのかもしれないけど。 味は丁貝の方がほんの少しだけ甘みがあり濃い感じかな?どちらも美味しいけど私は丁貝が好みです。 歯切れが良い和風の味付けの猪のステーキ。 前回は味噌漬け焼きだったけど肉自体の味が濃いのでソースが濃くても負けてない。 焼きそばは醤油とソースの2種類、パリパリあんかけ焼きそばでよく見かけるような細麺の焼きそば。 リクエストで何でも作れます、と言ってくれたのでパスタをお願いしたらシャレオツなものが出てきました。 その日のおススメは黒板に書かれていますが、その日の素材によってはこんなメニューも。 最後にお寿司が食べれるなんて~~大満足! ジビエ料理に魚介に中華、洋風と幅広過ぎてメニュー選びにも嬉しい迷い。 お1人で調理されているので満席時の序盤はとにかくフル回転。 厨房内を1人で切り盛りしている様が、その場にいる残像が残ってるくらいに動きが速い速い。 これだけ忙しいのにとっても気さくに対応してくれた奥村さんありがとうございます。 いつも金沢で飲み食いしている身としては松任はかなり遠いのですが、それを越えて食べにいきたいお店です。
by sukatan_queen55
| 2016-03-06 23:40
| 石川(金沢)
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食べることに120%の
情熱を傾ける会社員。 料理も大好き。 2004年からブログを 続けています。 スカタンとは?: 間抜け、当てがはずれる 「スカ」:当てはずれ、ヘマ 「タン」:味のない接尾語 スカタン女王=ドジ女王 カテゴリ
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