金沢(進和町):上海料理・華林楼で「冷やし麻婆茄子麺・定食」とラストday

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冷たい麺の連打、7月上旬に家業手伝いの後に進和町の華林楼にて「冷やし麻婆茄子麺」!!・・・の定食。

冷やし麻婆茄子の単品は食べたが、まだ麺での状態ではいただいていなかったので。
そして1人3食限定(昼3食・夜3食)のため大盛り不可だと思ったので、定食に量を格上げしました。

・冷やし麻婆茄子麺

麻婆茄子なので茄子とひき肉、こっくりと冷たくなった麻婆茄子はまるで中華風ミートソースの様に濃厚で奥深い。
味付けがやや濃い分、下の極細麺をかき混ぜるとちょうどよい具合に。

食べ終わると麻婆茄子のタレが残っている、そこに後はザーサイと豆腐とスイカの包囲網から逃れたまだ温かいご飯を投入。
冷たいものと熱いものの、混ぜるとフフフ・・・そこは生暖かく見守っていてください。
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7月10日(金)華林楼の営業ラストディ、ラストとは言っても高木大介シェフが移転してお店を新規オープンするので、
華林楼はまた他のシェフが交代してお店自体は残るわけです。という訳でただ今休業中のはず。

夫がこの日は別の用事があるという事で目がペカーン!これはラストディに行ける!もちろんの1人飲み。
お近くのコンビニでウコンの力を飲み干し準備完了、喜び勇んで行くとまだ誰もイナイ....

ラストディと言うことで食材もあるものだけ出来ない料理もあるということ、先に予約していた人たちで埋まっていたこともあり、
お店に電話かかってきたり来店した人に申し訳ないけど断っておりました(私は事前に予約済)
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・冷製前菜三点盛り

飲み始めの前菜だけにまず冷製になれ!ないつも注文するとりあえず的な三点盛り。
内容は郁度変わるのだが、私の場合のパーフェクト三点がこちら、まだお店に在庫あってよかった。
むちもちピュルピュルなくらげ、噛みしめるほどにロンリー鴨肉のスモーク、大好きな黒い誘惑ピータン。
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で、その後に出されたのがこちら・・・えび玉と点心3つ(自動的お1人さまバージョン)は頼んだものの、
その後の団体客などの登場によりあっという間に繁盛店の賑わい、何を頼もうかと思案していたところ、
テーブル客から注文を受けた料理を少し多めに作って、私の分を取り分けてプチ小皿分づつ出してくれました。

茄子のチリソース、辛味シロ炒め、青菜炒め物、麻婆豆腐、山芋と青菜の炒め物、牛肉黒酢炒め・・でいいですかな?
何が出てくるか楽しみでもあり、しかしお会計はどう計算したんだろう?
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だらだらとカウンターで飲み食べして21:30をまわり、友人が「まだいる?」確認の上にてお店に登場。
お客さんが帰り始め、さらにもう1人追加でテーブル移動、シェアのため再び麻婆豆腐リターン。
山椒たっぷりの濃厚な大人の麻婆豆腐、このスタイルに麻婆ファンが増えて皆がシビれた!山椒だけに...。
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・台湾ラーメン
ここまでグダグダ食べておいての移動なしの〆ラーメンはお任せします!と言ったら出てきたのは台湾ラーメン。
あっさりとしていてそこはかとなくピリ辛モード、逆にスルスルっと入りやすい。
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いつもは梅酒ソーダと飲んだ後にワインボトルハーフをいただくのだが、ハーフがなかったたイタリアのビオワインのフルボトル。
ウコンの力を先飲みして正解、これを1人でかかえて飲むのだが・・・それでも飲みきれずに友人に託しました。

さて、これにて華林楼での高木シェフの営業は終了しました。
次のお店は金沢市寺町にて「中国料理 麟(りん)」として7月下旬に新規オープン予定です。

住所は寺町3丁目、以前「さくら坂」というお店があった場所で、寺町通りに面しています。
新竪町商店街を抜けて橋を渡って坂をのぼればすぐなので、これからバスで行けるのが嬉しい。
駐車場はお店の前に6台と第2駐車場は4軒隣の善隆寺横の駐車場の右奥に3台駐車可。

気になる正式オープン日はまだ未定ですが、次なる展開が楽しみですね!近くなって通う頻度が増えそうです。



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by sukatan_queen55 | 2015-07-21 00:29 | 石川(金沢) | Trackback | Comments(2)
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Commented by ふく助 at 2015-07-21 20:46 x
こんばんは。
冷やし麻婆茄子麺って、すごく斬新じゃないですか!?

個人的にはアッサリとした↓梅の方が好みですが(年かのぅ…ケホケホ。←ドリフ) 、麻婆も気になります。

しかし、本当に暑いですよね。
お互い体調管理に気を付けましょうね♪
Commented by sukatan_queen55 at 2015-07-22 12:54
●ふく助さん
冷やし麻婆茄子麺、中華専門店ならではのアイディアですよね
あっさりとした麺だと家ではやはり素麺ですね~
大量に在庫があるので、そうめんチャンプルーなど別メニューも考えなくては・・というところです。
クーラー全開になる暑さ、寝苦しさ満点ですけど汗かくのもいいもんです
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